知遇,武夷名叢

重逢

客人先拿出一款水金龜——武夷山四大名叢之一。對于水金龜，我說不上精通，但卻有點熟悉。因為不久前剛從幾個茶友處收集過幾款水金龜做對比品鑒，所以對其香氣、口感特色還保留著清晰的記憶，特別是品鑒過程中有一款鬼洞水金龜讓當時在場的茶友們印象深刻，記憶猶新。

茶經過一年陳放，干茶的火香柔和，夾雜著幽幽的花果香，沁人心脾。這種干茶香似曾相識。會不會就是那款鬼洞水金龜?僅憑干茶香不能妄下斷定，但從悠揚的干茶香中可以判斷出這款水金龜定是一款不錯的茶。

煮水沖泡，茶香四溢。觀看湯水，透亮干凈的橙黃色，杯沿金圈勾勒，像一輪明晃晃的圓月；輕啜茶湯，卻不似干茶那種花香，淡淡干果甜膩香一直蕩到喉底；湯面沒有火香，巖火之氣都融到水中，許是用文火慢焙，炭火完全吃進了葉片的細胞里。水中的巖火氣息讓湯質有了一種沙沙的稠厚感，不算霸氣，卻很有內涵。茶湯過后，那殘留在口中的余味便足以讓人細品上好一陣了。

回甘中微微泛酸，是水金龜特有的酸梅味，須是耐心敏感之人才能體會。就像不易覺察卻很美妙的風景，要善于捕捉和發現美的人才能欣賞。酸后是甜，和水中的甜膩香不同，這種轉圜的甜很輕盈，猶如蜻蜓點水，眨眼問，就只剩下泛開的漣漪。

喝到此處，我基本可以確定它便是我的“故知”了。今天喝到的這款水金龜和先前品鑒時的那款一樣，都是水中帶著細膩的幽香，令人沉醉。為了更確定我的判斷，特別詢問了客人這茶的出處。果然不錯，正是來自同一個茶莊的鬼洞水金龜。

不同的時間、不同的地點，遇上同一款茶，真是妙不可言的茶緣。

新遇

這位客人接下來拿出的這款茶更讓人驚喜——鐵羅漢，也是武夷山四大名叢之一，并且存放了一些年份，至于放了多久，那位客人也說不上來。陳年鐵羅漢，確實少見，也是難得的緣分。

茶的外形烏黑泛霜，在燈下透著油亮的光。干茶中的火味與果香要淡于水金龜，想來這是陳放的緣故，炭火褪去，茶香揮散，浮于表面之物都被時間抹去，剩下的是經久不衰的深藏的美好。

細心沖泡，讓水在杯中多停留一會，浸潤出深藏之物。前兩道水里有明顯的酸澀感，這種酸味和水金龜回甘那時的酸不同，前者是品種味，后者是炭焙茶因長時間存放，炭化物質沉淀轉化而成的味道。前者的品種酸味是自然發散，舒服而不易察覺；后者是刺激而銳利，帶著輕微的陳味。好在茶湯的質感順滑，如綢緞般輕柔，讓酸澀感有了些緩和。這一張一弛，讓品飲之感跌宕起伏。

茶湯里有明顯的果香，伴著些許花香，滋味卻很厚重，質感不如前款水金龜那樣細膩，有點生硬，微有沙感，軟弱無力的湯水中透露著巖骨霸氣。

兩道水過后，酸味褪去，澀味卻變得更為強烈，它不像普洱茶那種刺激的麻澀，而是微帶苦味的澀感，但苦澀勁只是在口中稍作停留，余留回甘生津。

最值得一提的是它的回甘，持久如余音繞梁三日，而且是從未體會過的清甜。

品這款陳年鐵羅漢，就像是細述一段曼妙的往事、品讀一份埋藏的情悖，點點滴滴，耐人尋味。