3歲前是寶寶腦部和視力發育的黃金時期。胚胎后期到1歲是寶寶腦部發育的快速時期,除了細胞數目及重量的累積外,腦神經細胞的增生及髓鞘化也不斷地進行。1歲左右,寶寶的腦重量達到成人的80% ,而腦神經細胞的增生及髓鞘化則持續進行至3歲左右。
大腦約有四分之一的固體物質是由磷脂質構成。大腦皮質區的磷脂質主要由DHA及AA組成。大腦皮質區與視網膜及神經的發展又密切相關。
堅果類食品對大腦發育的作用
脂肪在發揮腦的復雜、精巧功能方面具有重要作用,它能給腦提供優良豐富的物質基礎,可促進腦細胞發育和神經纖維髓鞘的形成,并保證它們的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然狀態下飼養的動物及堅果類產品。核桃仁富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鋅等營養元素,特別是所含的多不飽和脂肪酸對寶寶的大腦發育極為有益。
堅果類食品對視力發育的作用
堅果除了其內含的亞油酸、亞麻酸合成的DHA和AA對視網膜的完善有著促進作用外,其維生素及鈣、鋅等礦物質對視力的正常發育也有直接的影響。
另外,最近科學家還發現,適當的咀嚼也有利于視力的提高。因為眼睛的脈絡膜對眼球晶體具有調節作用,而脈絡膜的調節功能有賴于面部的肌力,面部肌力的增強則得益于咀嚼強度。然而,1歲以內寶寶的食物較成人軟爛,甚至汁化,進食時咀嚼很少或根本不需要咀嚼。為此,給1歲#12316;3歲的寶寶食用一些堅果,為他們的咀嚼技能提供必要的物質保證就顯得尤為重要了。
寶寶該如何吃堅果?
1.1歲以下的嬰兒,家長可以將杏仁、核桃、松子兒、榛子等用磨碎機磨成粉狀,拌入沙拉、菜中或是撒在飯上,這樣不但可以改善口感,還可以讓孩子充分攝取堅果的營養。
2.1歲#12316;3歲的幼兒每天可以吃20克#12316;30克堅果。注意不要多吃,因為堅果類食物油性大,孩子消化功能弱,如果食用過多的堅果,就會“敗胃”,引起消化不良,甚至出現“脂肪瀉”。
適合寶寶的堅果類零食有哪些?
核桃:核桃含有豐富的磷脂,它能補腦、健腦,促進大腦皮質的發育。
杏仁:杏仁是維生素E的最佳天然來源之一,它富含磷脂。但是中醫認為杏仁有小毒,不宜多食。
瓜子兒:常見的有葵花子兒、南瓜子兒和西瓜子兒??ㄗ觾焊缓伙柡椭舅峒昂}卜素,西瓜子兒含有豐富的鋅,同時有健胃功效。吃瓜子兒應盡可能選擇原味的,因為外裹的各種香料不但會增加熱量,還會使人口干舌燥。
松子兒:含有豐富的維生素A和維生素E,以及人體必需的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸。
榛子:含有大量不飽和脂肪酸,以及維生素A、B1、B2和煙酸等,經常吃可以明目、健腦。