旅游本科培養方案質量評估研究

[摘要]旅游培養方案質量評估是提高旅游教育質量的前提和基礎。文章結合全面質量管理(TQM)和背景、輸入、過程、成果(CIPP)理論，確定了旅游本科培養方案質量評價的標準、維度和指標，運用探索性因素分析，開發和驗證了旅游本科培養方案質量測評工具，并審審視旅游本科院校旅游專業教師所評價的培養方案質量各個維度的相對重要性，嘗試為旅游本科院校及外部的質量保證機構提供一個有效的旅游本科培養方案質量評價工具。

[關鍵詞]旅游；培養方案；質量評估

[中圖分類號]F59

[文獻標識碼]A

[文章編號]1002—5006(2011)04—0082—08

1 引言

隨著旅游產業的發展，世界范圍內的接待、旅游、休閑課程(即HTLPs：hospitality，tourism，leisureprograms)也迅速發展起來。中國的旅游教育始于20世紀70年代末80年代初，與中國的旅游業同時起步。蓬勃發展的旅游產業和國家政策吸引大量院校開始興辦旅游專業。中國旅游教育逐漸形成從上至下的包括博士、碩士、本科、高職和中職教育的金字塔體系。2009年，開設旅游課程的院校高達1733所，其中852所提供旅游高等教育課程，881所是中等旅游職業學校，旅游專業在校生達到952400人。然而，旅游院校和旅游專業學生數量上的增長卻帶來了教育質量控制方面的問題。要保證旅游教育質量的提高和旅游專業學生的競爭力，把教育評價或認證引入旅游專業培養方案的評價，具有十分重要的意義。

高等教育的復雜性及其多維本質使得教育質量的評價十分困難和復雜，因此學界對教育質量的實證性調查研究成果很少。國外的研究主要是把全面質量管理(TQM)理論(如美國波多里奇國家質量獎，即MBNQA：the Malcom Baldridge NationalQuality Award)引入高等教育領域。米茲卡茨(Mizikaci)認為，只有修正全面質量管理的維度才能滿足教育課程管理的需要。此外，傳統的教育評價模型，如背景、輸入、過程、成果(CIPP：context，input，process，product)評價、目標游離評價和應答評價需要進一步的提煉，方能適應高等教育課程質量評價的需要。高等教育質量評價模型的開發需要運用全新的視野，結合質量管理理論和相關教育理論，來適應現代語境下高等教育的發展。因此，無論是外部評價還是內部評價，有效的理論和實證工具就顯得十分重要。

自我評價是高等教育質量保障體系的重要方面。作為旅游培養方案的內部利益相關者，旅游專業教師應該能夠評價他們自己的培養方案，也可以充當同行評價者的角色，在既定的標準上評價其他院校的旅游專業培養方案。從測評角度看，專業教師熟悉相關課程，能夠評價課程的質量，并能驗證測量工具的有效性。以往的研究大量調查了旅游專業學生、行政管理人員等旅游教育利益相關者的觀點，但是作為利益相關者的旅游專業教師卻被大大忽視了。因此，調查旅游專業教師對給定的旅游專業培養方案的認知及其質量評估所持的基本觀點，對測量、監控、確認和提高旅游高等院校的教學水平和學術水平具有重要意義。

本項研究的目的是要開發和驗證旅游本科培養方案質量測評工具，并審視旅游本科院校旅游專業教師所評價的旅游本科培養方案質量各個維度的相對重要性。通過整合TQM理論和CIPP理論，確定旅游專業培養方案質量評價的維度；通過界定和驗證旅游教育的多維本質，為審視每一個質量標準的相對重要性提供學術的注解和視角；同時也可以為旅游本科院校以及外部的質量保證機構提供一個有效的旅游本科培養方案質量評估工具。

2 旅游本科培養方案質量評估理論模型

2.1 相關概念界定

質量。質量是“反映實體(產品過程或活動等)滿足明確和隱含的需要的能力的特性總和(IS08402：1994)”，質量是“一組固有特性滿足要求的程度(IS09000：2000)”，這是國際標準化組織(ISO)眾多質量概念中最為流行的定義。本文以IS09000質量定義為基礎來構建旅游本科培養方案質量的維度，即認同旅游教育質量的多維特征。

