跨越海峽的“千兩”茶緣

時間來到2009年10月20日，距離臺灣茶人曾至賢先生手中的這支千兩茶出廠時間，已達(dá)56個寒暑，更令人不可思議的是，在白沙溪茶廠總經(jīng)理劉新安、益陽日報新聞部主任廬躍及中央電視臺的協(xié)助下，曾先生抵達(dá)了安化的一個小村落，來到了一位和藹可親的長者，82歲的李華堂老先生面前，他就是當(dāng)初制作這支千兩茶的簽名師傅。

曾先生獻(xiàn)上了一壺當(dāng)初由這位前輩親手制作的千兩茶湯，相隔半世紀(jì)多后，老人家端著茶湯的手都在顫抖，大家的內(nèi)心也是五味雜陳，激動不已，兩岸茶人的心情都久久難以平復(fù)，全場一片靜寂，用“感動”二字已難形容!

時間是會飄逝的，但茶情卻是永恒的。

一支千錘百煉的茶王，歷經(jīng)半個多世紀(jì)的流光歲月，在茶人的心中，已經(jīng)不再只是千兩的分量，它注入了生命的凝重和敬仰!茶的主人曾至賢先生最大的一個心愿，就是找到當(dāng)初制作這茶的制茶師傅，并為他獻(xiàn)上一杯茶湯，表達(dá)茶人“吃果子拜樹頭”的飲水思源之意。

中央電視臺的女導(dǎo)播李黎問曾先生有何感想，當(dāng)時因心情難以平復(fù)，并未回答，但此時此刻回想起來，曾先生的答案是“此時無聲勝有聲!”

半百茶齡，千里茶緣，此情此景，令無數(shù)人為之動容。

那一剎那時間留在永恒

曹 榮

這是一個尋覓“茶緣”的故事。

兩個臺灣著名的茶人、一位安化老茶工，因?yàn)橐恢赀^半百的老千兩茶，相聚在安化茶鄉(xiāng)深處……

2009年10月20日，首屆中國湖南益陽黑茶文化節(jié)暨黑茶博覽會舉辦期間，臺灣著名茶文化學(xué)者曾至賢先生、著名茶藝大師何健先生帶著一支簽有“華堂”兩字的千兩茶，回到了它的故鄉(xiāng)——安化，尋解“華堂”千兩茶之謎!

2001年曾至賢在其緊壓茶文化專著《方圓之緣——深探緊壓茶世界》中率先提出“千兩茶是世界茶王”，對安化之千兩茶推崇備至，使得曾經(jīng)譽(yù)滿“絲綢之路”的神秘之茶，在沉寂了半個多世紀(jì)之后，穿越時間隧道，走出歷史云煙，再現(xiàn)輝煌。

李華堂，安化老茶工，已82歲高齡，是千兩茶國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承人。1952至1958年的6年間，白沙溪茶廠出品了300多支千兩茶，每支茶上都簽有首制作者的名字。這批茶存世極少，彌足珍貴!

在中央電視臺《走遍中國》欄目記者的幫助下，這兩個臺灣著名的茶人終于找到了它的制作者李華堂老師傅，了卻了盤聚心頭多年的夙愿。

何健先生鄭重地為李華堂老師傅泡了一壺半個多世紀(jì)前其親手制作的千兩茶，這一幕令在場的人唏噓感嘆，李華堂老人和臺灣兩個茶人更是激動不已。曾至賢先生說，這是我一生中最難忘的時刻!

解讀千兩茶

曾至賢

駱駝隊來了，停在我家的門前……

這是海內(nèi)外知名作家林海音名著《城南舊事》一書，首章“冬陽、童年、駱駝隊”的一段，開宗明義是回憶其童年生涯，她說“是多么懷念童年住在北京城南那些景色和人物，默默地想，慢慢地寫，看見冬陽下的駱駝隊走過來，聽見緩慢悅耳的鈴聲，童年重臨于我心頭”。

在高中時候曾讀過這本書，當(dāng)時是以散文的心情在閱讀。如今重拾書本再閱覽，沒想到才讀了第一章，就有“眾里尋她千百度，驀然回首，那人已在燈火闌珊處”，難道這正是我在研究的茶與駱駝古道需要的史料嗎?

