天寒地凍 食膳歸宗

寒冷冬季悠悠地來臨了，此時(shí)溫度歸零、寒氣極盛，大雪壓境，人行縮萎。面對(duì)自然的調(diào)控，我們要積極主動(dòng)地應(yīng)對(duì)氣候變化，唯一有效的方法就是通過飲食讓身體氣血充盈，固精滋陽，將精氣內(nèi)蘊(yùn)于腎，化生氣血津液，促進(jìn)臟腑功能，讓全身的細(xì)胞充滿活力。

嚴(yán)冬里，人體為了保持能量代謝的平衡，就必須增加體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的分解，產(chǎn)生更多能量以滿足肌體對(duì)抗寒冷的需要，富含熱量和維生素的食物是食膳的首選。同時(shí)，嚴(yán)寒會(huì)調(diào)節(jié)全身內(nèi)分泌系統(tǒng)功能，影響人體泌尿系統(tǒng)，導(dǎo)致排尿增多，隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無機(jī)鹽也較多，因此還要多食用一些富含礦物質(zhì)的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉、魚肉、禽、蛋等食物。山野土食也是補(bǔ)充人體因活動(dòng)少而代謝缺失的維生素和纖維類營(yíng)養(yǎng)素的好來源，這些食物不僅味道鮮美，而且富含蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能補(bǔ)充因寒冷而消耗的熱量，還能益氣、養(yǎng)血、補(bǔ)虛，對(duì)身體虛弱的人尤為適宜。

氣源于天空，雪后的大地是冷冽清爽的，天空所有的污穢物隨大雪的降臨被清滌盡了。萬物之養(yǎng)氣，游離于空中，我們除了食補(bǔ)外，一定要走出室外，吐出一年的穢淖之氣，展開所有的肺細(xì)胞，在冽冽寒氣中，洗滌郁之氣，讓血管中的廢氣在與大自然清新之氣的交換中，得到完全的代謝。

此時(shí)可以自己動(dòng)手做如下佳肴，讓你飽口福的同時(shí)，也飽營(yíng)養(yǎng)福。

枸杞三七燉土雞:枸杞子20克，三七10克，母雞1只，姜、蔥、胡椒粉、紹酒適量。將枸杞子、三七、姜片、蔥段塞進(jìn)雞腹，放入鍋內(nèi)，加入適量清湯、胡椒粉和紹酒，大火蒸兩小時(shí)左右即可。有補(bǔ)虛益氣的功效，其性溫和，尤其適合老年人、久病體虛的人食用。

當(dāng)歸生姜羊肉湯:當(dāng)歸30克，生姜30克，羊肉500克。將食物放入鍋內(nèi)大火燒開，撇去浮沫，改用文火燉一個(gè)半小時(shí)即可。該方有溫中、補(bǔ)血、散寒的作用。

木耳燒豆腐:黑木耳60克，豆腐200克，蔥、蒜、花椒、辣椒適量。豆腐汆熟后和木耳同燒即可，有益氣活血的作用。