山東省石榴產業發展現狀與對策

摘要：綜述了山東石榴產業的栽培、貯藏加工技術等概況；分析了優良品種少，栽培技術普及率低。裂果率高，根線蟲病嚴重，管理粗放，貯藏運輸環節不完善，加工技術低等問題；提出了選育不同栽培目的的新品種。強化組織領導，市場規范管理，石榴規范栽培與研究，加快發展石榴加工業。加強宣傳推介，提升產業品牌。制定優惠政策，加大資金扶持力度等。

關鍵詞：山東；石榴；產業；現狀；問題；對策

中圖分類號：S665.4 文獻標識碼：A 文章編號：1002-2910(2011)02-0015-05

石榴(Punica granatum L)屬于石榴科石榴屬，原產伊朗、阿富汗和高加索等中亞地區，2000多年前經絲綢之路傳入我國。經長期的自然選擇和人工引種馴化，在我國逐漸形成了山東嶧城、新疆葉城、安徽懷遠、陜西臨潼、河南開封、云南蒙自和四川會理等著名的栽培區域，并形成了豐富的種質資源和許多優異的地方品種。

1 山東省石榴產業發展現狀

1.1 種植規模

山東省石榴主要分布在棗莊的嶧城、薛城和山亭等地，是我國的石榴主產區之一。泰安和淄博等地區有零星分布。近幾年來，隨著消費者對石榴產品的需求日益增加，山東石榴產業得到迅猛發展，目前栽培面積達10000hm²，年產量約6萬t，品種、類型50余個，其中大青皮甜、大紅皮甜、大馬牙甜、泰山紅和冰糖凍為主栽品種，石榴產業已成為當地的重要產業和農民收入的重要來源。

1.2 栽培技術

在近兩千年的石榴栽培過程中，人們積累了豐富的經驗，石榴栽培技術近年來也有了很大提高。無公害、綠色和有機等標準化技術的推廣應用，更使山東石榴產品質量有了大幅度的提升。棗莊市已成立石榴協會，對指導果農提高栽培管理技術方面有很大的幫助。在石榴栽培管理方面，節水灌溉、配方施肥、病蟲害綜合防治、設施栽培和有機化栽培等逐步成為山東石榴產業發展的方向。

1.3 貯藏技術

石榴貯藏方法有多種，有帶果柄掛藏、壇罐貯藏、室內堆藏、井窖貯藏、簡易溝藏、塑料袋藏、保鮮劑保鮮和塑料薄膜單果包裝密封貯藏等方法，石榴貯藏控制技術日趨完善。近幾年，冷庫單果塑膜密封貯藏技術被普遍應用，氣調貯藏和冷庫貯藏技術成為石榴貯藏的方向，成為保持石榴質量，進入精品貨架和國際市場，實現增值的關鍵環節。2008年棗莊市在嶧城區榴園鎮王府山等村扶持建設了30個微型節能石榴貯藏保鮮庫，每個庫容50m³，可貯藏石榴10余t，總庫容300余t，每庫每年凈收益2萬元左右，經濟和社會效益十分明顯，對控制石榴早采，實現農業增效、農民增收，拉長石榴產業鏈條都起到了積極有效的推動作用。

1.4 加工技術

隨著市場化的不斷深入，山東石榴深加工業邁出了堅實的步伐，先后開發了石榴茶、石榴酒、石榴飲料、石榴皮和石榴籽等系列產品，尤其是山東珀默·珀尼卡果汁有限公司，是國內石榴濃縮汁、果汁生產的大型企業，產品質優，暢銷國內外。棗莊檀香閣石榴酒廠已釀造出質量上乘的石榴酒，遠銷日本、韓國等國際市場，使山東石榴深加工實現了質的飛躍。

