如何吃自助,健康又滿足

現在，人們吃自助餐的機會越來越多。有的人追求“扶墻進、扶墻出”，可有的人卻發愁吃一點就飽。怎樣吃自助餐才能健康、劃算，又滿足呢?中國農業大學食品學院副教授范志紅，人力資源和社會保障部健康教育專家寧莉共同提醒，別吃太多、勤拿少取是吃自助餐的首要準則，不僅利于健康，也合乎禮儀。同時，正確的取餐順序，是保證吃得好的關鍵。

先吃開胃涼拌菜。不論是吃中式還是西式的自助餐，先吃涼拌菜都是合乎禮儀的。涼拌菜要先吃蔬菜再吃海鮮。一來是因為這兩種食物營養豐富、熱量低。如果剛開始就大吃醬肘子、叉燒肉這樣味厚肥膩的食物，很可能后面就吃不下了。二來，涼拌菜的原料比紅燒、油炸的菜更新鮮。吃涼拌菜時，可以多選些酸味、辣味、芥末味的菜肴，能解膩開胃。素菜可以挑大半盤，葷菜只取三四塊即可。

不用先喝湯。許多人覺得吃自助餐前喝湯很健康，其實小盡然。因為自助餐的湯里可能含不少的鹽分和脂肪，如果是西式濃湯的話，脂肪就更多了。

熱菜最后吃大塊肉。熱菜是餐桌上最重要的部分，但也不要選得太多。建議按照食物類別來選，魚、蝦、牛肉、雞肉等肉類，最好只取兩種，每種不要超過兩塊；素菜取1～2種，可適當多拿。豆腐、腐竹等豆制品也可以選一點。要先吃素菜，再吃半葷半素的，最后吃大塊的肉，比如牛排、豬排等。

主食要雜要原味。開始吃熱菜就一定要搭配主食了。之前可能吃了不少的衄蝦和海鮮，迫切需要主食中豐富的碳水化俞物來幫助消化。另外，熱菜往往味道濃厚，吃多了會覺得口干舌燥、腸胃難受。吃些清淡的主食，就能平撫腸胃，減少鹽分和脂肪的攝入。主食最好是粗糧，比如玉飯，蒸芋頭、蒸山藥等，品種可以雜一些。但一定要清淡，不要吃炒飯、油煎包等油鹽多的。

中間吃些酸味水果。許多人喜歡快吃完了才開始吃水果，其實吃自助餐時最好一邊吃飯，中間穿插水果。首先，許多水果，比如木瓜、橙子、菠蘿等都含有豐富的類胡蘿卜素，跟含油脂的菜肴起吃，更容易被人體吸收。其次，水果中的果酸還很開胃解膩的作用，如果想多吃點兒，不妨中間加點酸味的獼猴桃、橙子等。

最后甜點選一樣。有人說：“甜點是一餐完美的句號”。不需要嚴格控制熱量的人可以選一小碗銀耳湯、紅豆冰，甜水果等熱量較低的甜品

(據《生命時報》)