鱔魚與狗肉不宜同食等6條

鱔魚與狗肉不宜同食

李時珍在《本草綱目》中記載：“鱔魚不可合犬肉犬血食之”。犬肉、犬血，都有溫熱動火，助陽之性，黃鱔甘而大溫，同時，古人還認為“黃鱔性熱能補，時行病后食之，多復。”即指能使舊病復發(fā)。同時，古人還認為二者同食，溫熱助火作用更強，不利于常人；且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮。

螃蟹與茄子不宜同食

茄子甘寒，這在《本草綱目》中李時珍有明確記載：“茄性寒利，多食必腹痛下利”。而蟹肉也屬冷利寒涼之性，所以茄與蟹同食，如同雪上加霜，更易傷腸胃。所以二者不宜同食。

吃柿子別喝白酒

古人陳藏器曾說：“飲酒食紅柿，令人易醉或心痛欲死”。酒味甘辛微苦，性大熱有毒。而柿子性寒，二者不宜同食。況且人們往往在飲酒時，大多用肉類等菜肴下酒，蛋白質(zhì)食物更與柿子相克，生化反應(yīng)后形成凝塊，既難于消化又不易排出，久之就會成病。另外，酒類入胃刺激胃液分泌增加，柿中鞣酸與胃液相遇，又形成稠黏狀物質(zhì)，易于纖維素絞結(jié)成團，形成柿石，造成腸道梗阻，所以，有關(guān)“柿可解酒”的說法，是不可信的。

柑橘與蛤不宜同食

蛤類品種很多，常供食用者有沙蛤、文蛤等。蛤類營養(yǎng)豐富，味道鮮美，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，礦物質(zhì)鈣、鎂、磷，微量元素鐵、銅、碘，維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含有一些酶類（如維生素B1分解酶等）。蛤類屬海產(chǎn)品，大多咸寒，其性與蟹類略同，柑橘為聚痰之物，所以皆不宜同食多食。

山楂與海味不能同食

一般海味（包括魚、蝦、藻類）除含鈣、鐵、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)有收斂作用，會形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，所以，二者不能同食。

牛奶與酸性飲料不宜同食

酸性飲料易把牛奶中的蛋白質(zhì)“點”成牛奶“腦”，使之凝固成塊，反而不易吸收。這是因為牛奶是一種膠體混合物，具有兩性電解質(zhì)性質(zhì)。即在酸性介質(zhì)中以復雜的陽離子態(tài)存在，在堿性介質(zhì)中以復雜的陰離子存在，在等電離子時（PH值4.6）以兩性離子態(tài)存在。蛋白質(zhì)在等電離子時溶解度最小（鮮牛奶的PH值一般在6.7#12316;6.9），如PH值下降到4.6時，酷蛋白就會沉淀。凡酸性飲料，都會使牛奶PH值下降，使牛奶中蛋白質(zhì)沉淀而凝結(jié)成塊，不利于消化吸收。所以牛奶中不宜加酸性飲料，如酸梅湯、橘汁、檸檬汁等。同樣，在沖食奶粉時也不宜加酸梅晶、山楂晶等作為調(diào)味品。