新興果樹藍莓的發展前景與栽培技術

摘要：概述了國內外藍莓的發展概況，展望了藍莓產品及其市場需求與發展前景。闡明了我國發展藍莓的優勢。從苗木繁育、建園和整形修剪等方面介紹了藍莓的栽培技術

關鍵詞：藍莓；發展前景；栽培技術

中圖分類號：S663 文獻標識碼：A 文章編號：1002-2910(2011)02-0020-03

藍莓是多年生常綠或落葉小灌木果樹，屬杜鵑花科越桔屬(Ericaceae vaccinium spp.)，國外稱為越桔。栽培歷史不到百年，最早始于美國，我國長白山及長江流域都有野生分布。近年來，藍莓風靡歐美及日本，被譽為21世紀功能性保健水果和水果中的皇后，被聯合國糧農組織列為人類五大健康食品之一。我國栽培藍莓起步較晚，于20世紀80年代初期開始引種栽培與加工的研究工作。藍莓做為一種新興果樹，可做為我國第三代果樹發展。

1 藍莓生產現狀與發展前景

1.1 藍莓的營養保健價值

藍莓果實鮮果中含豐富的營養與保健物質，蛋白質、糖、酸、維生素A、維生素c、維生素E、維生素B3、粗纖維、超氧化物歧化酶(SOD)、花青素(VMA)、黃酮和鞣化酸等，礦質元素鈣、磷和鐵的含量是蘋果的3～10倍。藍莓果實中的花青素對眼睛有良好的保健作用，具有明顯減緩和恢復青少年假性近視的功能，鞣化酸具有抗癌作用。

1.2 國內外藍莓發展概況

全球約有30多個國家栽培藍莓，目前總面積約12萬多hm²，北美洲在過去的10年內栽培面積以平均30％的速度遞增，產品供不應求，所以發展藍莓有著巨大的國際市場空間。中國藍莓栽培業發展較慢，目前栽培面積約200多hm²，主要分布在遼寧、吉林、山東、江蘇、浙江和安徽等地。其中以日本企業在山東的種植基地面積最大，約70多hm²。，其產品全部銷往日本。2004年鮮果在日本市場銷售價合人民幣每噸20萬元，冷凍果為5萬元。2010年煙臺地區種植面積約30hm²，平均666.7m²。產量500kg左右，產值6萬元左右。

1.3 藍莓加工產品及市場前景

藍莓除鮮食外，還可加工成藍莓果醬、果凍、糖果、蜜餞、果汁和冰琪淋等，加工保健品有眼保健品、老年保健品和藍莓花青素等。也常與其他水果加工成復合飲料，如藍莓桔子汁、藍莓葡萄汁和藍莓蘋果汁等。藍莓營養保健品在國際市場上需求量極大，且售價昂貴。日本每年藍莓需求量4～5萬t。目前中國民眾對藍莓還沒有充分的認識，市場上只有少量藍莓及其制品出售，只在一些大城市的超市、高級酒店內有藍莓鮮果和制品出售，也多數是從歐美進口，價格高達每千克400元。2010年煙臺市場價每千克120元左右。隨著人民生活水平的不斷提高和保健意識的增強，相信不遠的將來藍莓及其產品一定會走進普通百姓家。

1.4 中國發展藍莓的優勢

1.4.1

自然優勢中國酸性土面積較大且土壤類型較多，主要分布于亞熱帶、熱帶、東部濕潤季風區和東北地區。山東、遼寧等沿海地區，氣候濕潤，對中性和微酸性土壤進行改良后，適宜栽植北高叢藍莓和半高叢藍莓。可利用設施實現反季節栽培，提高經濟效益。

1.4.2勞動力資源優勢藍莓采收及管理需要大量勞動力。歐美地區每千克藍莓采收費為1O～16元，日本為18～20元，而中國為1元。中國的勞動力成本是歐美日本的1/10～1/20，因此中國發展藍莓具有較高的勞動力優勢。

1.4.3 市場優勢藍莓目前國際市場供不應求，國內市場很少，開發潛力巨大。山東半島地區地理位置優越，海、陸、空交通條件便利，適宜組織藍莓鮮果向日本、韓國及歐美等國家和地區出口。