駝鈴聲聲漫，從北京城南順城街緩緩進(jìn)入，也該是千兩茶出場的時候了。駱駝幫是配角，它們是遠(yuǎn)程搬運(yùn)重物的好手，也借由它們把千兩茶、川磚帶進(jìn)蒙古、新疆、歐亞世界中，形成茶中另一條商道——駱駝古道，與運(yùn)送普洱茶的茶馬古道和運(yùn)送絲綢、瓷器的海上、陸上絲路相互輝映。

駱駝古道帶來的好東西，讓千兩茶傳誦千古。

相對于大陸湖北“米磚”的秀麗，湖南“花卷”的粗中帶細(xì)，它應(yīng)是目前全世界最大的茶柱，與人齊高，可謂緊壓茶之最。

花磚茶，歷史上稱“花卷”，因每卷茶凈重1000兩，故又稱“千兩茶”。

根據(jù)考證，清朝道光元年(公元1820年)，陜西商人駐益陽委托行棧匯款到湖南安化訂購黑茶，以羊毛、皮襖換購。受委托行棧雇人下鄉(xiāng)采辦茶葉，踩捆成包，稱“澧河茶”，隨后又改為小圓柱的“百兩茶”，開啟了制作千兩茶先河。

清朝同治年間(公元1862年～公元1868年)，茶葉南北大買賣，甚至遠(yuǎn)到蘇俄等地。大陸茶輸出滿天下，在南部是潮汕人、安溪及廣東人掌握，北部地區(qū)大部分均是山西商人天下，其中晉商“三和公茶號”在百兩茶基礎(chǔ)上，精選原料增加重量捆壓成花卷，圓柱長150厘米，約一個人高，圓周57厘米，每支凈重1000兩(老秤和臺灣現(xiàn)行制度一樣，16兩1斤，合62.5斤，37.5公斤)。這是千兩茶的演變過程，猶如普洱老茶餅般，把茶緊壓成餅、成柱，一來是古時交通不便，利于搬運(yùn)；二來經(jīng)過緊壓后，茶葉不易碎，增加其經(jīng)濟(jì)價值。

一般茶人，只知有千兩這種茶，不知其還有不少區(qū)別，甚至有些人相當(dāng)奇怪：為何每支千兩茶重量不一樣?根據(jù)歷史考證：花卷有“祁州卷”和“絳州卷”之別(祁、絳兩個地點(diǎn)均在山西，也顯示出千兩茶與晉的關(guān)聯(lián)性)?！捌钪菥怼毕瞪轿髌羁h、榆次等地茶商經(jīng)營，每支重1000兩(約37.5公斤)，產(chǎn)量較多；“絳州卷”系絳州茶商經(jīng)營(絳州，春秋為晉地，北周時稱絳州，清升直隸州，公元1912年廢州，改為新絳縣，在山西曲沃縣西南)，每支重1080兩(約42公斤)，產(chǎn)量較少。最盛時，邊江、江南、黃沙坪等小商埠經(jīng)營花卷茶號達(dá)30余家。

花卷再分為本號與副號兩種：本號以全白梗青黑茶制成，圍約56.7厘米；副號由花白梗青茶拼制，每支圍約60厘米。

昔日，花卷加工方法是采湖南安化高家溪及馬家溪優(yōu)質(zhì)黑毛茶做原料。安化，白宋朝熙寧六年(公元1073年)建縣以來，迄今已有近千年歷史，位處湖南省資水中游山區(qū)縣，盛產(chǎn)棕、桐、竹。安化也是大陸著名的茶區(qū)，生產(chǎn)有紅茶、黑茶、細(xì)茶以及松針，其紅茶、黑茶、綠茶都可壓制成茶磚。

