海島紅圓

紅圓是我老家浙南海島洞頭的一種特色小吃，已有上百年的歷史。紅圓是“洞頭八大巧”之一，又被稱為“熟飯用粉包”，這里的熟飯是餡，米粉是皮。

做紅圓并不復雜。熟飯做的餡，是糯米加了芝麻、花生、橘餅、紅糖煮成后，搓成一個一個比網球略大的飯團。而紅圓的皮是把米粉加紅色食用色素和成淡紅色的粉塊，抓出一塊粉團搓成略帶凹形的粉片，把飯團包在里頭，做成一個直徑二十厘米左右的半橢圓形。包好后，將紅圓放到蒸籠里蒸熟即成。包的時候，不能用力過猛，要把米粉片沿著飯團輕輕拍開，均勻地包住飯團，才不會有“露餡”之虞。蒸的時候，火候把握很重要，不然很容易夾生。我小時候，母親蒸紅圓時，都要等到夜里孩子們都睡了才開始，因為傳說蒸紅圓時不能說“生”字，一說“生”字就蒸不熟。小孩子管不住嘴巴，難免脫口而出。傳說雖不可信，但母親依舊很小心，必是因為夾生的事時有發生。

過去，哪家做紅圓，都要到親戚家或鄰居家請三四位巧手媳婦來幫忙，要把四五張桌子擺到一起做操作臺，然后到處借蒸籠，借大篾籮擺放做好的和蒸熟的紅圓。做紅圓的場面很大，村子里的孩子們都會來湊熱鬧，要是能得到一塊煮熟飯時剩下的又甜又香的鍋巴，孩子們就會樂上半天。蒸好的紅圓，有艷麗的粉紅色，表面細滑，閃著微光，一個個肥嘟嘟的，圓滾滾的，一看就很喜氣。

在海島洞頭，紅圓象征著生活的紅紅火火，圓圓滿滿，因此紅圓與喜事兒總分不開。孩子滿月、周歲、成人、蓋新房、結婚、做壽、還愿等，紅圓都有不小的戲分。可以說，在海島人的一生中，諸多重大事件，都有紅圓貫穿始終，它是不變的印記。

過去海島生活條件差，醫療條件也不好，剛出生的嬰兒，成活率不高。于是海島上純樸的居民，在坐月子時有很多禁忌。誰家的媳婦坐月子了，都悄悄地不敢張揚，到了滿月，似乎過了生死關，便要做紅圓拜謝祖先和神靈。孩子周歲時，更要隆重一些，不但要做紅圓祭拜，還要做一些紅龜(材料與紅圓相同，形狀類似于龜)分給親朋好友。孩子十六虛歲那年七夕節，一定要做十六個紅圓十六個紅龜，拜謝七星夫人，表示孩子長大成人了。

做紅圓保佑孩子的風俗隨著醫療條件的改善，漸漸少有人提起了，倒是“挑紅圓”的風俗，至今仍然盛行。新媳婦第一次回門，娘家要準備一擔紅圓，讓新媳婦帶回婆家，分給親戚朋友鄰居。一是告訴人家家里有了新成員，二是表示新媳婦娘家條件不錯，不是隨便能欺侮的。外甥出生后，舅舅或外公要在孩子單歲的時候，準備一擔紅圓，讓孩子挑去分給鄰居。這紅圓，既是外公和舅舅對外甥的美好祝愿，也顯示了娘家人的體面。我兒子出生后不久，母親就準備讓他去挑紅圓，我嫌分發起來麻煩，一直拖著。朋友們就開玩笑，要不就等到他結婚后再跟他兒子一起挑——這樣的事在海島也曾發生過的。我最終還是拗不過母親，在兒子11歲那年，挑了220個紅圓來，當然兒子還小，是兩個舅舅幫忙挑回來的。

蓋新房“上梁”拋紅圓，曾是很隆重的習俗，但現在因為都是買商品房，也漸漸式微了。我家的老房子上梁時，還拋過紅圓。上梁那天，吉時一到，鞭炮齊鳴，木工師傅把大梁的榫頭上好，然后邊把準備好的紅圓往下拋，邊喊:“紅紅火火，旺丁旺財喲。”下面很多鄰居等著拾紅圓，拾到紅圓就能沾到喜氣，也能拿回家打打牙祭，在食物匱乏的年代，紅圓是難得一見的美味佳肴。

現在，做紅圓已有了專門的店鋪，像挑紅圓、成人禮這些習俗中所需要的紅圓，都可到紅圓店定做了。喜事分送紅圓的數目也在節節攀升，多的達上千個。去年，紅圓還被列入浙江省非物質文化遺產。紅圓不僅是海島人的小吃，也成了浙江省的非物質文化遺產，實在是可喜可賀。