反沙芋

我去農貿市場買菜，正不知買什么好，東張西望間，就看到了胖嘟嘟的芋頭，躺在一堆番薯旁邊。我仿佛看到了老朋友般，不由得眼前一亮，想起了久違的反沙芋——那是母親最拿手的小點心。

每年初秋時分，母親總會從地里收回來一筐芋頭。小的芋頭用清水蒸了吃。大的芋頭，因為淀粉含量高，口感很粉嫩，母親就用它做反沙芋。反沙芋不難做，可是費工夫，先挑個大的芋頭，去皮洗凈后，切成兩寸長半寸厚的方塊，大小要一致，下鍋時才能同時熟，裝盤時更顯得整齊美觀。

以前家里窮，沒有零食可以解饞，我和弟弟看著鄰居小虎捧著爆米花吃得津津有味，只能羨慕得咽口水。母親看在眼里，每當家里有芋頭，她就會朝我們高聲問道:“孩子們，想不想吃反沙芋?”我和弟弟聽了，高興得猛點頭。

母親切了芋頭，喚我來生起火，她往油鍋里倒上三碗油，等油燒熱了，就將切好的芋頭塊放下去炸。5分鐘后，待芋頭塊炸得香酥酥的了，便撈上來瀝干油。母親將油鍋里的油倒出來后，再往里面倒上半碗水和半碗白砂糖一起煮——這叫煮砂糖。煮砂糖的過程中，母親不時地舀一勺子看看，直到糖漿煮得像膠水一樣黏稠了，這才將炸好的芋頭塊倒進去，不停地快速翻炒，直到每個芋塊都被糖漿包住了，母親就將芋塊裝盤，拿到窗邊去吹涼。母親說，這樣能讓糖漿盡快凝結。如此這般，一盤香噴噴的反沙芋就新鮮出爐了。

做反沙芋的每個步驟，母親都很認真，虔誠得像在完成一件了不起的大事。而我和弟弟早就迫不及待了，你一塊我一塊地往嘴里送。哇，又香又甜，好吃極了!反沙芋很快就被我們搶個精光。其間母親只象征性地夾了兩塊嘗嘗味道，然后放下筷子，在一旁慈愛地看著我們狼吞虎咽。

真懷念母親做的反沙芋啊!在清貧卻不失幸福的童年時代，母親做的反沙芋，至今仍令我回味無窮。