1.5 科研水平

近幾年來，山東石榴科研工作取得了一定的進展。山東省果樹研究所從上世紀80年代初期開始從事石榴種質資源研究工作，對果實品質指標(香味物質、花青苷和鞣質等)、分子群體遺傳多樣性和繁育栽培技術進行了研究，并開展了優良石榴品種的選育工作。1984年在泰山南麓篩選出優良地方品種泰山大紅，1996年通過山東省農作物品種審定委員會審定。近幾年來，山東省果樹研究所苑兆和等在對引進石榴種質資源系統評價的基礎上，經過嚴格的初選、復選，品種比較試驗、區域栽培試驗等育種程序，選育出奇好、寶石甜2個鮮食品種和榴花雪、榴花紅、榴花姣、榴緣白、榴花粉5個觀賞品種，于2009年12月通過山東省林木品種審定委員會審定。

棗莊市農業科學院通過芽變選種，選育出冠榴、棗莊瑪瑙、九洲紅和棗莊軟仁4個鮮食品種，于2006年12月通過山東省林木品種審定委員會審定。這些品種的選育，豐富了石榴種質資源，保障了山東石榴產業的可持續發展。

1.6 政府支持

在山東省各級政府的大力支持下，山東石榴變資源優勢為產業優勢，擴大種植規模的同時，不斷拉長產業鏈條。棗莊市投資500萬元，建立了占地2hm²的石榴盆景園，融石榴盆景生產、展示、銷售及旅游景點于一體，是國內唯一的石榴盆景花卉市場和石榴盆景園林，在園石榴盆景、盆栽20萬余盆，年產石榴種苗、石榴綠化苗木200余萬株，產生了顯著的經濟和社會效益，已成為山東一個重要的對外窗口。依托豐富的石榴資源和人文、自然景觀，棗莊市建成了AAAA級冠世榴園風景名勝區，每年接待中外游客60余萬人次。旅游業的快速發展，提升了“山東石榴”的知名度，帶動了“山東石榴”基地建設、產品開發、市場銷售、包裝工藝、交通運輸和餐飲服務等相關產業的發展。

2 山東石榴產業存在的問題

雖然山東石榴產業近年來發展迅速，但仍存在著一些問題制約其可持續發展。

2.1 優良品種少

在長期的自然選擇和人工栽培中，山東石榴逐漸形成了當地的主栽品種，如大青皮甜、大馬牙甜和泰山紅等，但這些品種籽粒硬，適口性差，產量低，采收前易裂果，不耐貯藏，優良品種少，品種結構不合理，在國內鮮食石榴市場競爭中愈來愈處于劣勢地位。引進和選育優質高產、軟籽、抗裂果、抗病蟲害、抗凍性強、矮化和適于加工等綜合性狀優良的品種勢在必行。

2.2 栽培技術落后，管理粗放

雖然山東一些石榴產區已經制定了石榴栽培管理標準，也認定了一些標準示范區，但石榴栽培管理技術中，修剪、套袋和間作套種等技術還不規范，沒有全面進行栽培標準化和無公害生產。一些園片病蟲害嚴重，施肥、灌溉等技術需要改進。品種老化，劣質園片較多，部分果農科技意識不強，管理粗放，產量低，品質差，大小年現象突出，優質果率不高。高質量的商品石榴有待進一步提高。

2.3 石榴根結線蟲防治刻不容緩

石榴根結線蟲病是石榴根部寄生型土傳病害，最近幾年呈上升趨勢，成為造成山東石榴樹體死亡的一個重要原因。病原線蟲寄生在石榴根皮與中柱之間，刺激幼根過度生長，形成大小不等的根瘤，阻礙根系吸收水分和養分。初侵染時一般不表現特殊癥狀，與干旱、營養不良及缺素癥類似。隨著根結線蟲不斷繁衍，吸收根受害加重，樹勢衰弱，抽梢少，葉片小、葉緣卷曲、黃化，開花多、結果少、產量低，使其他石榴病害復合侵染加劇。受害重的根部變褐、壞死，地上部分整株枯死。因其危害具有隱蔽性，易被人們忽視。事實上石榴根結線蟲在山東嶧城的發病率已達40％～60％，隨著石榴樹齡的增長，石榴根結線蟲在嶧城極有可能大面積發生。將成為嶧城乃至山東石榴產業發展的重要障礙或重要限制因子。

