基于與實際生活聯(lián)系的“葡萄糖”課堂教學實錄與教學反思

摘 要：通過從生活中尋找葡萄糖的用途，讓枯燥的有機物性質(zhì)學習變得有趣。在課堂上，以前面章節(jié)所學知識應用到葡萄糖結(jié)構的驗證，注重師生互動式學習，更多的讓實驗現(xiàn)象說話，發(fā)揮學生的主觀能動性。在葡萄糖的知識教授完畢之后，學以致用，與醫(yī)學上的糖尿檢測做對比。

關鍵詞：葡萄糖；銀鏡反應；結(jié)構

【教學過程】

一、 視頻導入

采訪身邊的人對葡萄糖的認識，受訪人員是：英語教師、初中生、公務員、清潔工、物業(yè)維修人員，他們對于葡萄糖的認識是：葡萄糖可以食用、吊點滴、提供能量等。

【教師】從視頻中可以發(fā)現(xiàn)大家對于葡萄糖是不陌生的，但是我們現(xiàn)在作為高二的學生，我們學習葡萄糖應該更加的全面。

【教師】演示實驗：用新鮮葡萄，研磨取汁，配制新制氫氧化銅懸濁液于試管中，將新鮮的葡萄糖汁液滴加入試管中，進行加熱

【學生】觀察實驗現(xiàn)象

【教師】我們發(fā)現(xiàn)這里出現(xiàn)了磚紅色沉淀，由此可知？

【學生1】從這個實驗現(xiàn)象可以知道葡萄糖里有醛基

【教師】這個實驗現(xiàn)象說明葡萄糖中有醛基，我想請大家判斷一下這個結(jié)論是否正確

【很多學生】對的

【學生2】我認為是不正確的，因為葡萄里面的成分特別多，出現(xiàn)了磚紅色的沉淀只能說明驗證出了有含有醛基的物質(zhì)，但不一定就是葡萄糖表現(xiàn)出來的。

【教師】應該怎么辦？

【學生3】我認為應該要利用純凈的葡萄糖或者只含葡萄一種溶質(zhì)的溶液來完成這個實驗

【教師】回答的非常好。同學們，在你們的桌上，擺放有硝酸銀溶液、葡萄糖溶液、氨水、燒杯器具，其中有些桌上給大家備了玻璃片，有些是備了玻璃瓶，請同學們根據(jù)現(xiàn)有的藥品、儀器，和目前所掌握的知識點，進行實驗，驗證出葡萄糖中含有醛基，并且讓我們的成果來的高大上些，把實驗結(jié)果制作成為鏡子或者內(nèi)膽。

【學生】進行分組實驗

【教師】同學們的成果

【教師】（整理板書）已知葡萄糖的分子式是C6H12O6，所以是有一個不飽和度，而同學們探究出它的分子中含有醛基，也只能夠含有一個醛基結(jié)構，而剩下的5個氧原子該怎么辦？

【學生4】可能有5個羥基；【學生5】可能有醚鍵；【學生6】可能羥基和醚鍵都有

【教師】那么如果你是科學家，你會如何處理這個問題？如何確定這一結(jié)果？

【學生7】可以利用紅外光譜、核磁共振氫譜；【學生8】可以用實驗來驗證羥基

【教師】那請你說說利用實驗你會如何驗證出羥基？

【學生8】可以利用葡萄糖與鈉反應

【教師】“展示葡萄糖”葡萄糖是白色固體，所以必須要經(jīng)過在制作熔融狀態(tài)與鈉反應，但是溫度高了之后做不到無氧環(huán)境，則整個的探究就會發(fā)生其他的反應，所以當時探究葡萄糖結(jié)構的過程是非常艱辛的

【視頻】圖片視頻展示葡萄糖的發(fā)展史

【教師】后來科學家實驗確定了葡萄糖為五羥基醛，雖然我們今天的課堂無法重試科學家所有的過程，但是多羥基的物質(zhì)有一個共性，就是可以使新制氫氧化銅懸濁液出現(xiàn)絳藍色，同學們現(xiàn)在請看，我準備了1、2、3、4、5、6號試管，每支試管中都放置了新制氫氧化銅懸濁液1號試管滴加水，2號試管滴加乙醇，3號試管滴加丙三醇，4號試管滴加己六醇，5號試管滴加乙醛，6號試管滴加葡萄糖