教育質量標準。本文采用霍頓(Houghton)的定義：教育質量標準是培養單位或培養方案對教育哲學(理念)、行政管理體系、師資隊伍、學生全體、教學資源和專業特性等方面的基本陳述(essential statements)。這一定義是國際教育界比較認同的教育質量標準的可操作性概念。

教育質量維度。在國際上，旅游教育質量研究通常使用dimension一詞，即本文中的維度。維度是一個判斷、說明、評價和確定一事物的多方位、多角度和多層次的條件和概念。旅游教育質量維度是評價主體評價旅游教育質量的空間范圍和視角方位。

教育質量指標。西方學界主要通過界定、確認和驗證教育質量指標來反映教育質量維度，并就“教育質量指標是描述教育運行預期結果和教育系統具體特征的具體陳述(concrete statements)”這一界定基本達成共識。

2.2 文獻綜述

文獻梳理表明，國外主要是通過構建開發程序(construct development procedures)，以構建三級維度(一級維度，即標準；二級維度，即用來反映和觀測教育質量標準的維度；三級維度是教育質量指標，即具體的測試語句)的研究路徑來開發培養方案質量評估模型。教育質量的多維特征表明，教育質量的評價需要進行兩級構建。關(Kwan)和瓦爾克(Walker)的研究證實，通過兩級構建(包括the higher-order construct和the second-order construct)，可以確認教育質量每一維度的相對重要性。阿爾圖爾基(Al-Turki)和杜發(Duffaa)運用CIPP模型對典型學術部門績效測量(performance measures)進行兩級構建，開發出了學術部門績效測量模型。

林永柏總結國內外教育質量概念的流變、發展和演變過程，并對各個教育質量概念的描述維度做出了準確歸納。林的研究認為，無論怎樣認識教育質量，都需要清晰界定教育質量的標準和諸多維度以及每一維度所對應的指標。諸如評價和認證類的質量測評應該根據有效的、相關的、可測量的和可操作的標準和指標來實施。

從質量評價發展演變角度看，CIPP模型對教育質量評價產生重要影響，被廣泛應用于課程質量評價。CIPP模型運用系統研究方法，實施背景、輸入、過程、成果4大要素評價以及反饋評價，讓政策制定者理解教育現象中的過程與結果。在商業領域，MBNQA模型被廣泛認為是一個有效的商業質量管理模型。2004年，基于MBNQA基礎的教育標準建立，包括7大維度：領導；戰略管理；學生、利益相關者以及市場聚焦；測量、知識以及知識管理；勞動力；過程管理；教育質量測量結果。伍德豪斯(Woodhouse)的研究表明，MBNQA模型能夠指導教學組織的自我評估和系統性反饋。考斯洛斯基(Koslowski)認為高等教育應該學習商業管理質量測評辦法，并把負責任領導、持續性改進、政治經濟責任諸要素引入教育質量評價。貝克特和布魯克斯(Becket＆Brookes)認為，需要尋找一個新的方法把教學和學習與全面質量管理相結合，來評估和提高高等教育的質量。洪(Horng)認為，在某種程度上，CIPP和MBNQA都是以管理為導向、運用系統的方法來保障組織良好運行的質量評價模型。因此，需要整合CIPP和MBNQA的各種維度，作為開發接待、旅游、休閑課程質量模型的基礎。

西方學界在探索旅游教育質量維度方面也取得了很多有價值的成果。例如，海曼(Heiman)等提出了一個美國接待業培養方案質量認證的概念性框架，包括人(學生和老師)、資源(設施、財務、圖書館和學習資源)和過程(規劃、課程、教學、行政管理和評價)3個方面。阿桑特(Assante)等調查了影響本科階段接待業培養方案質量的因素，并把學生和校友、課程、師資、產業支持、設施作為影響培養方案質量的關鍵性維度。然而，這些研究者沒有運用嚴格的構建開發程序來確認和驗證旅游課程的質量維度，因此這些測量維度的明確性和獨立性尚待證實。

一些國際旅游(研究)組織也紛紛開發了HTLPs評價和認證體系，包括ACPHA(theAccreditation Commission for Programmes inHospitality Administration)、TedQual (TedQualCertification by the United Nations World TourismOrganisation)、NRPA(the National Recreation andPark Association)、QAA(the Quality AssuranceAgency for Higher Education)(表1)。

