廣州舊時的畸形行當

舊時，廣州有幾種被人們排除在七十二行之外的畸形行當。主要盛行于清末民初，有的畸形行當甚至一直保持至解放初期。

媒家館

昔時，廣州一些婦女根據市民的需求經營起了媒家館。此館有如時下的婚姻介紹所，不同的是媒家館所介紹的均為不易找到對象之男女，并且負責收容他們。如：被富家遺棄的姨太太，流落街頭的“外江妹”，未婚先失身的“唔食得豬”妹，上了年紀嫁不出去的“老姑婆”，好吃懶做的“晏婆娘”，欲求再婚的寡婦，逃出家門的侍妾、婢女，還俗的尼姑，從良的妓女，等等。這些人多數無家可歸，有的雖有家，但舊習俗不允許其在家出嫁，如寡婦。

到媒家館找對象者，多為難以娶得起“新抱”的單身漢、老漢或身體有缺陷之人。當然，亦有一些欲娶偏房或繼室者。舊時，媒家館雖然是一種半公開的職業，但牽線搭橋比較講信譽，據實介紹，不作隱瞞，成功與否，全靠隨緣，由雙方自定。收容者，由館內供飯(也有只介紹而不留食宿者)，介紹成功時，其食宿費用從男方所付的“身價銀”中扣除，且要收取一定的介紹費。

媒家館與舊時買賣婦女、窩娼賣淫是不同的。時人有《竹枝詞》云：“蝶媒蜂使日交加，莫論阿嬌‘打瀉茶’(廣州人稱未過門而死夫者為‘打瀉茶’)。縱有大紅花轎坐，春歸燕子又成家。”

捻妹花

廣州方言，捻，意為培育、培養。如：養鳥稱為捻雀，種花謂之捻花。妹，是當地人對未成年女子的通稱，如“妹仔”“鄉下妹”。花，作幼苗解，如：稱魚苗為魚花，叫雛雞為雞花。捻妹花，即是將妙齡少女培養成人，以高價出售的一種畸形行業。

此業盛行于清末民初。當時，廣帥I的豪商巨賈、達官顯貴、軍閥買辦極為集中，他們無不妻妾滿堂，紙醉金迷。即便如此，還嫌不夠，于是到處尋花問柳，廣覓女色，以供玩樂。捻妹花行業，正是投其所好之產物。

操業者以女性為主。她們多是棄妾、寡婦，有的是從順德一帶流入廣州的“自梳女”(即終身不嫁的老姑婆)，還有的是媒婆、老妓、鴇母。這些人在廣州西關富戶集中的橫街小巷內租賃或自置房子，以收人養女為名，從城市和郊區貧苦人家中挑選一些長得漂亮，身材姣好，動作靈巧的少女收養捻教。從飲食起居到言行舉止，都加以嚴格訓練。為捻好妹花，有的捻花婆子還專門雇請“粗妹”，負責家中粗活，而妹花則是飯來張口，衣來伸手，全由粗妹服侍。有的還要請教師，或送去私塾讀書識字，帶妹花到富庶人家串門，學習禮儀。總之，她們要千方百計把妹花捻成素質一流，知書達理，能琴棋書畫的淑女，以便售個好價。

經過數年的精心培育，妹花便可待價而沽。現今有名的西關第十甫陶陶居，便是當年“睇妾侍”的傳統處所。能買得起妹花之人，均為富戶闊佬，為此，羊城(《竹枝詞》云：“妹子妝成小姐嬌，名花捻就畫難描。陶陶居上論身價，范蠡干金未枉丟。”

關帝廳人馬

關帝廳人馬，實為廣州昔日的乞丐集團。這個集團有嚴密的組織及大小頭目，幫規嚴格，勢力非凡，始自何時已很難考。最初，他們集中在西關一帶，各級頭目分別歇腳在文昌宮、洪圣廟、孔子廟、蓮花庵等寺廟。總頭目則寄足于西來初地華林寺內。市區和近鄰破祠爛廟中的乞丐統歸其管轄。關帝廳頭目原為世襲制，后來，北方有名為陳起風的花子頭，曾在少林寺內當過幾年頭陀，有一身武功。此人逃難到廣州后，勢力日強，取關帝廳頭目而代之。

