怎樣確定蘋果采收期

為了保證蘋果果實(shí)的品質(zhì)和耐貯運(yùn)性，需要適期采收。蘋果采收過早，果實(shí)尚未充分發(fā)育，產(chǎn)量和品質(zhì)降低，外觀色澤和風(fēng)味較差，采后容易失水萎蔫，耐貯性明顯下降；采收過晚，雖然能在一定程度上提高果實(shí)的食用品質(zhì)，但采后易發(fā)生果肉發(fā)綿、裂果、衰老褐變等生理病害，品質(zhì)下降快，極不耐貯藏。確定蘋果采收適期主要從以下七方面指標(biāo)考慮：①果實(shí)顏色。果面達(dá)到品種固有的色澤是果實(shí)成熟的主要標(biāo)志。例如新紅星果面由淡紅轉(zhuǎn)為濃紅或紫紅；金冠由綠變白綠、淺綠；紅富士由綠變淡紅、深紅；喬納金果皮底色透黃時(shí)便可采收。②果實(shí)生長天數(shù)。果實(shí)從盛花至成熟的發(fā)育天數(shù)在相同條件下基本相近，歷年差別不大。例如嘎拉110天，津輕120天，金冠系(金矮生、黃元帥)140～150天，新紅星155天，喬納金系(新喬納金、喬納金)150～160天，秦冠170～175天，富士系(巖富10號、煙富2號、弘前富士)175～180天，澳洲青蘋180～185天。③果實(shí)硬度。果實(shí)成熟時(shí)果肉變軟，硬度下降。用硬度計(jì)測定，做短期貯藏的紅富士蘋果，采收期果肉硬度5.90～6.8kg／cm²，做長期貯藏的6.36～7.26kg／cm²。山東提出新紅星適采期硬度6.5～7.0kg／cm²，日本確定元帥系蘋果適采期硬度6.8～7.7kg／cm²。④果實(shí)可溶性固形物含量。果實(shí)近成熟時(shí)可溶性固形物含量提高，可用糖量計(jì)測定。如紅富士蘋果達(dá)14.0％以上時(shí)說明果實(shí)已經(jīng)成熟，可以采收；⑤果實(shí)呼吸強(qiáng)度。果實(shí)近成熟時(shí)，呼吸強(qiáng)度增強(qiáng)稱呼吸躍變期，達(dá)一定強(qiáng)度后又開始下降。用儀器測定乙烯發(fā)生量可推算呼吸躍變期出現(xiàn)的時(shí)間，一般認(rèn)為躍變期前3～4天為適采期；⑥果實(shí)淀粉含量。隨果實(shí)逐漸接近成熟，淀粉水解為糖而含量下降。淀粉先從子房周圍組織中開始消失，逐漸外擴(kuò)，用碘測試，將碘與淀粉的反應(yīng)級別確定果實(shí)采收期。大部分蘋果品種在3～4級時(shí)采收，個(gè)別品種在1.5～2級、還有的品種達(dá)5級時(shí)采收。紅富士蘋果長期貯藏果達(dá)1～2級時(shí)就應(yīng)采收。⑦種子顏色。蘋果成熟時(shí)種子呈深褐色，生產(chǎn)上可以此作為采收的參考指標(biāo)。

另外根據(jù)市場需要確定采收期。一些品種因市場需要，售價(jià)又高，也可提前采收。這要依據(jù)果商及市場信息反饋確定。消費(fèi)者對蘋果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求呈現(xiàn)五種變化。①粉紅的比深紅的好。粉紅鮮嫩的蘋果特別走俏，價(jià)格每千克在3元以上。深紅乃至紫紅色的蘋果逐漸失寵。因此果農(nóng)可進(jìn)行套袋栽培，適時(shí)采收。②高樁果比扁平果好。消費(fèi)者對高樁蘋果情有獨(dú)鐘。紅富士果形指數(shù)0.9以上。紅星0.95以上且五棱突起。增加果形指數(shù)可在盛花及盛花后10天噴施500倍高樁素。③果個(gè)“中間”的比“兩頭”的好。75～85mm規(guī)格且分級嚴(yán)格的蘋果大受歡迎。70～75mm蘋果有些南方城市也很有市場。太大或太小的蘋果都不好銷，價(jià)格懸殊也大。要求果農(nóng)嚴(yán)格疏花疏果，做好人工授粉，以樹定產(chǎn)，嚴(yán)格分級。④酸甜適口果比純酸果好。略帶酸味的蘋果適合現(xiàn)代人的口昧，總的要求是酸甜適度，松脆多汁，芳香可口。酸味較重的蘋果在俄羅斯市場上很受歡迎。酸蘋果適合加工企業(yè)的需要。栽培要依據(jù)銷售市場的方向確定主栽品種。鮮食品種如2001、壽紅、紅富士優(yōu)系、華冠、美國8號、新世界等，加工品種如喬納金、澳洲青蘋等。⑤無公害果品主導(dǎo)市場。“綠色無公害”果品越來越被消費(fèi)者歡迎，有農(nóng)藥殘留的蘋果市場也越來越小，更不能進(jìn)入國際市場。要求果農(nóng)選用無公害農(nóng)藥，采取物理的、生物的病蟲害綜合防治技術(shù)，使產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)。動植物檢疫部門也應(yīng)強(qiáng)化檢疫工作，使真正的高檔無公害蘋果走向市場。