茶百戲里的傳承與創(chuàng)新

在福建農(nóng)林大學(xué)學(xué)習(xí)期間，章志鋒第一次知道了有關(guān)點(diǎn)茶、分茶的歷史。或許因?yàn)槭遣璋賾蚺d起于閩北，而自己又恰好是武夷山人，所以骨子里就有著對(duì)茶百戲的喜愛(ài)。本著專研治學(xué)的精神，章志鋒翻遍了圖書(shū)館中所有有關(guān)點(diǎn)茶、分茶的書(shū)籍。畢業(yè)后的章志鋒并沒(méi)有留在繁華的大城市，而是回到了故鄉(xiāng)武夷山。在風(fēng)景秀麗、茶香氤氳的武夷山，他一邊鉆研茶百戲推廣茶文化，一邊學(xué)習(xí)制茶，努力做到理論與實(shí)踐的相結(jié)合。2005年章志鋒開(kāi)始試驗(yàn)制作茶百戲，歷時(shí)5年，2009年獲得初步成功。在恢復(fù)茶百戲后，章志鋒并沒(méi)有停下腳步，馬不停蹄地致力于推廣茶百戲。

記者：章先生，究競(jìng)什么是茶百戲?

章志鋒：茶百戲又稱分茶、水丹青等，是一種僅用茶和水不用其它原料就能在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖像的古茶道。它始于唐，盛于宋，止于明，是我國(guó)珍貴的文化遺產(chǎn)和稀缺的茶文化資源。宋徽宗不僅撰《大觀茶論》論述點(diǎn)茶、分茶，還親自分茶賜宴群臣，此一朝將分茶演繹到極致。

記者：宋徽宗《大觀茶論》對(duì)建茶推崇有加。茶百戲的興盛是否與建茶的興盛有一定的關(guān)系?

章志鋒：說(shuō)到茶百戲和福建茶的淵源，最深的莫過(guò)于武夷山了。很早以前茶百戲在閩北武夷山便已開(kāi)始流傳，唐代初現(xiàn)分茶雛形；到了宋代，由于受到楊萬(wàn)里、范仲淹和章岷等眾多文人的推崇，以及建盞點(diǎn)茶的盛行，分茶在閩北得到了最大范圍的推廣；元代后由于點(diǎn)茶法逐漸被泡茶法取代，分茶不再盛行，但在一些文獻(xiàn)中依然可以看到對(duì)武夷山一帶點(diǎn)茶、分茶景場(chǎng)的描述；清代后就難覓分茶的蹤跡，點(diǎn)茶、分茶之術(shù)徹底消失。

記者：你怎么恢復(fù)茶百戲?

章志鋒：說(shuō)實(shí)話，恢復(fù)茶百戲，單靠我一個(gè)人的力量是無(wú)法做到的，主要得益于國(guó)際茶文化的交流。

1997我被福建省對(duì)外友協(xié)選派到日本沖繩留學(xué)(研修)茶學(xué)和農(nóng)業(yè)管理，通過(guò)日本茶道學(xué)到了點(diǎn)茶法。2004年又受外交部選派，作為中國(guó)首位茶學(xué)專業(yè)的國(guó)際交流員到日本講授中國(guó)茶文化，在此期間，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了一年的日本茶道里千家流。這兩次的出國(guó)學(xué)習(xí)經(jīng)歷使我受益匪淺。2005年回到家鄉(xiāng)后就自籌資金，開(kāi)始恢復(fù)茶百戲的試驗(yàn)。

記者：這項(xiàng)技藝畢竟距今已有千年，你在恢復(fù)它的過(guò)程中，是否遇到不少的難題?

章志鋒：恢復(fù)茶百戲并非一帆風(fēng)順。從2005年開(kāi)始試驗(yàn)到2009年5月試驗(yàn)初步成功，5年間共進(jìn)行了上百次的對(duì)比試驗(yàn)。

最棘手的問(wèn)題是由于原料茶的不穩(wěn)定性。在茶百戲恢復(fù)之初茶湯圖案顯現(xiàn)不夠明顯，保留的時(shí)間也較短，觀賞性不強(qiáng)。后來(lái)我又經(jīng)過(guò)不懈的技術(shù)分析和反復(fù)實(shí)驗(yàn)，終于克服了這一難題，也突破了古代僅能用綠茶演示分茶的局限。現(xiàn)在的是紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶等其他茶類均可以用來(lái)演示分茶，圖案保留的時(shí)間也從古代的瞬間延長(zhǎng)到現(xiàn)今的2小時(shí)至4小時(shí)。

記者：茶百戲需要什么樣的創(chuàng)作環(huán)境?

章志鋒：創(chuàng)作茶百戲需要獨(dú)立的創(chuàng)作空間。分茶展示場(chǎng)所要求光線充足，最好有較低的溫度和較高的濕度，溫度最好控制在15℃以下。因?yàn)榈蜏馗兄诓铚纬蓤D案以及增強(qiáng)圖案的持久性。由于分茶目前還在研發(fā)和申報(bào)中，為了保護(hù)這一珍貴的文化，目前少數(shù)演示過(guò)程暫時(shí)還無(wú)法公開(kāi)。

記者：目前，茶百戲推廣得如何?

章志鋒：茶百戲從恢復(fù)以來(lái)，因其稀缺性和獨(dú)特性，得到了社會(huì)各界的一致認(rèn)可。現(xiàn)如今，分茶技藝已列入武夷山非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

另外，茶百戲自恢復(fù)以來(lái)也成為很多媒體關(guān)注的焦點(diǎn)，先后有中央電視臺(tái)，臺(tái)灣東森電視臺(tái)、東南衛(wèi)視、福建日?qǐng)?bào)等許多媒體采訪報(bào)道。很多愛(ài)茶人也慕名而來(lái)，有人想拜師學(xué)藝，有人想親眼目睹古法的復(fù)活，甚至還有人想品嘗茶湯的滋味。同時(shí)我也會(huì)應(yīng)省內(nèi)外企事業(yè)單位的邀請(qǐng)外出表演。

記者：茶百戲作為古茶藝，它的恢復(fù)有什么意義?

章志峰：茶百戲是觀賞、品飲和保健功能兼?zhèn)涞墓挪杷嚕幕謴?fù)不僅豐富了我國(guó)的茶文化，也豐富了我國(guó)的養(yǎng)身文化。茶百戲還是獨(dú)樹(shù)一幟的茶文化旅游產(chǎn)品，它新穎獨(dú)特的表現(xiàn)形式對(duì)觀眾具有較大的吸引力和影響力，適合游人觀賞、品飲、體驗(yàn)，也適用于各種高規(guī)格的接待和大型慶典活動(dòng)，不僅可以較好地提高當(dāng)?shù)匚幕糜蔚臋n次，同時(shí)也可以提高茶產(chǎn)業(yè)的附加值，擴(kuò)大武夷山和武夷茶的影響力。