鉀的寶庫——香蕉

香蕉是人們喜愛的水果之一，與菠蘿、龍眼和荔枝合稱“南國四大果品”。歐洲人因香蕉能解除憂郁而稱它為“快樂水果”。傳說佛祖釋迦牟尼因為吃了香蕉而獲得智慧，香蕉又被稱為“智慧之果”。此外，香蕉還是女孩子們鐘愛的減肥佳果。

食物來源

香蕉的原產地是東南亞及中國南部地區。我國香蕉栽培主要集中于廣東、廣西、臺灣、福建、海南、云南等地，其中以廣東的種植面積和產量最多。

別名

甘蕉、芎蕉、香牙蕉、蕉子、蕉果。

食性物語

每100克香蕉含能量91千卡，蛋白質1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.8克，膳食纖維1.2克，鈣7毫克，鎂43毫克，鉀256毫克，磷28毫克，鈉0.8毫克，鐵0.4毫克，鋅0.18毫克，銅0.14毫克，錳0.65毫克，硒0.87微克，維生素A10微克，維生素E0.24毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.04毫克，煙酸0.7毫克，維生素C8毫克。

食事求適

一般人群均可食用，每次可食用1根#12316;2根。 尤其適合口干煩躁、大便干燥、飲酒過量、高血壓、冠心病、動脈硬化者。

食事提醒

空腹時不宜多吃香蕉。脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜多食、生食。急慢性腎炎及腎功能不全者忌食。

食譜推薦

香蕉雞蛋卷

用料：香蕉1根，雞蛋1個，山核桃6個，番茄醬兩大匙。

制作：

1.將山核桃仁取出，放菜板上用刀稍壓碎；香蕉去皮，用刀壓扁。

2.取一半山核桃仁撒在香蕉上，用刀壓壓，使核桃仁嵌入香蕉里。再將香蕉翻面，用同樣的方式將另一半核桃仁嵌入香蕉。

3.鍋中放底油，將雞蛋攪散成液倒鍋中攤成蛋皮。再將香蕉放蛋皮上，用蛋皮將香蕉卷起。將蛋皮兩端往里折好，裝盤。加上番茄醬即可食用。

食療保健

香蕉含有相當多的鉀和鎂，鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣，而鎂則具有消除疲勞的效果。香蕉也是一種天然的制酸劑。果肉中的果膠可以吸收水分，還可調整腸道的生態條件，改變腸道細菌種群的消長動態，抑制有害的腐敗型細菌，增強有益的嗜酸細菌，促進結腸功能正常化。這一切對于便秘和腹瀉的防治均有裨益。

研究發現，香蕉含有一種能幫助人腦產生5-羥色胺的物質?；加袘n郁癥者，腦內5-羥色胺含量低，適當吃些香蕉，可以驅散悲觀、煩躁的情緒，增加平靜、愉快感。

香蕉含有一種特殊的膠質，這種膠質在人體內能幫助產生血清素，而血清素能刺激人體大腦的神經系統，使人產生快樂、興奮和樂觀的情緒，保持心態的平和，減輕心理壓力。

香蕉富含鐵質，有利于血液生成血紅蛋白。其鹽類含量低，而糖類含量高，故食用香蕉有助于腎炎和尿毒癥等病人的康復。香蕉皮含有抑制真菌生長繁殖的蕉皮素，腳癬、手癬、體癬等引起的皮膚瘙癢癥，用香蕉皮貼敷患處，能使瘙癢消除，促使疾病早愈。

祖國醫學認為，香蕉性冷、味甘，具有滑腸通便、清熱解毒、利尿、健腦益智、潤肺止咳等功效。李時珍在《本草綱目》中說：生食（芭蕉）可以止咳潤肺，通血脈，填骨髓，合金瘡，解酒毒。