多人茶會(huì)里的茶席安

茶席是茶的行為藝術(shù)，在一席茶之間我們感受到的不僅是茶的甘醇滋味，更多的是茶席主人對(duì)茶的理解和感悟。品茶好靜，但茶能結(jié)緣，一席好茶總是能匯聚越來(lái)越多的朋友。那么，多人的茶會(huì)里，茶席的安排又該注意那些呢?本期《海峽茶道》特別邀請(qǐng)了“心飲茶房”的袁安若先生做客“藝美茶席”欄目，與讀者交流在海外茶會(huì)里的茶席設(shè)計(jì)安排。

茶道：在分享之前，想請(qǐng)?jiān)壬?jiǎn)單介紹一下“心飲茶房”。

袁：茶房與茶席的關(guān)系說(shuō)來(lái)有趣。我多年前在內(nèi)地傳授一套根據(jù)臺(tái)灣茶界的擺席方式而改良的茶席，我稱(chēng)之為“基礎(chǔ)席”，當(dāng)時(shí)的目的是為了破除對(duì)茶席的“迷信崇拜”，就是不要以為擺茶席是甚么了不起的神秘工夫，其實(shí)不過(guò)就是一個(gè)有效率的公式罷了。我天真地想，公布以后大家就不會(huì)執(zhí)著在視覺(jué)上的茶道，也不會(huì)去稀罕甚么特別的茶葉、茶具，因?yàn)槟切┒际侨藶榈牟枋隆Ｈ绻咽郎纤惺虑榇蜷_(kāi)看清楚，就沒(méi)有幻想空間，那就可以真正享受人生。

茶道：多人茶席的設(shè)計(jì)安排與自我體驗(yàn)式品茶有什么不同?

袁：這期先看看我在國(guó)外宣揚(yáng)茶道的“辛苦”照片，嘿，全是靠我一個(gè)人泡給眾茶客喝的(有時(shí)一次得泡給二十幾個(gè)人喝)。通常一小時(shí)左右要泡和介紹五到六種國(guó)茶。

以前是每介紹一款新茶，就換一個(gè)應(yīng)對(duì)的茶席，現(xiàn)在沒(méi)力氣了，就一席到底，否則每次大包小包出門(mén)和結(jié)束善后，都讓我必須連躺兩天才能再次起床活動(dòng)。為什么這么自我要求?因?yàn)槲颐鎸?duì)的是很難討好的外國(guó)觀(guān)眾，大部分對(duì)亞洲茶道有些興趣但也不是很強(qiáng)烈，他們都是文化藝術(shù)上學(xué)識(shí)很好的學(xué)者，家庭背景讓這些學(xué)者從小見(jiàn)多識(shí)廣，要吸引他們的注意力，使出渾身解數(shù)還不一定成功。

看照片時(shí)假設(shè)你們自己是我——那個(gè)負(fù)責(zé)泡茶的人，我稱(chēng)之為“茶主人”。你面對(duì)一群外國(guó)古典學(xué)高手，他們理性看你有甚么能讓他們有興趣的的文化事。

茶道：除了做足準(zhǔn)備功課之外，在茶會(huì)時(shí)，茶席的安排還有什么注意事項(xiàng)嗎?

袁：1、客人都在等著，所以整個(gè)準(zhǔn)備過(guò)程不要超過(guò)10分鐘。

2、桌子中間擺中國(guó)茶道席面，那是表演用的。但是旁邊要準(zhǔn)備真正能讓所有來(lái)客都喝得到茶的大型泡茶具備用，這樣才不會(huì)破壞茶席的美感，也兼顧了茶會(huì)中的眾人。出門(mén)泡茶要備兩個(gè)煮水器，否則加熱的時(shí)候會(huì)讓客人空等，兩把煮水器水不要加太滿(mǎn)。就可以讓水保持鮮滾。

3、擺席鋪布帶著雙面膠就不怕桌面是平滑的。

4、茶席是茶藝展示的前身，在茶會(huì)里有茶道技術(shù)能讓動(dòng)作利落。

5、泡到后面客人興趣會(huì)越來(lái)越濃，所以不要?dú)怵H，保持信心。

6、在開(kāi)始泡茶之后，往往有落座方位的問(wèn)題，盡管不一定拘泥何種方位，但是要注意茶湯出水的協(xié)調(diào)性。為什么用左手出湯?因?yàn)橹笏髟诓柚魅擞疫?，表示已?jīng)用右手持煮水器沖茶，那右手就不要再使用作別的事，否則長(zhǎng)久下來(lái)會(huì)得職業(yè)傷害。像我有時(shí)一天要泡好幾小時(shí)的茶，如果不左右手平衡使用，會(huì)有一邊肌肉受傷。