茶粉

飲料中有速溶咖啡、速溶奶粉乃至速溶藕粉，但過去市場里沒有速溶茶——這是因為茶似乎最適合直接沖泡來喝。

不過，世道在變，傳統的大堤已經被時尚潮流所沖擊甚至淹沒，生活的各個方面都無法幸免，先是可樂等碳酸飲料大行其道，接著礦泉水、純凈水紛紛出世，后來就有了茶飲料。從紅茶到綠茶，雖然味道與真正的茶水有天壤之別，但卻打著茶的旗號，很快有了市場里的一席之地。

在《功夫茶話》一書里，我提出應當生產廣東涼茶，其后就有了王老吉、和其正等一系列涼茶罐頭。我當然不至于認為是自己啟發或引導了一個行業，但是，我卻是第一個在茶學專著里正式提出這個建議或創意的。在掛職云南期間，得識同為博士服務團成員的盛軍博士，他掛職普洱市副市長，由于此前從事的專業與掛職崗位結合得最緊密，所以成果顯著。他研制發明了普洱茶粉，并且將之作為普洱茶產業的一個新的經濟增長點，得到了政府的支持，還公布了普洱茶粉的配方，很快就冒出一大批生產廠家。

有朋友辦了家企業生產普洱茶粉，給我三大箱快遞到北京，讓我品嘗，他很客氣地說幫他們轉送推廣。我喝著速溶普洱茶，感覺較之平常習慣喝的普洱茶要淡一些，雖然還有普洱茶的意思，可是不夠過癮。當然，對于喜歡喝袋泡茶的人來說，應該會很容易接受速溶普洱的。而我，只要有可能，一般不會喝袋泡茶，就像絕對不會吃袋泡方便面一樣。

普洱茶粉很像速溶咖啡，只是更細，熱水一沖就好，和傳統的普洱茶相比要省事得多，而且在品質上也有了一定保證。不像普洱茶餅那樣，劣質低廉的可以十元、五元一餅，而優質高檔的卻可以成千上萬元一餅，差距巨大。兩者茶餅外觀上沒明顯區別，不熟悉的人容易上當。

據說普洱茶粉剛上市的主打目標是高端人群，所以定價非常貴，甚至比餅茶價格還高。因為中國的高消費人群有個特點，就是大都不會個人花錢買煙酒茶這類商品，而作為禮品出現，太便宜了，臉面不好看。

不過，從長遠看，普洱茶粉這類東西，大概還是相當于方便食品飲料，適合大眾消費。而對高端人群來說，最多也就是在公共場合偶爾對付著喝一喝，不會當成享受的。這就像喜歡喝咖啡的人，哪個高端人士會偏好速溶咖啡呢?