李維蛟等采用浸漬法測定不同濃度的木醋液對根結線蟲抑制作用發現，木醋液對根結線蟲2齡幼蟲有抑制作用，對石榴根結線蟲病有防治效果，具有應用和開發前景。山東省果樹研究所經多年試驗證實，春季用1.8％阿維菌素乳油500倍液，在樹冠外圍挖環狀溝灌藥，用地膜覆蓋保濕，或用2％甲氨基阿維菌素4000倍液加甲殼素灌根，有利于發揮殺蟲效果；在石榴開花、結果期，病樹用1.8％阿維菌素乳油170g加50kg水澆施于主干周圍15～20cm深的耕作層，效果較好，且無殘毒，對人、畜安全。如何徹底防治石榴根結線蟲的危害還需要進一步研究。

2.4 石榴裂果問題突出

石榴從幼果至成熟期均發生裂果，尤以果實采收前10～15天最為嚴重，輕的年份裂果率2％～10％，重的年份高達40％～60％。果實開裂后極易腐爛，無法保鮮貯存，商品價值與食用價值大大降低，給石榴生產造成極大損失。據試驗，套袋石榴的裂果率僅為4.1％，而不套袋的裂果率高達46.0％，差異極為顯著，可見，果實套袋栽培是預防石榴裂果最實用有效的技術措施之一，急需在石榴生產上推廣應用。

2.5 貯藏運輸環節不完善

石榴貯藏方法雖然多種多樣，但貯藏的條件比較差，技術比較落后。貯藏的冷鏈系統不完善，出庫的果實在運輸、銷售過程易發生病變，貯藏的風險仍未消除。貯藏中干腐病、黑斑病擴散較快，大量的通過貯藏鮮果延長供應期來推動石榴產業化發展是很困難的。山東石榴銷售市場主要在國內，而國內市場供應集中在中秋節、國慶節，要等到元旦、春節銷售，貯藏的風險和難度都加大了。

2.6 加工水平低

雖然山東石榴加工業近幾年發展迅速，出現了一批石榴加工企業，但是還沒有形成應有的生產、加工和銷售規模。初加工仍然停留在手工操作水平上，加工難度大、效率低，產品質量也難以保證。與國外先進石榴產業相比，山東石榴加工技術和機械都比較落后。

2.7 市場商品意識不強

沒有專業的批發市場；未制定和頒布分級標準，未實行市場準入制度；品牌意識、質量意識不強，宣傳、廣告工作有待加強；流通渠道不暢，沒有好的監管機構和制度。這都需要政府的大力支持和引導。

3 山東石榴產業發展對策

在今后的工作中，以產業化發展為指導，以提高經濟效益、增加農民收入和促進社會主義新農村建設為目的，以市場為導向，以科技為支撐，不斷優化品種結構，擴大種植規模，提高產品產量和質量；推動名牌戰略，積極培育銷售和加工龍頭企業；強力推進石榴資源與自然、歷史和人文景觀相結合的森林生態觀光旅游業。逐步形成生產、貯藏、流通、加工和營銷一體化，一、二、三產業協調發展的產業化格局。

3.1 選育不同用途的新品種

要重視石榴育種研究工作，引選育相結合。充分利用山東豐富的石榴種質資源，根據不同的栽培目的，選育優質高產、矮化、抗寒性強和抗裂果等綜合性狀優良，適于鮮食、加工和鮮食加工兼用品種。對選育出的優良品種加大開發推廣力度，為山東石榴產業提供強有力技術支撐。

3.2 科學栽培，加強研究

要做三方面的工作。第一，實現石榴栽培品種良種化，在新發展的園區或者低產區改造中，要選用經國家省(區)林業品種審定委員會審定的品種或采用當地林業、科研部門認定的優良品種，徹底改變石榴栽培品種良莠不齊的局面。第二，加強現有果園的管理，加強土肥水、整形修剪、保花保果和病蟲害綜合防治等方面的管理，促使形成豐產穩產園。第三，增加科技投入，提高科研水平。國內石榴研究單位較少，經費困難，科研人員缺乏，科研條件差。應及時改變這種現狀，盡快趕上其他樹種的科研水平。根據我國當前石榴的研究現狀和今后的發展趨勢做針對性的研究。

