誰謂荼苦,其甘如薺

《詩經(jīng)》曰:有女如荼。荼，同“茶”也。早些年看過反映杭州茶文化的20集電視連續(xù)劇《南方有嘉木》，忘憂茶莊三代茶人的悲歡離合中，寫滿了中國茶的清苦與甘甜，給我留下了深刻的印象。記得劇中有這樣一個場景:“忘憂茶莊”茶樓大門兩側掛著一副木制對聯(lián):“誰謂荼苦，其甘如薺。”銅色的底子，草綠色的字體，看上去古色古香，韻味十足。有一孩子念道:“誰謂茶苦，其甘……”就被杭天醉打斷了，說:“是荼，不是茶。不過茶早先是可以叫做荼的，還叫做……”

自古以來，茶葉就是人們健康醫(yī)療、養(yǎng)生保健的佳品，在民間留下了不少軼事趣聞。在我們云南，茶葉可以像青菜一樣放上辣椒、鹽巴腌著吃，叫腌茶;也可以將茶與大米一起煮熟吃，我們叫做煮飯茶。說到煮飯和茶，那就不得不提一件發(fā)生在我們家鄉(xiāng)的趣事了。

解放前，一位私塾先生見他的一名得意門生長得面黃肌瘦，看上去似有些營養(yǎng)不良，而他的繼母則面色紅潤，風韻猶存，就以為是繼母虐待他，不給他飯吃。有一天，先生便問這名學生:“你的繼母對你好不好?”不料學生卻答:“繼母對我很好。”先生有些不相信，再問:“她給你吃些什么?”學生回答:“她天天都炒雞蛋飯給我吃。”先生又問學生:“哪你的繼母她吃什么?”學生答:“她吃米湯。”

學生這么一說，先生算是弄明白這問題的所在了:不論多美味食物，按照中醫(yī)的觀點，都有寒熱溫涼之分，一種食物長期食用對身體健康不利。雞蛋炒飯雖是好東西，但油膩、失水、燥火，吃長了也一樣出問題。而米湯營養(yǎng)豐富，大米中的精華大部分都溶解到米湯中去了。米湯雖然不及米飯抵飽，但在我們彝族有“渣管三天，湯管七天;會吃的吃湯，不會吃的吃渣”之說，因而繼母喝米湯面色紅潤，也是有其道理的。

搞清了其中的緣由，先生便端過他自己的茶杯對學生說:“你以后每天都喝一杯綠茶吧!”先生泡的茶釅且苦，學生不肯喝，但礙于先生的威嚴，學生只得每天都喝一杯苦而澀的茶水。從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度看，茶葉中含有人體所需要的多種維生素，正好可以彌補這位學生的飲食缺陷，這位私塾先生的做法也是有其道理的。沒過多久，這個學生的臉色果然比以前好了許多。

責任編輯/劉洋

茶事百科

茶葉中的維生素

茶葉中所含的維生素包括水溶性的B族維生素和維生素C以及脂溶性的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。其中維生素B、維生素C、維生素E在茶中含量較高。一般而言，綠茶中維生素含量多，烏龍茶和紅茶中含量少。另外，研究人員還在茶葉中發(fā)現(xiàn)14種類胡蘿卜素，并得知其中的β胡蘿卜素對形成紅茶的風味有很大影響。