高職院校醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)教學(xué)改革的探索

摘要本文分析了高職院校醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)的教學(xué)現(xiàn)狀及存在的問題，并從專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定、專業(yè)課程的設(shè)置、教材體系的改進(jìn)、專業(yè)師資隊(duì)伍的建設(shè)、實(shí)訓(xùn)條件的完善等方面對教學(xué)改革提出了一些建議及措施，力在促進(jìn)高職教學(xué)工作的進(jìn)一步發(fā)展。

中圖分類號:G420文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A

0 引言

高等職業(yè)技術(shù)教育是以培養(yǎng)具有一定的理論知識和較強(qiáng)實(shí)踐能力，面向基層、面向生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)第一線職業(yè)崗位的技術(shù)應(yīng)用型專門人才為目的的高等教育和職業(yè)教育。

目前，我國高職院校開設(shè)醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)的院校并不多，但社會急需一批專門從事醫(yī)學(xué)營養(yǎng)工作的專業(yè)技術(shù)人才。筆者所在的院校是在全國高職院校中較早開辦醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)的，經(jīng)過數(shù)年的教學(xué)實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)了一些問題，并提出改革的建議。

1 高職醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀及存在的問題

(1)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位欠明確，難以適應(yīng)行業(yè)需求。某些院校開辦醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)時間較短，尚未形成鮮明的辦學(xué)特色，難以達(dá)到與行業(yè)要求相接軌的目的。(2)專業(yè)課程設(shè)置存在一定缺陷，難以體現(xiàn)專業(yè)特色。由于學(xué)時、學(xué)制的局限，醫(yī)學(xué)課程開設(shè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，達(dá)不到用人單位尤其是醫(yī)院的要求(3)教材使用上，大部分學(xué)校采用正式出版的傳統(tǒng)教材，而且選用本科教材較多。這些教材內(nèi)容，通常自成體系且結(jié)構(gòu)龐大，理論性較強(qiáng)，難度較大，與就業(yè)崗位的要求仍相距較大。(4)專業(yè)師資隊(duì)伍有待建設(shè)。目前高職學(xué)校擔(dān)任醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)教學(xué)的教師中，以公共衛(wèi)生相關(guān)專業(yè)畢業(yè)的教師為主，具備了相關(guān)學(xué)科的專業(yè)理論知識與教學(xué)能力。但仍有一部分教師教學(xué)理念及手段與時代脫節(jié)，極大影響教學(xué)效果。學(xué)校普遍缺乏能勝任理論與實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)一體化教學(xué)的教師。(5)實(shí)訓(xùn)條件層次不齊。各院校都建有一定的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)施，但院校之間的差異很大。有的院校建造了適合相應(yīng)的崗位群的營養(yǎng)咨詢室、營養(yǎng)食堂等。有的院校卻只建有少數(shù)的實(shí)驗(yàn)室和有少量的設(shè)備。

2 對醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)教學(xué)改革的建議

社會的變化也意味著營養(yǎng)專業(yè)人才的職業(yè)機(jī)遇更加巨大而廣闊。筆者在教學(xué)實(shí)踐中積累了一定經(jīng)驗(yàn)，針對教學(xué)現(xiàn)狀提出一些改革的建議，來與大家共享。

2.1 專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)與行業(yè)需求相適應(yīng)

目前，行業(yè)普遍認(rèn)為對高職生的合理定位，將有助于提高畢業(yè)生就業(yè)的穩(wěn)定性。筆者認(rèn)為，高職生的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)定位在其它領(lǐng)域上，如護(hù)理營養(yǎng)、康復(fù)營養(yǎng)、“懂醫(yī)學(xué)的保健營養(yǎng)人才”等，突出院校培養(yǎng)特點(diǎn)。

以我院醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)為例，除了對學(xué)生的道德素質(zhì)和職業(yè)素質(zhì)做了具體要求外，更加突出了培養(yǎng)目標(biāo)與行業(yè)需求相適應(yīng)的特點(diǎn)。要培養(yǎng)學(xué)生成為從事醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)及相關(guān)職業(yè)群的一線工作能力，懂醫(yī)學(xué)、善指導(dǎo)、會配餐、能烹飪，德智體美全面發(fā)展的高素質(zhì)應(yīng)用性營養(yǎng)專業(yè)人才。

2.2 專業(yè)課程設(shè)置應(yīng)與行業(yè)崗位需求相適應(yīng)

為縮短畢業(yè)生生職業(yè)崗位適應(yīng)期延長的問題，筆者建議專業(yè)課程的設(shè)置應(yīng)將本專業(yè)涉及的職業(yè)活動分解成若干工作任務(wù)，以工作任務(wù)為引領(lǐng)，整合理論與實(shí)踐課程，確定課程結(jié)構(gòu)。

