胡蘿卜最好連皮吃

胡蘿卜雖然價格便宜，但是營養價值高，它含有豐富的β胡蘿卜素，每100克中可達4130微克，位居各種食物之首。日本食品研究協會的專家指出，胡蘿卜素主要存在于胡蘿卜皮下，而胡蘿卜皮只有透明的薄薄一層，所以削了皮吃的做法等于人為地浪費了多數胡蘿卜素。

有些超市里賣的胡蘿卜色澤鮮艷，通體透亮，其實，這樣的胡蘿卜大都已經經過菜農的初加工，在用細刷刷去泥土的同時，極薄的一層胡蘿卜皮也被去掉了。因此，最好別買刷洗干凈的胡蘿卜。清洗時不必用力，只要輕輕擦拭即可。

此外，胡蘿卜也不像人們想象的那樣耐儲存。研究證明，和黃瓜、生菜、西紅柿相比，在空氣中暴露3天后，胡蘿卜損失的水分最多，水分流失會帶走珍貴的胡蘿卜素。要想留住胡蘿卜素，可將洗凈的胡蘿卜切塊，放入耐熱容器中淋灑少許水，然后用微波爐加熱6分鐘，放涼后用密封容器保存，冷藏可保鮮5天，冷凍可保鮮兩個月左右。

胡蘿卜素在腸道中經酶的作用后可變成人體所需的維生素A。人體缺乏維生素A易患干眼病及夜盲癥，易引起皮膚干燥，能使眼部、呼吸道、泌尿道、腸道黏膜的抗感染能力降低。兒童缺乏維生素A，牙齒和骨骼發育還會受到影響。所以，胡蘿卜最適合給寶寶吃了。寶寶在添加輔食的時候每天吃點胡蘿卜，不僅可以增強身體免疫力，減少患感冒的幾率，更可以讓寶寶眼睛明亮。

胡蘿卜汁：把洗干凈的胡蘿卜直接打成汁后，加點蜂蜜和一點橄欖油就可以了。

胡蘿卜芝麻泥：胡蘿卜蒸熟后，與熟芝麻打成泥狀。

胡蘿卜碎肉粥：胡蘿卜與熟的瘦肉一起打碎后，加入煮好的白粥中。