2 藍莓主要性狀

2.1 果實經濟性狀

藍莓果實呈藍色，近圓形，單果重2g左右，果肉細膩，種子極小，食用無感覺，甜酸適度，可溶性固形物含量達17％，具有清爽宜人的香氣，口感極佳。

2.2 生長結果習性

藍莓分為高叢、矮叢和兔眼藍莓三大類型。地上部分由從基部發生的15～20個枝條組成株叢，株叢高1.5～2m，呈半圓形或扇形。每年從枝條基部的芽發出新梢(基生枝)以代替衰老枝，基生枝一年有2～3個生長高峰。腋芽幾乎全是花芽，兩個腋芽中，上面的是主芽，發育良好，能發出結果枝；下面的是副芽，發育較弱，僅發育成葉簇，有時亦可形成結果枝。地下部分由根狀莖和側生不定根組成，根上無根毛。

在北方地區，藍莓4月上旬萌芽，4月下旬抽出結果枝，在發出十幾片葉之后，花序從枝頂向下依次出現。5月上旬開花，花期持續1個月之久。6月下旬至7月上旬果實成熟，單株叢產量可達3-6kg。8月份花芽分化。

3 苗木繁殖技術

藍莓苗木繁殖方法有根蘗繁殖、扦插繁殖和組織培養繁殖，也可以種子繁殖和嫁接繁殖。

3.1 根蘗繁殖

藍莓根系上有不定芽，每年5月中旬(北方地區)株叢周圍都發生大量的根蘗苗。5月下旬將半木質化的根蘗苗帶根深挖出，趁雨天前定植或栽到苗圃中。也可在秋季埋防寒土前取苗定植或者假植在有防風設施且不積水的地方，翌年春季栽植。

3.2 扦插繁殖

扦插繁殖是藍莓育苗的主要方法，分為硬枝扦插和綠技扦插兩種。硬枝扦插宜在2月份剪取硬度大、成熟良好的1年生營養枝條為插條，長3～5個節，垂直插入澆透水的基質中，露1個頂芽。基質以腐苔蘚最佳，以草炭與河沙或珍株巖1:1混合基質效果較好。插后定期澆水保持濕潤，當頂部葉片轉綠時，說明插條已生根。綠枝扦插在果實剛進入成熟期、二次枝側芽尚未萌發時剪取插條，長4～6片葉，用ABT2號生根粉500～1000mg/L速蘸處理后垂直插入腐苔蘚基質中，然后噴600倍多菌靈殺菌，遮蔭和保持溫、濕度，2個月后插條即可生根。

3.3 組織培養繁殖

采用組織培養技術能夠迅速、大量的繁殖質量好、脫病毒的藍莓苗木。外植體采用當年生新梢單芽枝，分化和繼代培養時用改良WPM培養基和適量ZT(玉米素)效果較好，采用試管外生根。

4 栽培技術

4.1 園地選擇

藍莓對土壤條件要求嚴格，適宜生長在土壤肥沃、有機質含量高(3％以上)和透氣性好的酸性土壤(pH值4.3～4.8)中。土壤的pH值過高或過低，都會影響藍莓的生長甚至導致死亡。在膠東可對土壤改良后栽培藍莓，如果土壤pH值在5.5以下，可用酸性草炭進行改良，每m³草炭內均勻混入1～1.5kg硫磺粉處理3個月以上，可使土壤pH值降低1.0左右。如果土壤pH值在5.5～7.0之間，種植前3～4個月施用硫磺粉調整土壤pH值至4.5為準。將硫磺粉全面均勻地撒在土壤表面，并與表層土混勻。一般每平方米土壤pH降低1.0，需要施入1OOg硫磺粉。栽植時，把草炭與土壤按1:1的比例混合撒施在栽植穴內。

4.2 苗木選擇與定植

春、秋季均可栽植藍莓，春季栽植宜早，秋季栽植北方地區需埋土防寒。苗木選擇2～3年生根系完整和枝干粗壯的大苗。高叢藍莓需要配置2～3個授粉品種，以提高坐果率，增大果個。高叢藍莓栽植株行距1.2m×2m，矮叢藍莓0.5～1m×1m。帶狀定值或單株定值。挖定植坑深30cm，寬40cm，定植后剪留15～20cm，以減少蒸發面積和刺激枝下部發出健壯新梢。