【學生】觀察現(xiàn)象，并且描述現(xiàn)象

【教師】請同學們根據(jù)我們現(xiàn)在所掌握的信息試著寫出葡萄糖的結(jié)構簡式（提示學生多個羥基接在同一個碳原子上不穩(wěn)定）

【教師】寫的很不錯，那么在科學家探究葡萄糖的過程中，其實還出現(xiàn)了一次重要的科學貢獻，德國科學家費歇爾發(fā)現(xiàn)了葡萄糖的空間結(jié)構投影到平面上是不同的，利用這一種方式很清楚的把三維結(jié)構展現(xiàn)在二維平面上

【展示】費歇爾投影式

【教師】發(fā)現(xiàn)葡萄糖存在著D型和L型之分，而這兩種結(jié)構永遠不能重合，就像我們的左手和右手一樣，基本構造雖然完全相同，但是卻是不一樣的，我們稱這種為對映異構，也俗稱為手性異構，而手性碳原子就是分析這類問題的關鍵，手性碳原子即為每個碳原子上鏈接了四個不同的原子或者原子團。“展示幾個含手性碳原子的異構體”

【教師】確定了葡萄糖的結(jié)構之后，請同學們結(jié)合我們之前的探究活動，整理出有關于葡萄糖的物理性質(zhì)和化學性質(zhì)

【學生】分組討論

【教師】現(xiàn)在我來請一組來說說你們討論的結(jié)果

【學生9】可以看出葡萄糖是白色固體，有甜味，而且可以溶于水，熔沸點較高

【教師】為什么說葡萄糖的熔沸點較高

【學生9】因為結(jié)構中含有多個羥基和醛基，所以類比之前學過的醇的分析，推測它的熔沸點較高

【教師】再來請一組同學說說它的化學性質(zhì)

【學生10】葡萄糖具有羥基的性質(zhì)，所以應該可以發(fā)生酯化反應、與金屬鈉反應、發(fā)生氧化反應；具有醛基的性質(zhì)，所以應該可以發(fā)生與新制氫氧化銅的反應、銀鏡反應。

【教師】“教師展示PPT，展示出有關葡萄糖的物理性質(zhì)和化學性質(zhì)。”同學們整理的都非常的好，同時請同學們要注意，在書寫化學方程式時要仔細，比如曾經(jīng)在講解醛性質(zhì)時，針對于化學方程式的一些記憶技巧，1 mol醛基與2 mol的氫氧化銅反應，生成12 mol的氧化亞銅，1 mol醛基與銀氨溶液反應是生成1 mol水、2 mol銀單質(zhì)，3 mol氨氣。這些技巧可以節(jié)省同學們書寫復雜化學方程式的時間。

【教師】展示PPT，學以致用——用途

二、 結(jié)束語

【教師】同學們的桌子上有一張?zhí)悄蛟嚰垼瑢W們把它帶回家，可以測測自己或者家人的尿液，然后與標準比色卡對比，檢測出尿液中葡萄糖的含量是否超標

【教學反思】

設計本堂課程是結(jié)合了必修2和選修5中所有有關葡萄糖的內(nèi)容，糖類在生命活動中起到的最重要的作用就是功能，而高中生除了要知道生活中用途之外，對于它的結(jié)構和性質(zhì)的掌握也是很重要的。所以本課的線索主要是根據(jù)性質(zhì)推結(jié)構，根據(jù)結(jié)構整理性質(zhì)。而本人認為在處理結(jié)構推出的過程中由于中學化學的技術和知識點掌握有限，只能講解的比較含糊，可能對于有一些基礎薄弱的學生來講會比較難接受。在實驗設計方面可能由于高中實驗條件的限制和知識掌控不足，所以實驗多以驗證為主，缺乏探究實驗，這也是本可成功最大的遺憾！

作者簡介：

熊莉，江西省南昌市，江西師范大學附屬中學。