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趙凡:帕克就是個普通人

2011-01-01 00:00:00
酒世界 2011年3期

在我看來,帕克并不是神,他只是一個普通人。他從事自己喜愛的葡萄酒評論事業,堅信這項事業對葡萄酒行業有非常大的意義。我們對帕克應該有一個中性的認識,不要過分神話他,迷信于他的權威,同時也不要認為他這個人一無是處,對葡萄酒行業的影響有多壞。

帕克是一個非常有熱情、誠實的人,他一直用一個分數值表達對一款酒的喜好程度。比如這款酒他很喜歡,那就給一個高分,不會考慮別人會對他的分數怎么評價。事實上,不是人人都會像帕克這樣。我會給一款酒很高的分數,可自己不一定喜歡,有的酒給了低一點的分數,自己卻也很喜歡。喜好跟分數在我看來是兩回事,可在帕克眼里是一回事。如果你喜歡帕克的口味,你去跟從他這是沒有問題的,這么多年來,他也一直堅持這一點。

百分制沒有對錯

百分制評分體系是一個簡化的認識過程,本身并沒有對錯。百分制本身是一個很中性的東西,主要是我們如何去看待它。當你評價一款酒時,100分代表什么?如果我們把100分代表酒的品質,一種純粹的品質,它是有意義的,但問題是品酒不僅僅有品質方面的影響,還有風格上的表達。

比如,甜白酒和起泡酒是完全不同的兩種風格的葡萄酒。你可能會喜歡上一款85分的起泡酒,但是你卻不會喜歡一款95分的甜白酒,因為這里面存在著風格偏好的因素。我們每個人在品酒的時候,都不可避免地受自己風格偏好的影響??墒亲鳛橐粋€酒評家,對葡萄酒打分的時候,要盡量排除這種因素,去評價葡萄酒本身的品質。所以,從這個意義上說,沒有一個評分體系是完美的。因為它只是一個分數,你可以在一定程度上認為它是品質的衡量,但是你從分數上,讀不出任何風格來。

我認為,評價一款葡萄酒,用100分制還是用20分制,兩者之間沒有任何區別,只是別人如何去解讀它的問題。我們會錯誤地解讀100分制,也就會錯誤地解讀20分制,不能因為20分被國際釀酒師協會作為一個標準的評分體系,它就永遠是正確的——我們有時候是過分地去評說百分制的對錯。

帕克的影響力有限

帕克對葡萄酒世界有影響力,可這種影響力是有限的,他不可能影響到葡萄酒多樣性的消失。今天波爾多葡萄酒的多樣性比不上50年前波爾多葡萄酒的多樣性,同樣今天托斯卡納葡萄酒的多樣性也比不上50年前托斯卡納葡萄酒的多樣性。雖然在葡萄酒多樣性消失這一問題上,帕克會有一定影響,但我覺得這是一個行業問題,是商品經濟帶來的一個必然結果。

帕克的出現,既有一定的個人因素,但更多的是社會因素決定的。帕克成名的歷史機遇并不是每個人都能遇得上的,這不像武林爭霸,把最強的打下去,自己就是最強的。帕克的時代不會是永恒的,他也要面對生老病死。所以,一個人評論的時代過去了,大家一起評論的時代可能就到來了。

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