千兩茶制作過程是用棍錘筑制在長筒形篾簍中筑造成圓柱形，早期踩制全部為手工，工藝相當(dāng)復(fù)雜，技術(shù)亦要求很高。全程共23道工序，最后干燥采取日曬夜露方式，造就其特色香氣、滋味，且經(jīng)久耐泡。在制作過程中，如干燥處理不當(dāng)，易燒已、變質(zhì)，燒心后香滋低淡，質(zhì)量會大受影響。做工精細(xì)的千兩茶頗受歡迎，歷史上最盛時期年產(chǎn)量達(dá)3萬多支。在民國時期移到湖南益陽茶廠繼續(xù)制造，直到1958年停止生產(chǎn)。不過，在經(jīng)港臺等地茶人炒熱后，目前湖南茶葉公司已重起爐灶，新的千兩茶已問世。在臺灣地區(qū)、大陸及韓國等地都可看到其蹤跡，甚至有人以此混充老茶柱，故不少茶友一再質(zhì)疑千兩茶湯實(shí)在不怎樣，其中緣故可能和新千兩茶有相當(dāng)關(guān)聯(lián)。現(xiàn)今市面上販賣的，有不少是新茶，根本無陳年茶味道。

早期因交通困難，茶葉運(yùn)輸非常不方便，而圓柱形花卷茶形如樹干，便于捆綁在牲口背上馱運(yùn)。據(jù)說，千兩茶在零售與飲用時，要用鋼鋸將之鋸成片狀，這在一定程度上造成飲用上的不方便。

1958年，湖南安化白沙溪茶廠為適應(yīng)新發(fā)展需求，經(jīng)過多次試驗(yàn)，將花卷改制成長方形的磚形茶，其規(guī)格是35×18×35厘米，正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩均稱，每片花磚凈重2公斤?；ùu取代茶柱，傳統(tǒng)工序也逐漸消失。

花磚形狀雖與花卷不同，但內(nèi)質(zhì)基本接近，成為黑茶新品種，代替歷史上的花卷茶。

花磚名稱的由來：一是由卷形改磚形；二是磚面四邊有花紋。為與其它磚茶有所區(qū)別，故名花磚。

原先制作花磚的原料分灑面茶與包心料兩種，壓制時把品級較差的茶葉壓在里面，較好的茶葉壓在外面。上世紀(jì)60年代中后期，已不分面茶與里茶，而是進(jìn)行混合壓制。毛茶進(jìn)廠后，經(jīng)過篩分、破碎、拼堆等工序，制成合格的半成品后再進(jìn)行蒸壓、干燥、包裝。整個花磚產(chǎn)銷區(qū)以太原為中心，并轉(zhuǎn)銷晉東、晉北、新疆及內(nèi)蒙古自治區(qū)，這條線路也就是我們常說的“駱駝古道”。隨著交通工具的進(jìn)步，駱駝馱運(yùn)漸漸淡出人們的視野，而千兩茶也因沖泡不便逐漸成為絕響。

千兩茶緣

南 南

2010年4月25日在武夷山的慈恩山莊，有幸遇見了臺灣的曾至賢老師，并品到了曾老師所珍藏的極其珍貴的老黑茶一千兩茶。

武夷的早晨，景色清麗，我們一行在武夷山三菇石后的茶山品茶。在路上，聽曾老師介紹了奇丹、奇曲，知道了曾老師善于鑒賞瓷器，還會用茶湯手工扎染棉布。近來喜歡老茶，便借機(jī)向曾老師請教關(guān)于老茶的各種知識和品鑒方法。他從基礎(chǔ)上教會了我一些知識，比如陳茶與陳年茶的區(qū)別，如何才可稱之為老茶等等。之后才得知待人隨和的曾老師在臺灣教授茶文化，五一節(jié)期間將有他的學(xué)生到武夷山來實(shí)踐。我便問曾老師可有資料，能否向他請教關(guān)于品茶的知識，曾老師說：有茶緣自然就會有機(jī)會了。當(dāng)時“茶緣”二字在我耳邊異常的清晰，心里就自然認(rèn)同了。

當(dāng)晚在慈恩山莊喝了兩泡茶：第一泡是臺灣原產(chǎn)的兩年紅茶，甜度非常的醇厚，如同蜜糖水，韻味相當(dāng)?shù)暮裰?；第二泡就?953年產(chǎn)自安化的手工老黑茶——千兩茶。

據(jù)曾老師介紹：此千兩茶乃湖南黑茶，茶葉包裝上印有類似商標(biāo)老堂號的“華堂”二字，當(dāng)時他就帶著這樣的線索到安化尋找這千兩茶的根。經(jīng)多方查找，驚喜地發(fā)現(xiàn)，