在確定工作任務(wù)時，應(yīng)依據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)制定相應(yīng)的工作任務(wù)。如可將高職層次的醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)人才所從事工作分為:膳食營養(yǎng)管理、食品衛(wèi)生監(jiān)督、營養(yǎng)烹飪、營養(yǎng)咨詢與指導(dǎo)、腸內(nèi)營養(yǎng)治療等幾個工作項(xiàng)目，以此為依據(jù)分解出相應(yīng)的工作任務(wù)，再依據(jù)工作任務(wù)確定職業(yè)能力，從而確定所需掌握的知識和技能，從而確定專業(yè)課程、基礎(chǔ)課程等。

如:需突出“臨床營養(yǎng)”特色，則應(yīng)注重疾病營養(yǎng)的的內(nèi)容;如某些院校具備中醫(yī)教學(xué)基礎(chǔ)，可將中醫(yī)食療與營養(yǎng)知識相結(jié)合，設(shè)置藥膳、食療等相關(guān)課程。

2.3 構(gòu)建具有鮮明職教特色的課程和教材體系

在教材選擇時，要注意盡量選用高職教材及規(guī)劃教材，保證教材質(zhì)量。但隨著教學(xué)改革及課程改革的深入，各院校的醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)已初步形成了自身的辦學(xué)特色，這就要求教材也應(yīng)體現(xiàn)相應(yīng)的專業(yè)特色。以我院辦學(xué)為例，更加突出疾病營養(yǎng)、營養(yǎng)烹飪的教學(xué)內(nèi)容，可組織行業(yè)專家與專業(yè)教師一起編寫教材，若未達(dá)到教材編寫標(biāo)準(zhǔn)，可先以講義的形式在教學(xué)中應(yīng)用。并不斷聽取專家及學(xué)生的反饋意見，做到修改、增補(bǔ)，從而達(dá)到完善的效果。也應(yīng)鼓勵教師多參與實(shí)驗(yàn)講義、習(xí)題冊的編寫，幫助建設(shè)有特色的教材體系。

2.4 加強(qiáng)專業(yè)師資隊(duì)伍的建設(shè)

技能型人才培養(yǎng)應(yīng)采用專職教師與兼職教師相結(jié)合的方式。可通過多種渠道、多種方法培訓(xùn)專業(yè)教師。可安排專業(yè)教師定期進(jìn)行培訓(xùn)，如到醫(yī)院營養(yǎng)科、食品生產(chǎn)企業(yè)、健康咨詢公司、食品衛(wèi)生監(jiān)督部門下臨床進(jìn)修，了解行業(yè)知識，在結(jié)束后與其他教師一起交流進(jìn)修經(jīng)驗(yàn)。

在兼職教師的選擇上，應(yīng)嚴(yán)格選擇標(biāo)準(zhǔn)、切實(shí)核定帶教能力。如:醫(yī)院的帶教教師多是既在本院校從事教學(xué)工作又具備豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)，是典型的“雙師型”教師，帶教效果可以得到保證。而來自醫(yī)院以外的兼職教師，應(yīng)重點(diǎn)考察教師的帶教能力。

2.5 完善實(shí)訓(xùn)條件，滿足教學(xué)要求

筆者認(rèn)為，實(shí)踐教學(xué)基地要能滿足教學(xué)要求，突出教學(xué)特點(diǎn)。以我院營養(yǎng)專業(yè)為例，除營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室外，還專門建設(shè)了營養(yǎng)食堂作為實(shí)訓(xùn)基地。集營養(yǎng)配餐、營養(yǎng)烹飪、營養(yǎng)宣(下轉(zhuǎn)第109頁)(上接第68頁)教等多個實(shí)訓(xùn)任務(wù)為一體，從各方面鍛煉學(xué)生的職業(yè)能力。同時，學(xué)校還積極建立校外實(shí)訓(xùn)基地。如與健康咨詢公司及餐飲企業(yè)相聯(lián)系，鍛煉學(xué)生公共營養(yǎng)及營養(yǎng)烹飪的能力，形成了對口、穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地。

3 結(jié)束語

高職教學(xué)工作是一個系統(tǒng)的工作，為了促進(jìn)學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展，必須探索高職教學(xué)改革的新思路。只有對教學(xué)的各方面進(jìn)行深化改革，以學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)來促進(jìn)其職業(yè)發(fā)展能力的提高，才能為社會輸送符合需要的新型應(yīng)用型人才。

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