2010年中國蘋果市場考察報告

摘要：考察了北京、上海、杭州等地的五個大型果品批發市場。分析了國產蘋果的質量、產量和市場營銷動態。指出了中國蘋果市場目前存在的主要問題，并提出了應對建議。

關鍵詞：中國；蘋果市場；現狀；問題；建議

在國內蘋果主產區收購入庫工作基本結束之際，2010年10月20日至11月8日，筆者赴北京新發地、上海江楊、上海農產品、杭州果品和廣州江南五個大型果品批發市場，對目前我國蘋果市場新動態、新特點進行了實地考察，有關情況報告如下。

1 高中端市場蘋果質優、量增、并駕齊升

眼下新果上市，市場里來自各產區的高質量蘋果爭紅斗艷，琳瑯滿目。所調查的幾個市場管理人員和商行主管都對近年來中國蘋果整體商品質量的提升給予很高的評價和稱贊。杭州果品批發有限公司魯朝法副總經理認為：“中國蘋果質量提升非常快，不僅是果品生產上，連包裝、運輸、硬件和軟件進步都很明顯。”

今年中國蘋果產量雖然東、西部有增減，但全國結果面積卻仍在擴大，總產量已超3000萬t，居世界首位。現在中國蘋果質量明顯的進步也體現在市場上，在廣州江南市場進口的澳洲青蘋質量差，價格降到6元／kg。廣州江南市場謝曄副主任認為現在國產優質精品蘋果不輸給進口果，賣價比進口果還要高，江南市場里的國產高檔蘋果，批發價格10元／kg以上。

2 不同產地蘋果各具特色

新疆阿克蘇的甜心蘋果在上海江南、上海農產品批發市場幾乎每個蘋果行都有銷售。在廣州華潤萬家超市蘋果柜臺上，“西域香妃”牌新疆阿克蘇蘋果價格最高，標價500g9.88元。

市場反映甘肅靜寧產紅富士、天水產花牛蘋果色澤艷、糖度高、皮薄，質優。已經成了各大蘋果批發市場里的特色產品。近年來甘肅省大力發展特色果品，蘋果面積逐年擴大，市場份額也不斷擴大。

市場經銷商評價陜西蘋果質量提升較快，果實亮度、包裝水平、貯藏質量和收購銷售價格都在進一步拉近和山東蘋果的距離。

河南靈寶的蘋果在廣州江南批發市場上賣得最快。據商戶反映，今年相近質量、同樣規格的紅富士蘋果，河南收購價比山東便宜，比陜西、山西的每公斤便宜近0.2～0.4元。

山東蘋果各大市場上也較多，據批發市場的管理人員介紹，春節前批發市場上一般是西部幾省的蘋果多，春節后，越到中后期，山東蘋果綜合質量高就體現出來了。山東蘋果市場賣價最貴的是蓬萊產蘋果，在廣州江南批發市場上有一個特殊現象是山東蘋果都用12m冷藏集裝箱貨柜車運輸，其它幾個省的蘋果一律是普通大卡車運輸。由于冷藏柜車運輸質量好，紙箱箱體不受損，蘋果保溫好、干凈，賣價就高。

3 中國蘋果品牌效應初見端倪

目前中國最高端的水果集散地是廣州江南批發市場。2010年春夏，山東蓬萊“金創”蘋果品牌引起整個江南市場的轟動。“金創”賣價最高，每箱重量12.5kg，賣價155元，其它品牌130～150元，且“金創”蘋果賣得最快，每天都是第一個賣完，買貨還要預定。“金創”蘋果數量大，主要經營者廣州江南市場鴻發果品業務主辦介紹，今年賣了100多個柜，效益可見一斑。市場品牌不是評出來的，不是媒體炒出來的，是市場競爭和市場認可的結果。

在廣州批發市場上，反映比較好的“金創”、“天賜福”(均來自山東蓬萊)，山東龍口“三D”蘋果可以和日本進口果媲美。山東棲霞產“天宇”、甘肅靜寧“葫蘆河”和陜西“華圣”等品牌在廣州也很有名氣。在廣州超市里看到，廣州鑫榮懋公司的“好好吃”蘋果，在廣州華潤萬家是主打品牌。來自山東眾合公司“眾合”牌紅富士，已成了廣東省幾家大潤發超市的當家品牌，蘋果品牌戰略在中國蘋果市場上已開始形成氣候。

4 果品批發市場是中國國內蘋果銷售的主要渠道

走訪中國果品流通協會得知，全國經營果品業務的批發市場有6000余處，此次考察的五個大型果品批發市場，在所在市區的蘋果批發業務當中都占有舉足輕重的地位。北京新發地的蘋果批發銷售量占北京的70％～80％，上海江楊和上海農產品也占全上海蘋果批發銷售的一半以上，杭州果品和廣州江南市場也分別占杭州和廣州60％以上。2010年中國蘋果總產量3000萬t左右，出口量120萬t左右，制汁用果500萬t，(今年蘋果濃縮果汁產量預計70萬t，用果量按7:1計算)。制罐頭等用果200萬t，這些加起來不足1000萬t。全年在國內就要銷售掉2000多萬t的蘋果，要靠大大小小的果品批發市場來進行，批發市場的作用非同小可。銷售成為現代蘋果產業發展的關鍵所在。

