趙凡:帕克就是個(gè)普通人

在我看來(lái)，帕克并不是神，他只是一個(gè)普通人。他從事自己喜愛(ài)的葡萄酒評(píng)論事業(yè)，堅(jiān)信這項(xiàng)事業(yè)對(duì)葡萄酒行業(yè)有非常大的意義。我們對(duì)帕克應(yīng)該有一個(gè)中性的認(rèn)識(shí)，不要過(guò)分神話他，迷信于他的權(quán)威，同時(shí)也不要認(rèn)為他這個(gè)人一無(wú)是處，對(duì)葡萄酒行業(yè)的影響有多壞。

帕克是一個(gè)非常有熱情、誠(chéng)實(shí)的人，他一直用一個(gè)分?jǐn)?shù)值表達(dá)對(duì)一款酒的喜好程度。比如這款酒他很喜歡，那就給一個(gè)高分，不會(huì)考慮別人會(huì)對(duì)他的分?jǐn)?shù)怎么評(píng)價(jià)。事實(shí)上，不是人人都會(huì)像帕克這樣。我會(huì)給一款酒很高的分?jǐn)?shù)，可自己不一定喜歡，有的酒給了低一點(diǎn)的分?jǐn)?shù)，自己卻也很喜歡。喜好跟分?jǐn)?shù)在我看來(lái)是兩回事，可在帕克眼里是一回事。如果你喜歡帕克的口味，你去跟從他這是沒(méi)有問(wèn)題的，這么多年來(lái)，他也一直堅(jiān)持這一點(diǎn)。

百分制沒(méi)有對(duì)錯(cuò)

百分制評(píng)分體系是一個(gè)簡(jiǎn)化的認(rèn)識(shí)過(guò)程，本身并沒(méi)有對(duì)錯(cuò)。百分制本身是一個(gè)很中性的東西，主要是我們?nèi)绾稳タ创．?dāng)你評(píng)價(jià)一款酒時(shí)，100分代表什么？如果我們把100分代表酒的品質(zhì)，一種純粹的品質(zhì)，它是有意義的，但問(wèn)題是品酒不僅僅有品質(zhì)方面的影響，還有風(fēng)格上的表達(dá)。

比如，甜白酒和起泡酒是完全不同的兩種風(fēng)格的葡萄酒。你可能會(huì)喜歡上一款85分的起泡酒，但是你卻不會(huì)喜歡一款95分的甜白酒，因?yàn)檫@里面存在著風(fēng)格偏好的因素。我們每個(gè)人在品酒的時(shí)候，都不可避免地受自己風(fēng)格偏好的影響。可是作為一個(gè)酒評(píng)家，對(duì)葡萄酒打分的時(shí)候，要盡量排除這種因素，去評(píng)價(jià)葡萄酒本身的品質(zhì)。所以，從這個(gè)意義上說(shuō)，沒(méi)有一個(gè)評(píng)分體系是完美的。因?yàn)樗皇且粋€(gè)分?jǐn)?shù)，你可以在一定程度上認(rèn)為它是品質(zhì)的衡量，但是你從分?jǐn)?shù)上，讀不出任何風(fēng)格來(lái)。

我認(rèn)為，評(píng)價(jià)一款葡萄酒，用100分制還是用20分制，兩者之間沒(méi)有任何區(qū)別，只是別人如何去解讀它的問(wèn)題。我們會(huì)錯(cuò)誤地解讀100分制，也就會(huì)錯(cuò)誤地解讀20分制，不能因?yàn)?0分被國(guó)際釀酒師協(xié)會(huì)作為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)分體系，它就永遠(yuǎn)是正確的——我們有時(shí)候是過(guò)分地去評(píng)說(shuō)百分制的對(duì)錯(cuò)。

帕克的影響力有限

帕克對(duì)葡萄酒世界有影響力，可這種影響力是有限的，他不可能影響到葡萄酒多樣性的消失。今天波爾多葡萄酒的多樣性比不上50年前波爾多葡萄酒的多樣性，同樣今天托斯卡納葡萄酒的多樣性也比不上50年前托斯卡納葡萄酒的多樣性。雖然在葡萄酒多樣性消失這一問(wèn)題上，帕克會(huì)有一定影響，但我覺(jué)得這是一個(gè)行業(yè)問(wèn)題，是商品經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的一個(gè)必然結(jié)果。

帕克的出現(xiàn)，既有一定的個(gè)人因素，但更多的是社會(huì)因素決定的。帕克成名的歷史機(jī)遇并不是每個(gè)人都能遇得上的，這不像武林爭(zhēng)霸，把最強(qiáng)的打下去，自己就是最強(qiáng)的。帕克的時(shí)代不會(huì)是永恒的，他也要面對(duì)生老病死。所以，一個(gè)人評(píng)論的時(shí)代過(guò)去了，大家一起評(píng)論的時(shí)代可能就到來(lái)了。