這些HTLPs評價或認證體系為旅游本科培養方案的評價提供了不同的標準。但這些評價或認證體系缺乏嚴謹的理論分析和嚴格的實證基礎作為開發旅游培養方案質量評價的有效標準；而且，這些測量通常用在臨時性場合，沒有遵循系統的構建開發程序。除了QAA評價外，其他體系只是應用于某一個特定科目評價。也就是說，這些HTLPs模型只能應用于某一特定的課程方案。不同的HTLPs有不同的名稱和目標，因此有必要使用一個新的整合性工具來減少這種重復性的評價工作。目前，學界缺少旅游課程大綱質量評價的相關測量工具。因此，確立旅游專業培養方案的評價維度和指標，開發一個有效的評價工具，是旅游高等教育面臨的一大挑戰。

2.3 理論模型

本研究力圖綜合國際公認的一些旅游課程方案評價和認證體系，包括美國ACPHA、世界旅游組織TedQual、美國NRPA和英國QAA，開發出旅游本科專業培養方案質量評價模型。雖然上述評價和認證體系之間存在一些差別，但是這些理論模型在旅游相關課程方案質量的界定、標準、觀測維度方面具有很多共同點，包括目標與目的、課程、師資、教學與學習、學生成績、資源和管理(表1)。一方面，通過評價CIPP要素，能更好地理解培養方案質量；另一方面，MBNQA強調領導能力、戰略規劃、過程管理、執行力等全面質量管理的諸多維度，來測評一個組織的質量。本文嘗試開發和驗證旅游本科培養方案質量評估模型(表2)，并檢驗各種維度的相對重要性。

在表2的旅游本科培養方案質量的初步框架中，反映了CIPP、MBNQA、ACPHA、TedQual、NRPA和QAA模型共有的7大標準。標準1(戰略管理)是MBNQA關鍵的要素，是眾多HTLPs的立論基礎。標準2(課程)、標準3(教學與學習)、標準4(資源)、標準5(師資)、標準6(學生業績)既代表了輸入、過程和輸出等CIPP中的關鍵要素，也反映了主要國際旅游組織HTLPs評價和認證體系中的公共維度；標準7(行政管理)反映了教育體系過程管理的質量。

國際上基于CIPP和MNBQA的研究已初步確認和驗證了表2初步框架模型中所反映的旅游本科培養方案質量7大標準(即一級維度)的18個二級維度。1998年，瓦爾伯格(Walberg)和張(zhang)嘗試運用CIPP模型對培養單位質量進行多級維度的構建。2003年，阿爾圖爾基(A1-Turki)和杜發(Duffaa)在前人研究的基礎上，運用CIPP模型對典型學術部門績效測量進行兩級構建，最終形成由3大標準(一級維度)、11個二級維度、55個測試語句(三級維度)組成的學術部門績效測量模型。巴德利(Badri)在MBNQA模型基礎上，研究了波多里奇教育績效標準(Baldrlge Education Criteria forPerformance)，并把戰略管理作為教育質量測量的關鍵性標準。一些主要國際旅游組織也紛紛提出了它們的評價和認證方法(表1)。如QAA在測量旅游教育的教學與學習質量時，指出教學與學習(本文初級模型中標準3)是教師授課、評價學生學習結果、給學生提供幫助和反饋的過程，反映了學生學習的質量對教育評價是十分重要的，主要包括教學方法和活動、學習指導以及評價等3個維度L25 J。筆者通過羅列國際上表征旅游教育質量標準的各種維度，明確了反映國際旅游教育質量標準的維度情況，刪除一些與中國國情不相吻合的維度(如學生社區服務質量)，并遵循相同的邏輯，最終構建了18個觀測維度，100個測試語句，反映和衡量旅游教育質量的7大標準。

