那些關(guān)于大棗的誤解

大棗是近幾年受百姓追捧的水果之一。人們認(rèn)為大棗營養(yǎng)價(jià)值好，一年四季都可以買到，食用起來也非常方便，因此，很多人每天必食大棗。但是，有關(guān)大棗的誤解也隨之而來。

誤解一：

任何人吃棗都必須限量

眾所周知，大棗（鮮棗）不好消化，這是因?yàn)椋髼棽坏趾康停瑑H為67%（其他常見水果多為80%#12316;90%），而且膳食纖維含量高，為1.9%，明顯高于其他常見水果（比如葡萄平均為0.4%、蘋果平均為1.2%）。膳食纖維（尤其是不可溶的纖維素）在胃和小腸中不能被消化，一次大量攝入會(huì)造成胃腸不適。大棗中的膳食纖維主要集中在皮中，大棗的果肉是脆的，但棗皮是非常薄且硬的，咀嚼時(shí)很難徹底搗碎。你可以試驗(yàn)一下：把大棗（鮮棗）咀嚼后，不要下咽，吐出來觀察一下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其中混有大小不一的棗皮碎片，它們與果肉分離，形狀不一，質(zhì)地硬，邊緣鋒利。可以想象，吞入胃中之后，如果你的胃黏膜剛好有炎癥或潰瘍，無異于在傷口上撒鹽，會(huì)造成疼痛或不適。

當(dāng)然，如果你的胃是健康的，并沒有什么炎癥、潰瘍或傷口，那么你對(duì)大棗的耐受能力就強(qiáng)一些。不同的人胃黏膜的厚度以及對(duì)某些刺激性物質(zhì)的耐受力也是不一樣的，所以，吃多少大棗合適完全是因人而異的，并沒有一個(gè)確切的限量。吃三枚還是吃三十枚，完全由你的胃部感覺說了算。

誤解二：大棗含糖量高，

因而大便秘結(jié)者不宜食用

首先，這句話的邏輯就是錯(cuò)誤的。含糖量高就會(huì)加重大便秘結(jié)，這怎么可能呢？大便里沒有糖，糖也不會(huì)影響大便，兩者根本沒有任何關(guān)系。何況，含糖量高的食物比比皆是，又豈止大棗。

實(shí)際情況是，大棗含有較多的膳食纖維，膳食纖維具有通便作用。所以，吃大棗（其他含膳食纖維的水果蔬菜也一樣）是有助于緩解便秘的。當(dāng)然，實(shí)踐才是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，那些便秘的人可以吃大棗試試，看到底是加重了便秘還是緩解了便秘。

誤解三：

大棗不能和胡蘿卜一起吃

支持這種說法的理由是，大棗（鮮）含有豐富的維生素C，而胡蘿卜含有能破壞維生素C的氧化酶，所以兩者相遇就降低了大棗的營養(yǎng)價(jià)值。前兩句是對(duì)的，大棗含有維生素C，胡蘿卜含有氧化酶，但最后一句結(jié)論是錯(cuò)的。胡蘿卜中的氧化酶破壞能力是非常有限的，連胡蘿卜本身含有的維生素C都破壞不完，怎么會(huì)去破壞其他食物中的維生素C呢？

誤解四：

大棗可補(bǔ)血

首先要說明，貧血患者吃大棗是有好處的，就像吃蘋果或葡萄等其他水果一樣。但是，如果你指望大棗發(fā)揮特別的補(bǔ)血作用，甚至治療缺鐵性貧血，就像豬肝或肉類那樣，則是錯(cuò)誤的。

大棗（鮮）的鐵含量在水果當(dāng)中算是比較多的，為1.2毫克/100克。但是，像其他植物性食物一樣，大棗中的鐵吸收率極低，不能被人體很好地利用。

大棗（鮮）中維生素C含量是水果中的佼佼者，為243毫克/100克。而維生素C能促進(jìn)鐵吸收，有助于防治缺鐵性貧血。不過，如果你的胃并不能耐受大量的棗，十粒八粒的大棗對(duì)補(bǔ)血而言，恐怕是杯水車薪。