“阿亮找茶”之茶香滿坪林

茶葉競賽是包種茶節(jié)的重頭戲，今年冬茶特等獎(jiǎng)由黃振和奪冠。此次競賽新增“包種茶花漾料理大賽”，吸引各方廚藝好手以包種茶入菜，展現(xiàn)創(chuàng)意茶料理。其它還有茶花殿、茶香茶會(huì)及花舞留影等，不僅有文化的茶藝大觀，也安排了傳統(tǒng)制茶示范、環(huán)保打擊樂、找茶魔術(shù)秀、花舞嘉年華等精彩節(jié)目，讓民眾體驗(yàn)不同風(fēng)貌的坪林，例如12月4日的“茶香滿坪林茶藝大觀”，就廣邀各茶藝團(tuán)體與茶藝師在茶博館中庭大展身手，呈現(xiàn)古今各式茶藝風(fēng)貌。

北臺(tái)灣有句俗諺：臺(tái)灣真是好所在，樹葉也會(huì)出花香。指的就是清香獨(dú)具的包種茶。學(xué)者更將包種茶比喻為情竇初開的少女，散發(fā)出迷人的淡淡清香。不過所謂“包種茶”只是“半發(fā)酵茶”的通稱，包括“半球形包種茶”的烏龍茶、“條形包種茶”的文山包種茶以及“球形包種茶”的鐵觀音等三大類。而坪林包種茶發(fā)酵度較輕，約為12％～15％，外形條索緊結(jié)，葉尖自然彎曲，幼心芽連理，茶葉色澤暗綠且?guī)в兴鼗ㄏ悖徊铚珓t呈蜜綠或金黃色，開湯后香氣尤其濃郁。茶湯入口時(shí)先有蘭桂花香經(jīng)由口腔而透出鼻腔，加上經(jīng)由文火烘焙的香氣，使茶味更顯甘醇潤滑。

臺(tái)灣茶界早有“北包種、南凍頂”之說，指的是坪林文山包種茶與南投鹿谷的凍頂烏龍茶，二者皆為臺(tái)灣茶的翹楚。其中坪林更因擁有全球最專業(yè)的茶業(yè)博物館，多年來一直是東亞各地茶人必游的勝地。只是在2005年北宜高速公路通車后，原本作為臺(tái)北宜蘭之間最大中繼站的坪林，不僅重要性驟降，包種茶的營銷也受到嚴(yán)重沖擊。因此地方政府特別自2006年起，每年春、冬兩季各舉辦一次“坪林包種茶節(jié)”，希望將清末傳承至今的深厚茶文化，結(jié)合生態(tài)保育的好山好水，再度推向兩岸與國際舞臺(tái)。

趕1500多種茶花嬌艷綻放的同時(shí)，2010冬季坪林包種茶節(jié)也于12月4日～5日與11日～12日兩個(gè)周末假日在坪林茶業(yè)博物館廣場、坪林老街等地盛大登場。以茶為主題安排了茶藝大觀、傳統(tǒng)制茶、四季茶賞、養(yǎng)生茶餐等展演，除了運(yùn)用在地包種茶與食材做出養(yǎng)生茶餐料理，展現(xiàn)在地人文的時(shí)光老街，還有體驗(yàn)坪林自然景觀資源的生態(tài)健行之旅、制茶體驗(yàn)營等。

包種茶本源自福建安溪，今天卻成了臺(tái)灣獨(dú)一無二的半發(fā)酵，其中的緣由還應(yīng)追溯到170年前的清朝道光年間，當(dāng)時(shí)安溪的王義程仿武夷巖茶的制作法，將每一株或相同的茶青分別制造，并以方形毛邊紙兩張內(nèi)外相襯，以茶葉4兩置入，包成長方形的四方包，再蓋上茶品名稱及行號(hào)印章而得名。清朝同治十二年，臺(tái)灣烏龍茶遭受世界茶業(yè)不景氣的打擊，茶商不得已將烏龍茶轉(zhuǎn)運(yùn)福州改制包種茶，當(dāng)時(shí)通稱為“花香茶”，這是烏龍茶改制包種茶的濫觴，也是臺(tái)灣從事包種茶制造的先聲。而真正臺(tái)灣產(chǎn)的包種茶，則遲至清朝光緒十一年才由王水錦改良成功，成為臺(tái)灣全新的茶葉制造方式。不過今天古意的四方包法早已不見使用，“包種茶”徒留內(nèi)在精神，外觀上已不具任何意義了。

坪林的拓墾則始于清朝乾隆末年，當(dāng)時(shí)來自福建安溪的先民在北勢溪沿岸山區(qū)栽培茶葉，看到谷地平坦周遭卻有茂盛的森林分布，故而稱之為“坪林”。其種植的茶葉以青心烏龍為主，并以“芽嫩柔軟”成為包種茶的上等茶種。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)?shù)貜氖虏枞~或相關(guān)行業(yè)的人數(shù)高達(dá)全鄉(xiāng)總?cè)丝诘木懦梢陨希烧f是名副其實(shí)的茶鄉(xiāng)了。

因此歷經(jīng)14年建造于1997年竣工的坪林茶業(yè)博物館，外觀就是仿安溪風(fēng)格的四合院而建，堪稱當(dāng)時(shí)全球規(guī)模最大，且功能最完備的茶葉博物館。即使在今天，坪林茶業(yè)博物館也與杭州茶科館、漳州天福茶博館以及日本靜岡茶之鄉(xiāng)博物館并列世界四大茶葉主題博物館。

坪林茶業(yè)博物館由展示館、活動(dòng)主題館、多媒體館、茶藝館與推廣中心5個(gè)單元組合而成，主建物后方有座生氣盎然的坪林生態(tài)園區(qū)，其中展示館是茶業(yè)博物館的主體，包含茶史、茶事、茶藝3個(gè)展示區(qū)，以模型與實(shí)物的交錯(cuò)展示詳盡介紹：“茶史區(qū)”將中國歷代制茶、茶儀、茶葉文化與商務(wù)發(fā)展從古至今作層次分明的鋪陳；“茶事區(qū)”則詳述茶的專業(yè)知識(shí)，從茶種、茶葉分類、茶葉成分與制造，至茶葉產(chǎn)銷、評(píng)鑒等；“茶藝展示區(qū)”則包括茶與茶器、飲茶的禮儀、茶藝文化等。對(duì)于如何判斷好壺、養(yǎng)壺乃至臺(tái)灣民俗中的甩茶、特殊飲茶方式等也多有著墨。

“產(chǎn)業(yè)道路五百里，條條道路通茶園”。當(dāng)今，前往坪林各茶區(qū)的道路四通八達(dá)，蜿蜒的40多條道路，讓茶商或游客可以開車或搭乘公交車甚至騎腳踏車輕松前往，親身體驗(yàn)飽滿富饒、規(guī)劃嚴(yán)整的茶鄉(xiāng)風(fēng)情。尤其是境內(nèi)的茶園多沿陡峭的山坡鋪展，無論俯視或仰望都洋溢著盎然生機(jī)，讓人心曠神怡。