“華堂”二字乃是制作者李華堂的名字，制作者現(xiàn)今已80多高齡。

在半個世紀(jì)之后，制作者李老先生品著這泡50多年前親手制作的老黑茶，該是何等的感慨萬千。想象那樣的場景，我已是百感交集，替他感到喜悅幸福……

能將自己珍藏的古董老茶拆開，讓制作者與朋友有幸一品老茶的世紀(jì)之美，讓我更加懂得何為寬廣。我想，我不僅有幸品了這道好茶，更是品開了自己的心境，品到了一處美麗的風(fēng)景。

千兩茶被譽(yù)為“茶中之王”。如此年份的老茶殊為難得。千兩茶是被壓裝成一圓柱形的茶柱，緊貼茶柱包裹的是竹葉編織成的竹衣，第二層包裹的是棕櫚，最外層再用竹葉包裹，高155厘米，重千兩。

千兩茶的各般滋味感受至今依然在我的舌尖與心上縈繞。

初聞干茶：藥香味，陳而不腐。

第一水：濃烈的蜜香味，滿口生津。

第二水：湯水清澈，入口清甜，舌齒生香；茶氣翻騰，茶香縈繞，所有的味蕾都飽滿而豐盈，舌頭不由自主地雀躍了起來。

第三水：湯水入口時，清甜醇厚，津如泉涌；在等待燒水期間，舌面有些發(fā)緊，待水燒開時，舌面卻又重新舒展開來，感覺甚是奇妙。

第四水：小抿一口，依舊是滿口清甜；再抿一口，舌根微微如有針刺，并伴有綿綿的苦味溢出，隨后便化去，競有種金屬質(zhì)感的感覺在舌喉部位產(chǎn)生。

第五水：仍是小抿一口，入口依舊十分清甜，再抿一口，忽地騰起一股辛辣味。相當(dāng)奇妙的一種轉(zhuǎn)換過程。

帶著無限的感受品到這第五水，因?yàn)橐s火車，只能帶著無比眷戀的心情結(jié)束了這次的品茶，這五水的感受卻常駐心底了。

臨別前，帶著幸福與溫暖，握著曾老師的手向他道謝，感謝他讓我們有幸遇見了“世界茶王”。曾老師說有茶緣，自然能品到茶。多么美麗的茶緣，多么幸福的茶緣。

雨中的老黑茶

陳勇光

武夷山，小雨，在庭院里，寒蘭已經(jīng)開花。

曾至賢老師很小心地將那一款1953年的千兩茶拿出，說是在我們要離開武夷山前，體驗(yàn)一下這款茶——我們惦記已久的老黑茶。

“華堂”老黑茶，說是的在千兩茶的竹篾外包裝頂上寫著“華堂”兩個字，原本以為這是一個廠名，當(dāng)曾老師不遠(yuǎn)千里尋赴安化時，才得知原是一位老茶師的名字。據(jù)曾老師介紹，這是當(dāng)年白沙溪茶廠的茶品，1958年之后，茶廠就已經(jīng)不生產(chǎn)千兩茶了，因此這款茶最晚也應(yīng)該是1958年前的，及至尋到親手制茶的師傅，才更確認(rèn)了茶的年份。

據(jù)說，當(dāng)他們相遇時，相飲這泡茶，競致哽咽落淚。50年的光陰，他們各自都經(jīng)歷了什么?當(dāng)愛茶人捧著這樣的茶，心中是什么樣的感覺?在這些流失的時光中，感動的是茶，是人事，還是自己的悲歡?

我們小心地選取8克左右的干茶，在這樣的雨天，感受千兩茶的恩賜。

干茶已經(jīng)呈現(xiàn)黑褐的光澤，它看起來特別油潤，這是茶葉果膠成分漸漸沉積的效果；它帶著老茶特有的厚重，并不因歲月的流逝而風(fēng)化殘逝。干茶的表面已經(jīng)發(fā)出金花，金花還末成片，卻更使它顯得自然。聞干茶，沒有任何異味，只有淡淡的木香，似在風(fēng)中縹緲。