舊時，廣帥1人家操辦紅白喜事，必先送一筆黑錢至關帝廳，換回一木板刻印的“附城花子陳起風”符篆式條子，貼于門口，于是，別的乞丐便不敢前來尋是惹非。事前，還要備一桌盛宴，款待陳起風。陳只帶一二親信赴宴，入席后只飲一杯酒，每盤菜只嘗一口，便吩咐隨從將全席酒菜打包帶回寓所，以饗其親信眾徒，并以此為幫規。對此，即便大戶人家也不敢怠慢，否則，陳會調集群丐大鬧一場，直至主家滿足了關帝廳人馬的要求，才肯罷休。

關帝廳人馬全盛時期，廣州市內的乞群幾乎無不附屬于他。大本營就設在南華寺。陳起風作為乞頭，如同皇帝一般。他在西關擁有豪華住宅，并有幾房妻妾，一群奴婢，還豢養了一批打手。據說，陳起風一親信的姐夫做了知府，派人找他去做錢糧師爺，他竟不愿赴任，回信說：“寧與五百羅漢做伴，不為五斗米折腰。”這便是廣州流行的俚語“做慣乞兒懶做官”的由來。

關帝廳人馬的頭目，負責對乞丐進行訓練，然后派他們沿街行乞，或去儀仗鋪里打點零活，還有賣唱耍猴等。乞丐們乞取的酬賞，須供奉三成給“大骨”(乞頭)，然后再上繳一部分給關帝廳頭目，由他們與段警分享。因此，在乞丐中流行有“脫鞋揾來穿屐食，穿屐揾來穿鞋食，穿鞋揾來穿靴食”之說。意為：赤足裸腿的乞丐得來的布施，要孝敬穿屐的“大骨”；而大骨又要上繳穿鞋套襪的關帝廳人馬；關帝廳人馬還要供奉皮靴賊亮的警署官員。

光雅里儀仗鋪

廣州西關有一條石板小街，名叫光雅里，以開設儀仗鋪而聞名羊城。舊時，有名氣的儀仗鋪有多多福、萬福、丁財貴、永全福、廣福、聯福、有丁財等十多家。儀仗鋪里的管理人員，一般有店東、伙計三四人。儀仗鋪的勞動力來源，主要靠臨時雇用乞丐及老人院、孤兒院的成員，以乞丐為主。為主家體面計，雇用人員統稱為“親家郎”，乞頭則稱為大骨。儀仗鋪接受紅白二事后，按事主所講的規模，計算好招雇夫力的數額，提前一兩天在鋪門口掛水牌公布，由大骨負責召集。所得儀仗費用，層層盤剝，到夫力手中時，所剩無幾。

儀仗鋪臨時發給夫力衣服。喜事，一律穿紅色鑲黃邊的衫褲，戴黃色并綰有紅邊的草帽；喪事，夫力則穿白色鑲藍邊的衫褲，戴黃色綰藍邊的草帽。這些服飾，用完后要交還。因夫力多為乞丐，常發生乘機脫離儀仗隊伍，將衣帽帶走的事件。主家對夫力的使用要求極嚴，還有諸多禁忌。如明確規定，喜事、喪事所用的“親家郎”要嚴格區分，如若雜用，對主家不吉。但是，儀仗鋪老板只圖賺錢，不管禁忌，多瞞著主家，將剛剛抬過靈柩的夫力，夾雜在婚慶的親家郎中。在儀仗鋪，常用“紅豆沙與白果粥撈埋一堆”的黑話，來稱這種喜、喪儀仗夫力雜用的做法。

儀仗鋪除在廣州辦理紅白二事外，還承領近郊及南海、番禺、順德、中山各地的迎神打醮等會景儀仗。因此，昔日廣州儀仗鋪的生意甚為興隆。自五四運動后，在破除封建迷信，提倡文明禮俗浪潮中，儀仗業逐漸走向下坡，儀仗鋪顧客日稀，業務一落千丈。廣州解放時，此業已經銷聲匿跡了。

爺門堂倌

爺門堂倌，簡稱堂倌，是對臨時受雇老爺門下專供特殊差遣之人的稱呼。堂倌是專為紅白喜喪之家服務的行業。一般由主家直接雇用，有時也受托儀仗鋪代雇搭配使用。堂倌只要在自家門口貼上寫有“某記承接堂使、茶擔、禮生”之類字樣招牌，雇主或儀仗鋪老板便會登門接洽。堂倌人數不多，主要聚居在西關的光雅里、牛角巷、文昌街一帶。