5 果品超市力量悄然崛起

原來在山東龍口復發中記專做廣州市場銷售業務主管，現專做超市蘋果業務，他介紹：“經過近幾年來的觀察，目前象廣州這樣的大城市，市民購買蘋果的地點越來越集中到不斷增建的各類超市之中”。由于我國蘋果產業的不斷發展進步，已經做到了要主打超市的四個條件：①質量合格、穩定。②貨量充足，周年供應。③不同定位、不同品格的蘋果對號入座，價格適合。④足夠資金實力應對帳期壓力。他估計，超市的蘋果銷量將近占市民總消費的50％。據調查，上海專為超市進行水果配送供貨的四大公司(眾葆、景明、澤倫、海盛)已經發展到年經營額1.5～4.5億的水平，成長之快足以反映出超市銷售在日益增長的國民水果消費之中存有很大的發展空間。

6 高價位、低銷量、高庫存和大風險是當今我國蘋果市場的突出特點

6.1 高價位

08年、09年連續2年蘋果收購價每年每噸大漲700～800元，2010年蘋果收購價平均每噸又大漲1000元以上。在市場和客商們座談中，客商們反映：去年每千克8元的一級蘋果，今年批發價在10元左右，每公斤漲了2元錢。在廣州大潤發超市，一、二級80#果，去年賣價每千克9.96元，今年賣價11.96元。杭州果品市場今年1～10月份蘋果銷售額1.7億元，均價每千克11.2元，比去年的均價4.22元增加1.38元。廣州江南市場購貨的客商們不禁感嘆：“今年蘋果價格是這些年來新果上市期最高的價位。”

6.2 低銷量

由于價位太高，各個批發市場銷量銳減，平均都下降40％左右。廣州江南市場，11月5日周五上午，正是蘋果購銷較多的日子，但現場觀察，一個交易大棚，幾十輛蘋果車兩列排開，一眼望去賣蘋果多，買蘋果者少。其中來自山東的供貨商反映，往年2天就能賣完的蘋果，現在5天還沒有賣完，只好把蘋果再人進冷庫里。

6.3 高庫存

今年雖說各蘋果產區豐欠不一，但總產量仍在3000萬t左右，但進入市場的蘋果減少，蘋果出口也由于價位高而受阻，榨汁廠收購量少于往年，今年大量蘋果入庫貯藏。據山東棲霞唐家泊鎮冷庫經銷商調查，去年全鎮入庫5.2萬t，今年6萬t，增加8000t，增加15％。山東蓬萊市果樹站調查，去年全市入庫蘋果30萬t，今年36.10萬t，增加6.1萬t，增加20％。因為去年蘋果后期獲利較大，今年果農貯存果量增加，據棲霞天宇公司王洪華總經理調查，棲霞去年入庫蘋果中果農存的僅占20％，今年占到40％。據陜西紅果公司趙萬虎總經理調查，今年陜西入庫蘋果也比往年多，大約增加20％。

6.4 大風險

我國蘋果市場總體仍然是一個供大于求的局面。中國連續兩年生產者、貯藏者和經營者都獲利，得益于中國是世界上最大的蘋果消費市場，得益于日益增長的國內消費需求，但是蘋果消費能力的增加也是有限度的，連續兩年的整行業盈利，收購成本越來越高，利潤空間已經很小了。今年收購價的大幅度提升使果農獲利豐厚，但產業貯果者、經銷者面臨很大的風險。可以預見，如果多數經銷業者都把蘋果都押后銷售，今年也許不會再推遲15～20天物候期，不可能給蘋果再加大銷售的時間了。經分析，盡管國內通脹已是事實，但國家不會對高通脹坐視不管，加上蘋果也上是一個可替代的果品，一旦蘋果銷量持續減少，各地的庫存的蘋果會隨著時間延長而風險逐步加劇。

7 建議

針對今年蘋果市場新特點，建議國家宏觀管理部門加大對蘋果市場的關注，加強蘋果產業對市場信息溝通交流和引導。認真研究市場，采取有效的措施，幫助經營者和果品貯藏銷售企業及時準確了解市場動態，適時銷售，減輕和規避經營風險，促進蘋果產業鏈的平穩健康地發展。

建議政府和有關部門，支持幫助蘋果經營企業為中國蘋果品牌建設開拓大市場。中國市場的力量是巨大的，品牌戰略是在市場競爭的環境中成長的，是靠蘋果產地的標準化生產為基礎的，是以科技綜合實力為依托的。進一步優化經營環境，全方位為中國蘋果品牌的崛起多出臺一些實實在在的措施是相當重要的。