茶已經(jīng)安靜地躺在茶荷中，開始復(fù)活并進(jìn)入它另一番的生命歷程。

茶室已經(jīng)收拾得當(dāng)，音樂就不需要了。聽聽雨聲，那是天籟的聲音。

茶友小肖主泡，我們將第一道茶湯留起，以便在最后再次感受茶的最初。

茶湯并不濃紅，卻如蜜色的糖漿。

在我的經(jīng)驗(yàn)中，20年的老茶的茶湯已經(jīng)轉(zhuǎn)紅，而這道老茶，卻還保留著橙黃的湯色。茶友小肖認(rèn)為，這是因?yàn)槲唇?jīng)醒茶的原因。她在湖南泡這道茶的時候，因?yàn)樘崆靶巡枇艘粋€月，茶湯就特別紅亮。

輕緩出湯，周圍靜了下來，可以聽到雨滴落的聲音。

我們在期待與已久別的“戀人”相遇的瞬間，也仿佛在等待一朵花開。

茶湯傾瀉而出，注滿杯中，并沒有用到特別精致的茶具，然而泡茶卻那樣分外小心。

將油亮的茶湯端起，木質(zhì)的湖南黑茶香氣緩緩浮動，香氣中另帶著一種淡淡的甜。輕輕抿一小口，舍不得過于奢侈。茶湯入口之時，不想說話，只感受它的香氣、它的本質(zhì)，任由一種滄桑感侵占體內(nèi)的每一寸地方。我只有用滄桑感來形容它，50年是人生的一大半，在茶所堆積的記憶中，50年化成了眼前的這一口茶湯。茶湯中藏著的是50年累積的味道嗎?為何悲歡辛酸，它只沉寂以對?

50年的那些人事，早已隨風(fēng)飄逝，找不到任何蹤跡，在這道茶湯中，可以窺見得到嗎?如果可以，為何飲下時，那些故事也都無法抓得住?在我開始記錄文字的現(xiàn)在，那些蘊(yùn)藏著50年人事的茶湯，又在哪里?滋味又在哪里?

曾老師輕緩的語調(diào)在雨天訴說著與這道茶的相遇之緣。我每飲一口，即有熱淚盈在眼中。

入口即化，只有入口即化才可以形容它的湯感。

之后的幾道茶湯，都在小心翼翼中品飲，生怕會打擾了它的氣息。雨天，對于品鑒老茶來說，似乎有點(diǎn)不太合宜，然而凡事皆有緣分。

在第三道的時候，茶湯給口腔帶來了輕微的刺感。莫非茶在它存放的歷史中受到過傷害嗎?不過這種感覺稍縱即逝?；馗逝c生津又侵占著口腔。

此時，我們開始品水，只覺回甘迅即，不想說話，生津感覺充盈口腔。

茶湯繼續(xù)，在那些氤氳的氣息中，人慢慢放松下來，此時不禁打了幾個呵欠，人卻更加清明起來。

一道有年份的老茶，如果無法認(rèn)真體驗(yàn)，那喝茶人是一個沒有福氣的人。

每一道茶湯入口，都會有一種沉積的記憶沖擊我的腦海。很奇怪的感覺，悲欣交集莫非也是因?yàn)椴栉秵?

老黑茶的湯色與香氣，猶如蜜，又如酒，是一種質(zhì)直、獨(dú)特的黑茶芳香。

此時，只想將眼睛閉上，慢慢感受茶所帶來的身體沖-擊力。

繼續(xù)品飲熱水，舌底的甘甜絲絲縷縷，如清清的山泉，生津不斷，更為細(xì)膩綿長。

心境猶如茶味，如飲甘露，天地間一切都安靜了下來，只有雨在不斷地下。

茶友泡茶的時候，異常小心，掌控得也比較到位，在最好的時間出湯，可以有最好的茶味。那一種用心的態(tài)度，可以將茶最美的一面表達(dá)出來。

及至十水，茶湯依然清澈黃亮。此時，飲的哪里是茶，分明就是蜜水。

十二水，蜜甜與木質(zhì)的香氣依然很濃。不免想，人生到此自可樂，何必拘束為人羈。有這樣的一段茶緣，值得長久地珍惜。

雨中的老千兩茶，是一道感動，也是一道永遠(yuǎn)無法忘懷的滋味。

后記：潮起潮落千兩茶緣永不散

曾至賢

這輩子似乎與“老”有相當(dāng)?shù)木壏郑瑥纳L在老街，喜歡搜集老東西，喜歡老建筑，到最愛與老茶人聊天……

茶緣就這樣串連，綿延不斷。喜愛普洱茶，因一片古董紅印普洱。又因研究普洱，串連進(jìn)緊壓茶世界中。再品飲到一支1953年的老千兩茶，那是1990年左右，因而與黑茶再度結(jié)緣了。