4.3 整形與修剪

藍莓屬喜光植物，要求通風好和光照足的環境條件。在栽后第2年植株就有花芽形成，此時開花結果會影響樹體發育，應當疏花，以促進根系發育，擴大樹冠，增加枝量。

不同種類藍莓的修剪方法不同，要區別對待。高叢藍莓幼樹主要是促進樹冠長成。結果樹是調節當年結果與下一年結果的關系。直立生長的品種，中心枝可疏去幾枝；開張樹宜剪去一部分下垂枝。在花芽量有余的情況下，把較弱小枝疏去，衰老枝給予更新。

兔眼藍莓能承受很高的產量。幼樹要輕剪，去除部分下部枝和中部枝，以免過分擁擠。老樹主要是防止樹冠過高、過密。

矮叢藍莓可用平茬修剪。重新萌發新枝，當年形成花芽，第2年開花結果。平茬修剪即于早春萌芽前，從植株基部將地上部平茬，鋸下的枝條截碎留在果園內，可起到土壤覆蓋和增加有機質的作用。

4.4 土肥水管理

藍莓的根系分布較淺，主要集中在15cm的耕作層，而且根系纖細，對土肥水要求較高，施肥不足或過量，都會對藍莓的生長發育產生不利。施肥應每2～3年進行土壤及葉片營養分析，確定施肥種類與施肥量。要經常中耕除草，控制雜草與樹體的肥水競爭，也可以覆蓋樹皮鋸末及雜草來保墑。藍莓屬嫌鈣、寡營養植物(即在富鈣土壤上栽培，鈣吸收多導致缺鐵失綠和樹體內氮、磷、鉀、鈣、鎂相對其他果樹含量低)，要防止過量施肥，避免肥料傷害，通常生長季僅追施2次以硫酸銨為主的酸性無機肥，第1次在開花后，第2次在果實發育及新梢旺長期。

藍莓不耐干旱，當土壤含水量不足時及時灌水。灌溉用水最好是水庫及河流地表水，不能用顯堿性的水源。一般在防寒土除去之后灌1次水，新梢生長和開花期灌水1～2次，果實膨大成熟前灌水1～2次，冬前灌足封凍水。

4.5 輔助授粉

藍莓花為壇狀，花冠聯合，雄蕊低于花冠，柱頭突出花冠外，主要靠昆蟲授粉。為提高藍莓坐果率，應做好輔助授粉，如放養蜜蜂或人工授粉。

4.6 采收

矮叢藍莓成熟期較一致，可以待全部成熟時一起采收；高叢藍莓成熟期不一致，宜分批采收。藍莓果皮非常柔嫩，很容易碰破，必須輕拿輕放，并盡量避免擠壓、曝曬。沾水的和過分成熟的果實容易霉爛，早晨有露水和雨天不宜采收；遠距離運輸時應在果實充分成熟前2～3天帶托采收。掌握適時采收，以延長保存期。果實成熟期注意防止鳥類危害。

5 貯藏

藍莓果實的耐貯性較強，在18～26℃的室溫下，可保存15天以上，且不改變原果風味。在低溫貯藏條件下保鮮期會更長，要求溫度低于10℃，降溫速度要慢，要有預冷過程，過快降溫容易導致腐爛。速凍貯藏是藍莓長時期保鮮的常用方法，果實采收后經分級、精選，在一18℃以下低溫速凍即可。6病蟲害防治

藍莓病害主要有白粉病、僵果病、莖潰瘍病、枝條枯萎病、葉斑病和病毒病；主要蟲害有蚜蟲、螨類、象甲類、果蛆蟲和葉蟬等。防治一般以預防為主，綜合防治，主要方法是在休眠期清園，清除園內枯枝落葉，減少病蟲越冬基數，在生長期根據不同病蟲害及時選用不同殺菌劑與殺蟲劑噴灑。