清宮吃什么

　　清朝的皇帝愛吃些什么？他們的后妃呢，又是如何？飲食屬于道貌岸然的公共儀式，還是徹底放松的私生活？宮廷筵席的豪華富麗，到底體現在哪里呢？
　　參觀故宮的時候，我對三大殿之類，都是走馬觀花，偏偏想找找兩個小地方：皇家的廚房與廁所，會是什么樣子呢？我感興趣的是，皇帝從群臣跪拜的龍椅、萬人之上的云端下來之后，怎樣卸去頭頂的光環，恢復凡人的本能呢。他雖然以真龍天子自命，但畢竟不是神仙，也是要吃喝屙撒的。他再裝威嚴、假深沉，也回避不了個人生活中最接近世俗的一面。
　　皇帝同樣要吃飯的。“寡人”也會“有疾”。說到底，仍然是肉體凡胎。皇帝乃至中國的整個封建時代，也就沒什么神秘的。
　　清宮的廚房，該叫做御膳房。給皇帝燒飯的人，肯定是一流的大廚，屬于“御用”。世間有兩個行當最怕被“御用”，其一是文人，其二則是廚師。宮廷詩人只會歌功頌德，天子腳下的廚子，同樣只能變著花樣討主人歡心。而且，肯定是戰戰兢兢的。生怕鹽擱多點或少點了，會敗壞了皇帝的胃口，甚至可能招來殺身之禍。
　　滿漢全席，屬于清代宮廷菜的“代表作”，據稱“以禮儀隆重正規、用料名貴考究、菜點品種繁多而聞名于世，古今中外筵席的席面上無有其匹。”《北游錄·紀聞下》記述其源起：