堂倌分男、女二堂，實際上均由男子擔任，他們的年齡一般在30歲左右。男堂、女堂均著男子服裝，只是女堂倌比男堂倌穿的衣料要好些。由男人裝扮的女堂倌，主要是侍候女眷，因此要薄施脂粉，油頭粉面，澤亮的頭發上鉗個大發夾，腦后插一把骨質的發梳。女堂出手蘭花指，開言假嗓音，奶聲奶氣，扭捏做作。由于長期從事這一職業，日久積習難改，因此，在日常家居生活中也擺不脫女堂倌的嬌態，常令親友反感。堂倌收入低微，加之陰陽怪氣，動作變異，因之極難覓得配偶。

堂倌在喜喪主家，主要是寫禮帖，排座位，點禮品，掛喜幛(或孝帷)，做禮生，侍候客人。宴席中，堂倌穿梭于賓客之中，上菜、斟酒、敬茶、遞巾、打扇、遞煙、引帶上廁所等，無所不干。還要追隨主家前后，拉長尾音，高唱“老爺(新郎)親自上菜，請各位多飲幾杯”之類的話，逐席獻菜敬酒。席將散時，還要陪同新郎、新娘叩頭作揖，逐一謝席。席終人散，男女堂倌一起動手，收拾殘湯剩羹，擦抹桌椅板凳，清洗杯盤碗碟，忙到深夜，才輪流分食客人吃剩的飯菜，實是凄慘。堂倌在婚慶主家就雇，除上述事務外，還需陪新娘、新郎拜天地、拜祖宗、拜父母、拜尊長，并侍候倆新人吃暖房飯，點龍鳳燭，捧大吉盒。三朝回門時，要跟在新女婿的轎尾，前往女家拜丈人、岳母。

堂倌因要受雇于爺門，而且要執掌禮生、寫帖、定稱謂、排輩分等，所以，必須懂得禮法。他們多粗通文墨，熟悉尊卑界限，因而，此行當大多為祖輩相傳。

梳頭婆

梳頭婆又稱大妗姐，系舊時依附于儀仗行業的又一幫口。她們是婚慶場合女家用于跟隨新娘的臨時使媽。有的由儀仗鋪包辦，有的則由主家央人直接雇請。大妗姐一般都是30歲上下的婦女，因她們在無人雇請時常到街頭巷尾擺攤梳頭，因而有梳頭婆之稱。梳頭婆多屬失業的傭人，也有的是遺孀棄婦，還有的是從順德一帶流入廣州的自梳女。

梳頭婆在婚慶場合的著裝比較講究。一般穿白色錈黑邊的府綢大襟衫，下穿黑色文華絹長褲，腳穿黑鞋黑襪，襟前灑些香水并別一條繡花手絹。夏天，也有穿點梅紗黑膠綢衫褲，腳蹬珠花響底拖鞋者。頭飾也較講究，通常梳元寶髻或S形髻，也有梳一條油光大辮子，拖在腦后，發髻上要綴朵白云蘭或茉莉花。手腕上多綰玉扼(玉鐲)，指間套有戒指。這些行頭，受雇時必須穿戴齊全。

梳妝打扮，會念時文，精通婚慶禮節，是梳頭婆的基本功。僅梳頭一項，就須掌握各種新潮發型，會梳各式辮子，要會用綢布在辮尾上打各種結式。念時文是考驗梳頭婆是否合格的重要一環，它要求梳頭婆反應要快，思路要敏捷，還要有豐富的經驗。時文的內容很多，要按不同的時間、地點、對象，念不同的時文。如入門時念：“恭喜道賀新安人，開枝發葉此良辰。入門旺相，夫妻長壽，白發齊眉。”在洞房鋪床時，要念：“鋪床鋪席先，五男歡躍在床邊，四邊珠簾咐高低，三年抱倆蘇蝦仔。”在念時文時，圍觀者要向新娘提出許多詰問、警告之類的問題。這時，大妗姐要對答如流，務求不卑不亢，神態自若。在鬧新房時，新娘往往遭到妯娌翁姑的戲弄，每逢此時，大妗姐都要出面護衛新娘，要么念求恕時文，要么替新娘遮護，總之，要想方設法保護新娘。梳頭婆還要十分精通禮儀，因為，新娘上轎、下轎均由她們背送，進入男家后，許多繁文縟節，均需梳頭婆指點新娘。

梳頭婆又分貼身與打雜兩類。一般來說，跟隨新娘，亦步亦趨，圍著新娘，如同守護神者，為貼身大妗姐；從事掃地、裝香，收拾臺椅桌凳、打點杯盤碗碟者，為打雜大妗姐。由儀仗鋪代雇的梳頭婆，傭金的二成歸儀仗鋪，因此，梳頭婆的生活亦很貧困。在淡季，她們只好上街擺檔，替人梳頭，換取微薄收入，以打發時光。