在我看來(lái),帕克并不是神,他只是一個(gè)普通人。他從事自己喜愛(ài)的葡萄酒評(píng)論事業(yè),堅(jiān)信這項(xiàng)事業(yè)對(duì)葡萄酒行業(yè)有非常大的意義。我們對(duì)帕克應(yīng)該有一個(gè)中性的認(rèn)識(shí),不要過(guò)分神話他,迷信于他的權(quán)威,同時(shí)也不要認(rèn)為他這個(gè)人一無(wú)是處,對(duì)葡萄酒行業(yè)的影響有多壞。
帕克是一個(gè)非常有熱情、誠(chéng)實(shí)的人,他一直用一個(gè)分?jǐn)?shù)值表達(dá)對(duì)一款酒的喜好程度。比如這款酒他很喜歡,那就給一個(gè)高分,不會(huì)考慮別人會(huì)對(duì)他的分?jǐn)?shù)怎么評(píng)價(jià)。事實(shí)上,不是人人都會(huì)像帕克這樣。我會(huì)給一款酒很高的分?jǐn)?shù),可自己不一定喜歡,有的酒給了低一點(diǎn)的分?jǐn)?shù),自己卻也很喜歡。喜好跟分?jǐn)?shù)在我看來(lái)是兩回事,可在帕克眼里是一回事。如果你喜歡帕克的口味,你去跟從他這是沒(méi)有問(wèn)題的,這么多年來(lái),他也一直堅(jiān)持這一點(diǎn)。
百分制沒(méi)有對(duì)錯(cuò)
百分制評(píng)分體系是一個(gè)簡(jiǎn)化的認(rèn)識(shí)過(guò)程,本身并沒(méi)有對(duì)錯(cuò)。百分制本身是一個(gè)很中性的東西,主要是我們?nèi)绾稳タ创.?dāng)你評(píng)價(jià)一款酒時(shí),100分代表什么?如果我們把100分代表酒的品質(zhì),一種純粹的品質(zhì),它是有意義的,但問(wèn)題是品酒不僅僅有品質(zhì)方面的影響,還有風(fēng)格上的表達(dá)。
比如,甜白酒和起泡酒是完全不同的兩種風(fēng)格的葡萄酒。你可能會(huì)喜歡上一款85分的起泡酒,但是你卻不會(huì)喜歡一款95分的甜白酒,因?yàn)檫@里面存在著風(fēng)格偏好的因素。我們每個(gè)人在品酒的時(shí)候,都不可避免地受自己風(fēng)格偏好的影響。可是作為一個(gè)酒評(píng)家,對(duì)葡萄酒打分的時(shí)候,要盡量排除這種因素,去評(píng)價(jià)葡萄酒本身的品質(zhì)。所以,從這個(gè)意義上說(shuō),沒(méi)有一個(gè)評(píng)分體系是完美的。因?yàn)樗皇且粋€(gè)分?jǐn)?shù),你可以在一定程度上認(rèn)為它是品質(zhì)的衡量,但是你從分?jǐn)?shù)上,讀不出任何風(fēng)格來(lái)。
我認(rèn)為,評(píng)價(jià)一款葡萄酒,用100分制還是用20分制,兩者之間沒(méi)有任何區(qū)別,只是別人如何去解讀它的問(wèn)題。我們會(huì)錯(cuò)誤地解讀100分制,也就會(huì)錯(cuò)誤地解讀20分制,不能因?yàn)?0分被國(guó)際釀酒師協(xié)會(huì)作為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)分體系,它就永遠(yuǎn)是正確的——我們有時(shí)候是過(guò)分地去評(píng)說(shuō)百分制的對(duì)錯(cuò)。
帕克的影響力有限
帕克對(duì)葡萄酒世界有影響力,可這種影響力是有限的,他不可能影響到葡萄酒多樣性的消失。今天波爾多葡萄酒的多樣性比不上50年前波爾多葡萄酒的多樣性,同樣今天托斯卡納葡萄酒的多樣性也比不上50年前托斯卡納葡萄酒的多樣性。雖然在葡萄酒多樣性消失這一問(wèn)題上,帕克會(huì)有一定影響,但我覺(jué)得這是一個(gè)行業(yè)問(wèn)題,是商品經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的一個(gè)必然結(jié)果。
帕克的出現(xiàn),既有一定的個(gè)人因素,但更多的是社會(huì)因素決定的。帕克成名的歷史機(jī)遇并不是每個(gè)人都能遇得上的,這不像武林爭(zhēng)霸,把最強(qiáng)的打下去,自己就是最強(qiáng)的。帕克的時(shí)代不會(huì)是永恒的,他也要面對(duì)生老病死。所以,一個(gè)人評(píng)論的時(shí)代過(guò)去了,大家一起評(píng)論的時(shí)代可能就到來(lái)了。