為什么必須停用“面粉增白劑”

關(guān)于是否要禁止使用“面粉增白劑”——過氧化苯甲酰的爭(zhēng)論早在數(shù)年前就開始了。反對(duì)者的理由是“按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的用量使用面粉增白劑是無害的”或者是“面粉增白劑除了增白，還有其他用途，如延長(zhǎng)保質(zhì)期”等。這些理由完全無視事實(shí)，根本站不住腳。

首先，過氧化苯甲酰當(dāng)初根本就不應(yīng)該被批準(zhǔn)作為食品添加劑應(yīng)用。過氧化苯甲酰的主要作用就是增白，即使面粉看起來更白。而面粉越白越好的觀念本身就是錯(cuò)誤的、落后的。事實(shí)上，面粉應(yīng)該有自己正常的顏色，而且加工精度低、不那么白的面粉營(yíng)養(yǎng)卻要更勝一籌。所以，允許使用面粉增白劑本身就是一種誤導(dǎo)，強(qiáng)化了消費(fèi)者的錯(cuò)誤觀念。即使我們拋開面粉的營(yíng)養(yǎng)不談，僅僅從面粉的加工品質(zhì)上講，允許使用增白劑也是錯(cuò)誤的。因?yàn)樘砑釉霭讋?，?huì)掩蓋低品質(zhì)面粉的不良顏色，而這正是面粉增白劑被廣泛應(yīng)用的關(guān)鍵原因。

其次，除了增白，過氧化苯甲酰的其他用途如延長(zhǎng)保質(zhì)期等作用其實(shí)是微不足道的。面粉的保質(zhì)期本來已經(jīng)夠長(zhǎng)了，添加過氧化苯甲酰又能延長(zhǎng)多少呢?再說面粉又不是鉆石，干嗎非要做到百年不變質(zhì)呢?還有人說過氧化苯甲?？梢越档兔娣壑小斑^氧化物”的含量，提高面粉的品質(zhì)。過氧化物多了損害的是面粉品質(zhì)，過氧化苯甲酰多了損害的是人體健康，孰輕孰重?

最后，在實(shí)踐中超量使用面粉增白劑的情況時(shí)有發(fā)生。各地的檢查發(fā)現(xiàn)，超量應(yīng)用面粉增白劑已經(jīng)成為導(dǎo)致面粉不合格的主要問題。過量使用過氧化苯甲酰會(huì)帶來健康危害，如導(dǎo)致肝損傷和神經(jīng)系統(tǒng)癥狀等。

僅僅為了中看不中用的“白”，就讓消費(fèi)者處于損害健康的風(fēng)險(xiǎn)之中，這值得嗎?另一方面，禁止使用過氧化苯甲酰，到底會(huì)損害誰(shuí)的利益呢?肯定不會(huì)損害正規(guī)面粉生產(chǎn)廠家的利益，也不會(huì)損害消費(fèi)者的利益，更不會(huì)損害面粉產(chǎn)品本身。既然禁用過氧化苯甲酰并不會(huì)損害大多數(shù)企業(yè)和所有消費(fèi)者的利益，那為什么就不能禁止呢?

一定要停用過氧化苯甲酰，這符合所有消費(fèi)者的利益，并不會(huì)損害大多數(shù)正規(guī)企業(yè)的利益。這符合保障食品安全的大趨勢(shì)，也符合食品不但要無害還得有益的營(yíng)養(yǎng)原則。