3 研究方法

本研究采用建構開發程序，綜合運用文獻資料分析、先導測試、探索性因素分析，開發和驗證旅游本科培養方案質量的測評工具。這一方法包括3個步驟(圖1)：

第一步：明確本研究中建構模型所反映的基本維度。運用文獻資料分析方法，較全面地梳理國際上HTLPs(接待一旅游一休閑課程)評估和認證研究的現狀和內容(表1)，開發旅游本科培養方案質量的初步框架模型、基本維度、生成指標等(圖1)，最后形成一個包含100個測試語句的基準問題。研究小組把這些基準問題提交給13名專家(包括3名旅游管理博士生導師、2名高等教育學博士生導師、2名旅游管理部門行政官員、2名4A級旅游景區中層管理者、2名旅行社經理、2名四星級飯店總經理)，根據他們的反饋將測試問題進行刪減或修改。研究小組比較了這些測試語句和旅游本科培養方案質量初級模型的差異。在這一階段，7大共有標準保持不變，通過刪減或修正原始的測試語句，指標數量從最初的100個縮減為80個。

第二步：工具構建。研究小組運用先導測試(pilot test)和專家驗證來進一步修正和確認工具中的測試語句，以便進一步評估和純化量表。結合旅游本科培養方案質量指標所生成的80個項目，通過先導測試再次純化量表。量表項目(即測試語句)采用李克特5級量表，計分方式以“很不同意”、“不同意”、“一般”、“比較同意”、“很同意”分別賦值1、2、3、4、5分。2009年10月，65名本科院校旅游專業教師為量表的80個項目打分。在這一階段，要完成兩個任務：根據回收問卷的回答情況，把沒有回答或感覺難以回答的問題項目加以刪除；對保留的項目進行項目總體(itemIto-total)相關分析(相關系數值大于0.3)和內部一致性分析(Cronbach’sα值大于0.7)。通過先導測試，篩選了量表中的項目，把80個項目縮減為68個，形成旅游本科培養方案質量初級評價工具。

第三步：計量屬性評價。把收集的樣本進行兩次EFA(探索性因素)分析。運用EFA分析檢驗量表的信度和效度，對旅游本科專業培養方案質量評估模型進行初步驗證。

4 實證研究

4.1 問卷調查與樣本收集

樣本數據來源于35所旅游本科院校的旅游管理專業教師。通過搜索中國高等學校網，研究小組根據中國旅游年鑒統計開設了旅游專業本科院校的情況，隨機抽取了成立旅游管理院系的35所本科院校名單。通過相關校(院)系網站，獲得了部分教師的個人郵箱。2009年10～11月，研究小組通過電子郵件(E-mail)形式把問卷發給這35所高等院校的479名旅游專業教師，共回收有效問卷263份，有效問卷回收率為54.9％。其中，男179名，女84名；本科138人、碩士83人和博士42人；工作1～3年的教師98人，4～6年的74人，7～9年的55人，10年以上的36人。

4.2 探索性因子分析

探索性因子分析將獲得每個測量題項與因子之間(指標與要素之間)的因子載荷量(FactorLoading)。因子載荷量越高，表明測量題項與因子之間的關聯性越強。對樣本的探索性因子分析分兩步進行。

第一步，運用主軸法，采取斜交旋轉，來萃取因子，最后保留因子荷載量最大而且在0.5以上的55個變量。利用相關系數矩陣，在55個變量構面找出特征根值大于1的共同因子個數(因為篇幅所限，相關系數矩陣省略)。探索性因子分析結果表明，13個測量題項中因子荷載小于0.5的應予以刪除，標準2(教學與學習)和標準3(課程)應合并成為一個標準，萃取出的公共因子有12個，而不是初級模型中的18個。

第二步，運用相同的方法對55項觀測變量進行第二次探索性因素分析。結果顯示，55項觀測變量經萃取形成6大公共因子，形成修正后的旅游本科專業培養方案模型。所有觀測維度變量的平均值大于3，說明旅游專業教師對旅游本科培養方案的觀測維度都持積極評價；6大公共因子為旅游本科培養方案質量的有效預測因子，解釋變異量在51.85％至66.86％之間。量表的內部一致性系數在0.78至0.95之間，表明量表的內部一致性良好。研究結果表明，樣本結構的有效性強，每個指標在相應因子上的載荷量均大于0.5的臨界值(表3和表4)。

5 結論與討論

5.1 結論

本研究表明，在嚴格的建構開發程序基礎上，可以把CIPP模型和MBNQA模型很好地結合起來，開發出旅游本科培養方案質量評價模型。旅游本科培養方案質量包括6大標準(戰略管理、課程與指導、資源、師資、學生業績、行政管理)，在這些標準之下形成12個觀測維度(遠景、使命、目的和目標；自我提高；課程；教學與學習；資源與管理；教學空間；教師質量；教師業績；學生和畢業生業績；校友反饋；行政管理能力；學生管理)(表4)，并在相應的維度下生成55個測量指標(表3)。作為一種測評工具，旅游本科培養方案質量評估修正模型得到初步驗證，為旅游本科培養方案的評判提供了初步的概念性和指導性意見。

