苦澀,大山深處的原味

初遇茶之時(shí)，總喜歡挑一些香氣高揚(yáng)、入口柔順的茶品，對(duì)于口感有些苦澀的茶往往選擇回避。但是隨著品茶的時(shí)間越來(lái)越久，慢慢地開(kāi)始喜歡上茶品之中那略帶苦澀的口感，特別青睞那隨之而來(lái)的清爽回甘，口腔里有一種被釋放的清新感覺(jué)，好像在自然里做了一個(gè)深呼吸。也許，這就是茶的滋味，來(lái)自大山深處的原味。

蠻磚古樹(shù)曬青毛茶(2011)

一打開(kāi)裝茶的袋子，就聞到了一股清新的木質(zhì)香氣。與香氣馥郁的烏龍茶相比，曬青毛茶的香氣顯得悠揚(yáng)清新，帶著更多的草本木質(zhì)的清香。干茶條索比較松散完整，帶著細(xì)梗，葉脈卷曲，色澤黃綠披著些白毫。

沸水出湯。第一道，茶湯色澤淡黃，茶葉在“醒茶”之后，開(kāi)始舒展，細(xì)小的一些水泡附在葉上。入口微有苦澀之感，舌面也有些收斂的感覺(jué)，茶湯略顯柔軟，清新的木質(zhì)香氣從鼻腔里呼出，回甘尚不明顯。

第二、三道，茶葉內(nèi)質(zhì)開(kāi)始凸現(xiàn)，茶湯色澤淺杏黃，葉脈舒展開(kāi)來(lái)。入口滋味苦澀感增強(qiáng)，舌面、喉底都有明顯的收斂之感，生津快，回甘清甜，茶湯氣韻開(kāi)始凸現(xiàn)，草木香氣之間還帶有些苔蘚青味。這是古樹(shù)茶鮮明的特點(diǎn)之一。

第六、七道，茶葉內(nèi)含物較為豐富，茶湯色澤淡黃明亮，葉底柔韌明亮，屬于一芽二葉標(biāo)準(zhǔn)采摘。經(jīng)過(guò)前幾道茶湯的洗禮，口腔里的苦澀感開(kāi)始退去，生津之感依舊明顯，滿(mǎn)口清甜，茶氣也比較飽滿(mǎn)，喉底有清涼似薄荷葉般舒展之感，仿佛如同登上高峰，身心俱得到了自然的滋養(yǎng)之感。

茶品鏈接：蠻磚，是云南西雙版納古六大茶山之一，清朝時(shí)曾有官兵駐守，最好的春茶做為貢品，其次滿(mǎn)足各級(jí)官府，因而蠻磚茶有“貢茶”的美譽(yù)。現(xiàn)今留存得較好的一座茶山，茶林不規(guī)則地分布在原始密林中，經(jīng)幾代茶農(nóng)的精心經(jīng)營(yíng)，至今仍年產(chǎn)茶葉萬(wàn)擔(dān)以上。蠻磚古樹(shù)茶滋味醇厚、茶芽白亮，深受普洱茶發(fā)燒友的喜愛(ài)。

倚邦大樹(shù)曬青毛茶(2011)

倚邦大樹(shù)茶與蠻磚古樹(shù)茶在感官上有一個(gè)明顯的區(qū)別就是干茶香氣：蠻磚茶的木質(zhì)香氣獨(dú)特悠長(zhǎng)，而倚邦茶除去木質(zhì)清香，還帶著一些細(xì)密的花香。干茶條索松散，茶梗纖細(xì)，葉脈嫩黃，葉尾卷曲，細(xì)看干茶，金毫明顯較多。

第一道，可能由于采摘標(biāo)準(zhǔn)略有不同，這道“頭春”的倚邦大樹(shù)茶為一芽一葉的嫩采，“醒茶”之后，葉脈基本已經(jīng)展開(kāi)。茶湯微黃清亮，入口苦澀并不十分明顯，舌兩翼帶有微酸之感，可以明顯感覺(jué)到茶湯內(nèi)質(zhì)較為豐富。

第二、三道，茶湯色澤淺杏黃，茶湯澀感加重，滋味也更為醇厚，口腔上顎與舌底都有明顯的收斂之感，回甘快。茶湯微微帶有果木香氣，茶氣霸道，鼻翼和額頭都有輕微發(fā)汗的感覺(jué)。

第六、七道，相較于前幾道茶湯的滋味，第六道茶湯滋味開(kāi)始明顯轉(zhuǎn)淡，茶湯的苦澀之感減弱，清甜的回甘開(kāi)始回轉(zhuǎn)至口腔，上顎和舌底回甘特別明顯。葉底明亮，持嫩性強(qiáng)，尤為凸顯的是杯底帶有清幽的花果香氣。

茶品鏈接：倚邦，是古六大茶山海拔最高的茶山，因盛產(chǎn)古樹(shù)茶而得名，原為清朝宮庭貢茶之一。1845年，為了保證倚邦貢茶的供應(yīng)，清朝宮庭特地在這里設(shè)立“倚邦茶馬司”，專(zhuān)門(mén)采辦貢茶。多年來(lái)，倚邦茶以滋味醇正、山場(chǎng)氣韻鮮明而備受茶客推崇。