寧安市鄉(鎮)居民食鹽中碘含量結果分析

[摘要] 目的 了解寧安市鄉(鎮)碘鹽質量和合格碘鹽覆蓋及使用情況，為消除碘缺乏病防治工作提供科學依據。方法 食鹽中碘含量按GB/T13025.7-1999直接滴定法測定。結果 檢測288份食鹽樣品中合格碘鹽270份，占93.75%;不合格碘鹽18份占6.25%，碘鹽覆蓋率為100%。結論 (1)寧安市居民戶合格碘鹽使用率為93.75%，已達到標準要求，但仍有部分居民戶使用不合格碘鹽，應深入開展正確使用碘鹽和保存碘鹽的宣傳教育，讓居民使用合格碘鹽。(2)碘鹽含碘量均勻度較差，最高碘含量為68.1mg/kg，最低為7.2mg/kg。

[關鍵詞] 食鹽;碘含量;居民

[中圖分類號] R194 [文獻標識碼] A [文章編號] 1673-9701(2010)12-77-02

食鹽加碘是我國持續消除碘缺乏病的重要措施，鹽中碘含量是否合格，保證碘鹽質量是這一措施得到落實的關鍵環節。為進一步做好碘缺乏病的防治工作，掌握鄉鎮居民的碘鹽覆蓋及合格碘鹽使用情況及《全國碘缺乏病監測方案(修訂)》[1]的要求，我們于2008年4月，對采集于寧安市9個鄉鎮36個自然村的288份農村居民的食用食鹽樣品進行了碘含量檢測分析，檢測結果如下。

1材料與方法

1.1樣品來源

按東、西、南、北、中方位隨機抽樣寧安市的9個鄉(鎮)36個自然村屯，采樣居民家庭食用鹽288份。

1.2檢驗方法

食鹽中碘離子的含量按照GB/T13025-1999直接滴定法進行測定[2]。

1.3標準物質

國家碘缺乏病參照實驗室碘鹽標準物質。(1)標準值24.5mg/kg，不確定度2.0mg/kg，編號為GBW10007g;(2)標準值32mg/kg，不確定度3.0mg/kg，編號為GBW10008g。

1.4質量控制

實驗室外部質量控制:本實驗室于2004～2009年每年參加全國碘缺乏病實驗室質量控制網絡考核，考核成績優良，并獲得了國家碘缺乏病參照實驗室及聯合國兒童基金會發放的“全國質量控制網絡并合格的實驗室-碘鹽實驗室”證書。

實驗室內部質量控制:采用不同濃度的國家碘缺乏病參照實驗室食鹽中碘成分分析標準物質作室內控制樣品，每次在同等條件下隨樣品測定，監督批次檢驗的質量。

1.5合格、不合格及非碘鹽的判定標準

合格碘鹽:(20~50)mg/kg，不合格碘鹽:(5~20)mg/kg，或者>50mg/kg;非碘鹽:<5mg/kg。

2檢測結果

2.1碘鹽分布

288份樣品中合格碘鹽270份，占93.75%;不合格碘鹽為18份，占6.25%，非碘鹽為0份。詳情見表1。

2.2碘含量分布

288份樣品中，碘含量在(5～20)mg/kg的14份占4.86%;在(20～30)mg/kg的91份，占47.11%;在(30～40)mg/kg的156份，占54.17%;在(40～50)mg/kg的23份，占7.99%，在50mg/kg以上的4份，占1.38%，詳情見表2。

3討論

防治實踐證明，碘鹽防治碘缺乏病是最安全有效的。我國規定的食鹽含碘的標準[3]為在加工出廠時含碘量為每公斤碘鹽不低于40mg，銷售部門不低于30mg，用戶不低于20mg。食用這種碘鹽即可保證每日對碘的需要量。即每人每日食8g合格碘鹽，按居民用戶碘鹽含量>20mg/kg計算，可以從碘鹽中攝入>160μg的碘。本次檢測發現，寧安市鄉鎮居民碘鹽覆蓋率為100%，合格碘鹽食用率為93.75%，但是，東京城鎮居民合格碘鹽食用率(合格碘鹽食用率為87.75%)仍低于國家消除碘缺乏病碘鹽使用率>90%的標準[1]。因此我們應進一步加強食用合格碘鹽重要意義的宣傳和推廣工作。

加碘鹽是以普通食鹽為載體加入一定量的碘酸鉀，經混合均勻制作而成的食鹽，它既有鹽的物理化學性質也有碘的物理化學性質。食鹽中的碘含量隨著儲存(如高溫、陽光直射、開封、保存時間過長等)條件不當，以及使用方法不當使碘含量逐漸減少。通過檢測數據發現，有36%的居民食用鹽含碘含量低于30mg/kg，如果儲存不當和使用不當造成碘含量進一步下降，導致使用不合格碘鹽。因此，必須提高鄉鎮居民科學食用加碘鹽意識。建議每次購買碘鹽不要太多，因為時間久，碘元素易揮發;放碘鹽的容器應為加蓋的，并放置在干燥、遮光、避高溫處;在菜肴將起鍋時再加入碘鹽，不要用碘鹽爆鍋、長燉、久煮，因碘易揮發。

本次檢測發現，我市的碘鹽中含碘量不均勻，高于50mg/kg的4份，最高含碘量為68.1mg/kg。食用碘含量不均勻的碘鹽同樣會造成不良后果，導致目標人群碘營養的失衡。研究結果[4]發現，高碘與低碘同樣，為甲狀腺形態、功能及甲狀腺腫大發生發展的主要因素。我市的食用碘鹽是由上級鹽業部門物流配送的。高碘鹽疑似為生產部門加碘鹽生產過程中加碘不均勻所導致的。因此，碘鹽生產企業也應重視解決碘鹽生產過程中碘分布不均勻的具體問題，提高碘鹽的質量。

[參考文獻]

[1] 衛生部. 全國碘鹽監測方案[S]. 2004-1-19.

[2] 國家質量技術監督局. 制鹽工業通用試驗方法碘離子的測定[S]. GB/13025.7-1999.

[3] 中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局. 食用鹽[S]. GB5461- 2000.

[4] 楊曉霞. 硒碘與甲狀腺功能關系研究進展[J]. 中國地方病學雜志，1995，14(4):230-232.

(收稿日期:2010-03-05)