我在2001年出版《方圓之緣——深探緊壓茶世界》一書時，普洱茶仍在由黑翻紅階段而已，而千兩茶更仍在谷底。2003年在日本靜岡舉辦的世界綠茶博覽會中，我在演講中還自掏腰包提供國內(nèi)外茶專家學(xué)者、茶商等共飲這支老千兩茶，通過這樣的國際倡導(dǎo)，千兩茶在當(dāng)時也引起了各相關(guān)單位的重視。

直到2009年，黑茶的故鄉(xiāng)湖南益陽舉辦首屆黑茶文化節(jié)，邀請我去共襄盛舉，才有機(jī)會演繹這出黑茶的半世紀(jì)緣。

當(dāng)初，在研究過程中，只知道這支茶是千兩茶，而根據(jù)數(shù)據(jù)顯示1958年以后已經(jīng)不生產(chǎn)千兩茶，于是界定為上世紀(jì)50年代的茶。但到底是哪家茶廠生產(chǎn)，或由誰來制作，在當(dāng)時仍是一片模糊。因?yàn)檎嬲煤诓琛⑶刹璧娜瞬⒉欢啵踔猎谒墓枢l(xiāng)安化等地也是如此。

在書出來兩三年后，益陽日報記者盧躍透過網(wǎng)絡(luò)與我取得連系。我是拋磚引玉，他則為黑茶開了“第二槍”。在堅持不懈地追尋中，他發(fā)現(xiàn)我手中握有的千兩茶，竹篾上僅有“華堂”兩字線索，卻是讓這支古董茶再次“開花結(jié)果”的最重要線索——這兩個字是當(dāng)初制作千兩茶的老師傅的簽名。更令人不可思議的是，在相隔50余年后，他居然找到了這位老師傅。這就是與李華堂老師傅海峽千兩茶緣一線牽的前奏。在三四年前得知這一重大發(fā)現(xiàn)后，我就有一股沖動，想直奔湖南，也事先有些計劃。但計劃趕不上一句話，最后突然被“卡”住，心中不免黯然!

但，該來的還是來了。去年的首屆黑茶文化節(jié)，主辦方果然邀我上門——應(yīng)該是時機(jī)成熟了。我應(yīng)邀前往，也帶了些古董千兩茶，誠心要在這位老師傅面前沖泡一壺，讓他感受因他的努力讓后輩的我們得以“前人種樹，后人乘涼”。

在會面之前有一段插曲：我和遠(yuǎn)在臺北的夫人通過網(wǎng)絡(luò)的對話：

我：明天還要陪中央電視臺的攝影小組去找我書本上那位千兩茶制作的老先生，等于讓50年以后的茶與制作的老師傅重逢，電視臺相當(dāng)有興趣，把原先排定的行程取消，準(zhǔn)備一路跟蹤追尋這條新聞的后續(xù)。

黃文綺：哇!

我：兩位兒子好，看看老爸在傳承一個歷史。

黃文綺：好厲害。

我：書已出了10年，在這里回響還算相當(dāng)大，尤其是找到這位老先生，等于是美好的結(jié)局，據(jù)說他已80多了……

黃文綺：有一天也會有人千里迢迢到山上看你，……

我：哈……

出發(fā)那天，電視臺一路跟拍，且隨時與白沙溪茶廠人員聯(lián)絡(luò)，車子在資江畔奔馳，顛顛簸簸，心情也跟著上上下下，直到握住李老先生的雙手，才知道那是茶人心情最復(fù)雜的一刻，內(nèi)心更是澎湃，久久不能自己……

每當(dāng)喝著千兩茶、喝著古董黑茶時，這段千兩茶緣就一幕一幕地不斷呈現(xiàn)在腦海里……