在考慮了CIPP要素的基礎上，旅游本科培養方案評估工具(修正模型)重新界定了旅游課程質量的諸多維度，并把這些維度轉化為有形的、可用來描述和測評這一教育體系期望結果的觀測項目。此外，旅游本科培養方案評估工具(修正模型)還引入了MBNQA模型中的維度，這與目前教育質量評價和認證過程中運用的全面質量管理方法也是一致的。

對課程和教與學標準的進一步強調是與課程和指導原則相一致的。課程、教學與學習三者相互補充和促進，這些關鍵性因素在很大程度上影響教學的效果和學生的成績，也相應地影響教育機構的質量業績。課程與指導是Tedqual和ACPHA兩大評價模型中強調的一大標準，包括課程內容與設計，也包括教學、學習和評價3方面。

具體來說，本研究考察了旅游專業教師對旅游培養方案質量不同維度的重要性的認識。研究結果表明，培養方案質量標準都有很高的因子荷載(表3)。被調查者認為，這6大質量標準對培養方案的質量具有顯著意義。被調查者相信，CIPP模型中的輸入(如課程與師資)和過程(如指導)，在決定培養方案質量上是重要的影響因子。研究結果支持“課程質量、有效的教學和學生學習結果的提高是教育質量管理的基本方面”這一觀點。旅游培養方案質量評估模型確認，培養方案應該優先考慮課程、教學與學習和師資的質量管理，來滿足學生的需要。因此，需要我們高度關注“什么是一個好的旅游教師，什么是一個好的學習體驗，什么是一個全面的學習體驗”。研究結果還表明，一個成功的旅游本科培養方案，關鍵在于作為旅游專業教師和研究者的學術隊伍的質量。“教師的資歷、研究活動和產業經驗反映在所教的課程中，就更加重要。”

研究結果還表明，戰略規劃和行政管理對質量有重要影響。傳統的評價理論不太強調戰略管理和領導能力對質量的影響，但旅游本科培養方案質量評估模型把這些要素作為測評的變量。這驗證了基于TMQ(全面質量管理)教育質量模型中的核心要素(如領導者忠誠、戰略管理、工作管理和自我完善機制)在旅游本科培養方案質量中的積極作用。學生、畢業生和校友的業績反映了教育的結果。這個產出因素在旅游本科培養方案質量模型中被認為是學生業績，要評價學生產出的情況，學生業績應屬于培養方案質量評價和認知工具中的一個范疇。

在6大標準中，被調查者認為，資源是影響培養方案質量相對次要的一個維度，這一結論與佩雷達(Pereda)等的研究結論基本一致。造成這一認識的原因有：資源是教育輸入的基礎，但資源本身不能自動轉化為好的學習體驗，不能保證旅游教育的質量；很多旅游專業教師認為，旅游本科培養方案應以實踐為導向，大多課程都能提供實習的機會，旅游本科培養方案的內在資源對方案全面質量的影響可能要相對小一些。

5.2 討論

該模型為旅游本科培養方案質量的內部和外部評價提供了重要參考。首先，該模型可以作為一個自我測評的工具用來指導培養方案的自我評估過程；其次，該模型所驗證的質量指標可以作為評價旅游本科課程質量的基準性依據；再次，該模型反映了教育質量的多維特征，研究者和培養方案設計者可以把它當作一個測量工具來評價給定方案的全面質量及其具體質量維度。盡管本研究采取了嚴格的程序來開發量表，但仍存在一些缺陷：第一，本研究運用集團抽樣的辦法，部分限制了研究結論的推廣；第二，限于篇幅的緣故和樣本數量，沒有根據三角互證法的要求，運用驗證性因素分析進一步對旅游本科培養方案質量評估模型進行交叉驗證；第三，專業教師是教育組織的局內人，雖然理所當然是評價培養方案質量的最合適樣本，但未來的研究可以從學生的視角來深刻理解旅游教育質量的多維特點及其相對重要性。