任務驅動式教學在《飯店管理》課程中的應用

[摘要]近些年來，國家大力倡導高職教育改革，以確保和發展高職教育的生命力，提高高職院校畢業生的綜合素質，強調學生在校期間應注重理論與實踐的有機結合。以酒店管理專業的《飯店管理》課程為例，對任務驅動式教學的應用作了完整講解，同時指出了在運用該教學模式過程中應重點注意的問題。

[關鍵詞]任務；驅動；飯店；教學

一、“任務驅動式”教學方法概述

任務驅動式教學方法簡單上說是指在教學過程中，以新舊知識為參考，通過設計任務目標，使學生積極主動地去解決問題，完成任務，獲得知識的一種互動式教學方法。在整個的實施環節當中，體現的是一種“拋磚引玉”的教學方式，它體現的是一種“雙主模式”的教學思想，力求實現教學過程中的師生互動，只是在不同的環節當中，某一方的主動地位會較另一方略高一些。在驅動式教學方法中，教師和學生的主體地位不容忽視，但其間任務作為一種“介質”或者“橋梁”也發揮著重大的作用，整個教學過程都以“任務”為鏈條環環相扣。“當然，任務不是靜止的，不是孤立的，甚至不是單一的，目的是通過設定任務來激發學生的學習熱情，從而促成學生因完成任務而產生的成就感，這就是我們所提到的任務給學生帶來的成就動機。

二、任務驅動式教學法在《飯店管理》課程中的應用

酒店管理專業的飯店管理課程，由于理論課程固有的單調枯燥的特點，因此很難激發學生的學習熱情，在這種情況下，引入任務驅動式教學方法，在原有理論課程的基礎上加入了實踐課程，在為期一周的實踐環節中，要求學生充分利用所學知識以及各種資源，完成教師布置的任務。設置任務是該項教學活動的開端，又是最能體現該種教學方法藝術性的一個環節。可以說，任務的設定在一定程度上決定了該項教學模式的最終效果。在飯店管理課程的任務設定中主要以飯店行業經營管理的社會調查為主，具體實施過程如下：任務期限：一周時間。開展形式：將班級學生分為若干個小組，每組成員控制在5～6人，男女生搭配組合，由組員推選一位負責人。任務內容：以飯店行業為基點，可從不同方向入手進行調查，既可以集中調查某一方面，例如飯店員工素質狀況、飯店建筑及裝修風格、飯店地理位置選擇等，也可以綜合考察同類型飯店的經營現狀或者不同類型、不同檔次飯店之間的競爭狀況等。小組內成員相互商定，自主選擇調查方向，并且設計、排版、打印調查表格。調查活動結束之后，要求有報告形式的結論。預期效果及目的：(1)通過社會調查活動，讓學生走出教室，深入社會，立體化了解飯店行業，將所學知識活學活用，理論與實踐相結合。(2)通過分組調查，允許各小組自主確定調查目標，既可以培養學生洞察問題的能力，同時培養學生之間相互合作的團隊精神。(3)在深入飯店企業調查的過程中，學生為了獲得第一手的調查資料，需要鼓起勇氣面對陌生的環境以及各種類型的被訪群體，強化學生與人溝通的交際能力。(4)調查之后，需要將原始的、零散的資料去粗取精，培養學生一定的整理分析能力，從而得到相關結論。評價方式：在調查活動結束之后，各小組需要呈現完整的報告書，并附以原始調查資料，小組負責人以經理人身份通過ppt形式向其他同學展示成果，并對此次調查活動以及組員的表現給予點評。各個小組均完成匯報之后，由教師綜合評價此次任務的完成情況，總結經驗，汲取教訓。

三、實施任務驅動式教學方法應注意的問題

(1)任務設置問題。貫穿任務驅動式教學法的關鍵即是任務，任務的設置，任務的質量關系著整個教學方法的效果，當教師一旦陷入一種誤區，一味追求其外在形式時，就會“濫竽充數”，將一些傳統的作業改顏換貌，稱之為任務向學生布置下去，可想而之，這樣的任務非但能起到激發學生學習熱情的作用，相反是加重了學生課業負擔，削弱了學習積極性。(2)教學中的“獨角戲”。任務驅動教學方式之所以被各類院校積極推崇，原因在于這種教學方式實現了教與學、學與做的最佳結合，師生雙方都已主人翁的形象參與其中，這是一種理想化的教學形態，實施過程中難以很精準的把握好“度”的問題，教師在力求掌控全局的過程中，會不經意的削弱學生的地位，成了舞臺上單一主角。相反，過分強調學生自由發揮也勢必會冷落教師，這兩者都是背離任務驅動式教學的初衷的情況，就難以體現該項教學方法“雙主模式”的特色。(3)任務評價問題。實際教學中常出現的問題就是教學活動截止于任務的完成，忽略了對于任務的評價，造成了虎頭蛇尾的局面，不能真正延續任務的意義，使學生單純去完成任務，過程帶給學生的經驗和教訓I都不能引起學生足夠的重視和思考，也在一定程度上降低了學生的成就動機。

參考文獻

[1]于曉紅.探究式教學模式與“任務驅動”教學法，綏化學院學報，2005(4)

[2]陳效軍.楊章瓊.任務驅動式教學淺談，中國科技信息，2006(16)