3.3 加快發展石榴加工業

發展石榴深加工，增值增效，是石榴產業發展的必然方向。以石榴加工為龍頭，帶動石榴產業的發展。綜合開發高科技的石榴保健品、石榴茶等產品。石榴果汁、果酒加工后的副產品籽粒、廢渣中含有豐富的營養物質，再可制成優質動物飼料、添加劑，發展養殖業，也可以制藥，精制出醫用消化劑。石榴根皮和果皮中含有大量的(20％左右)鞣質，既能做鞣質工業的原料，也可以做棉、麻、印染行業的重要原料。同時，以石榴加工為依托，帶動采購、運輸和銷售等行業的發展，創造更多的就業機會，提高當地農民的收入。

另外，石榴樹根、干形狀奇特，花色、花形多樣，是天然的盆栽花卉品種。建立石榴盆景生產企業，發展石榴盆景制作工藝，實現石榴盆景生產的規模化、集約化和工廠化發展。

采取招商引資、資產重組、企業聯合和政策扶持等方式，建設1～2個大型石榴深加工企業，對石榴果、皮、葉、籽和花等實施深加工，開發石榴飲品(酒、果汁、茶)、化妝品、保健品和藥品等系列產品，全力打造國內最大的石榴深加工基地。

3.4 強化組織領導

在石榴產區，黨政部門要把石榴產業發展列入重要議事日程，逐級簽訂目標責任書，切實做到認識到位、政策到位、資金投入到位和工作落實到位。加大對石榴項目開發的力度和科研的投入，解決石榴產業中的技術和經費問題。職能部門要強化職能作用，為山東石榴產業提供強有力的技術、信息等服務工作。

3.5 加強市場管理，推進規范管理

盡快規劃設計集交易、產品展示、貯藏保鮮和運銷等為一體的“中國石榴交易市場”。一次規劃，市場化運作，分期實施。盡快制定石榴果、石榴苗等產品標準，通過政府部門發布實施。建立嚴格的市場準入制度，強化市場監管，規范市場行為，嚴厲打擊欺行霸市、以次充好、以生充熟等不法或惡劣行為，充分發揮市場的紐帶和龍頭帶動作用。建立健全各類石榴專業協會以及專業合作組織，強化行業自律，切實維護“山東石榴”的聲譽。

3.6 強化宣傳推介，提升產業品牌

充分利用各種傳媒，廣泛宣傳“山東石榴”，宣傳良種、營養價值、保健功能、栽培歷史、產業現狀和優質產品等。結合省、市(區)其他文化、經貿活動，召開或舉辦新聞發布會、促銷會和推介會，或“山東石榴節”，評選石榴王、石榴種植狀元、石榴盆景創作獎和石榴優質產品獎等，給予表彰獎勵。抓緊建立石榴網站，搞好相關域名注冊工作，加大宣傳力度。對已經建立的網站要加強管理。在通過“國家農產品地理標志保護”、“國家地理標志產品保護”雙認證基礎上，繼續開展“山東石榴盆景”、“山東石榴茶”等系列產品“國家地理標志產品保護”的申報工作。積極參加全國性的林、果、蔬、花卉等博覽會或產品交易會，走出山東，擴大影響。結合石榴生態旅游、石榴批發城、石榴基因庫等建設，加快“中華石榴文化博覽園”建設進度。編輯出版石榴良種、栽培、營養、保健、加工、盆景、盆栽、石榴文化等書刊。爭取籌辦“中國石榴主產區科技協作會”，加強與其他石榴主產區的交流、合作，多角度、全方位的宣傳“山東石榴”，不斷提升“山東石榴”產業品牌效應。

3.7 制定優惠政策，強化資金扶持

對發展石榴優良新品種、新建小型石榴微型節能貯藏保鮮庫的給予獎勵。政府財政每年可以安排專項資金，重點用于石榴優良品種選育、新技術推廣、新產品開發、商標注冊、綠色及有機食品認證和網站維護等補助。石榴加工企業享受省、市(區)招商引資優惠政策。省或市直有關部門密切協作，充分發揮各自職能作用，盡快建立石榴產業發展項目庫，積極向上爭取立項和資金。同時，積極對外招商，吸引外地資金進入“山東石榴”生產、加工等領域，促進“山東石榴”產業快速、健康、持續發展。

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