炭焙茶暖

讓心如一泓泉水，寧靜，清澈，不再澎湃洶涌

讓眼睛是雁羽梳理過的天空，不再有烏云的痕跡

讓記憶擁有一拱大雨滂沱后的彩虹，記住難得的美麗

十二月的南方依然溫暖如春，到處的花紅柳綠，鶯鶯燕燕，沒有一點(diǎn)冬天的樣子，只是偶爾的一絲絲陰冷提醒著自己這已是秋末冬初的時節(jié)。而街上大大小小的茶店掛出醒目的秋茶上市的招牌，倒是加濃了這份雖不明顯但卻正悄然而至的冬天的味道。

總是很怕那一步步走近的冬季。南方冬季的冷不像北方那樣明朗、凜冽，那是一種無法言說的陰冷，一種滲到骨子里面的陰冷。在這樣的季節(jié)里，一杯氤氳著熱氣的傳統(tǒng)炭焙鐵觀音成了冬日最奢侈的享受、最溫暖的感動。

眼看已經(jīng)到了冬季，卻始終沒有喝到秋天的好茶，心中多了份惦念之想。細(xì)心的朋友看出了心事，便安慰說：放心，好茶還怕沒有，就怕你喝不過來呢。八面玲瓏的朋友總是不會讓人失望，不幾日，就笑嘻嘻地邀我出去品茶。

喝的茶名為“詠炭”，名字的靈感來自于“詠嘆調(diào)”(一種形式多樣、極富感情色彩的歌劇表現(xiàn)形式，給演員最寬廣的發(fā)揮空間)。它既蘊(yùn)含著此茶乃傳統(tǒng)炭焙而成，也概括了這茶整體的內(nèi)質(zhì)。

拿起干茶，放到面前仔細(xì)地嗅，初聞有淡淡的蜜香。再仔細(xì)聞，仿佛又有種類似咖啡的醇香之感。茶湯入口，濃稠順滑，舌面淡淡的苦，稍縱即逝，很快地化開，然后便是滿嘴的花香，滿喉的回甘。緊結(jié)圓實(shí)的顆粒，直到第四道才慢慢地舒展，而直到泡到第十道的時候才完全地舒張開，內(nèi)質(zhì)的豐富程度可見一斑。

小小的一口杯，被我緊緊地握在手中，看著在空氣中逐漸升騰的裊裊熱氣，嗅著杯中散發(fā)著醇厚的茶香，不舍得喝下，因?yàn)樯钪@一杯茶來得不易。深金黃透亮的茶湯，向茶客們證實(shí)著她的原產(chǎn)地正宗，略帶蜜香的馥郁蘭花香味訴說著傳統(tǒng)工藝的魅力，褐色油潤緊結(jié)的顆粒傳遞著炭火的訊息。

八個小時的文火慢焙，才會有這樣類似咖啡香醇的干茶香；每半個小時一次的翻籠，才能保證這么均勻的干茶色澤；靜置半個月的退火后，第二次以同樣的工序認(rèn)真焙火，才會讓人產(chǎn)生“巖茶”的錯覺。所有這些綜合后，才會得到“觀音韻味，巖茶香”的稱贊吧。

有人說：絕對不會有人愿意拿當(dāng)季的好茶做成濃香型觀音，濃香型觀音多半是陳年滯銷的茶拿來焙火翻新一下，換一種面貌出來而已。所以朋友都極力勸說我放棄，另覓“新歡”。對苦口婆心的勸說，我沒有絲毫的動搖——沒辦法，誰叫我就好這一口?索性管不了那許多，就這樣癡癡地、傻傻地愛著吧。

朋友的勸說雖無力，但自己有些還是明白的，自己放不下的是木炭慢慢滲入到葉脈中的那份溫暖和對那種用心的感動。傳統(tǒng)炭焙，耗時費(fèi)力，還不一定能做出好茶來。已經(jīng)很少有人再用木炭來焙觀音了，老茶客記憶里那熟悉的茶香將一去不復(fù)返。每每聽到這樣的消息都很讓人扼腕嘆息，也只能如此了，因?yàn)槲疑钪约旱臒o力。

遇到這茶，以致手捧茶杯默默地注視，良久不語。這是怎樣難得的茶呀!在閩南海拔近千米的高山中，常年的云霧繚繞，鮮葉采摘時茶樹正值黃金樹齡，葉厚汁多按照最傳統(tǒng)的鐵觀音加工方法制成上等的清香型鐵觀音茶，這只是第一步。而后才是最精彩的地方，茶被運(yùn)到武夷山，接受專業(yè)的焙茶師的專業(yè)炭焙服務(wù)。

天色漸漸暗了下來，午后的和暖也隨著太陽的西落而消失，行人們裹緊衣服，步履匆匆，向往家的溫暖。此刻，坐在古典優(yōu)雅的茶座里，享受著一泡茶帶來的滿足感與幸福感，看著吐盡芬芳后的葉底，舒展著柔軟的身體，安靜地躺在茶盂內(nèi)。

伴隨著舒緩的音樂，我想起來席慕容的《詠嘆調(diào)》，“……人生原是一場難分悲喜的演出，而當(dāng)燈光照過來時，我就必須要唱出那最最艱難的一幕。你屏息靜聽，然后，再熱烈地為我喝彩……”

是的，這一杯我深深愛著的茶，曲終人散后，不管我是要哭泣著，或是微笑著與你道別，我都會慶幸曾目睹你的芳華；你雖已遠(yuǎn)去，你的余味將會久久地縈繞在我的記憶中，因?yàn)槟闶沁@個冬天最溫暖的感動。