商品肉鴨養殖關鍵技術

中圖分類號：Ｓ８３４．４文獻標識碼：B文章編號：１００７－２７３Ｘ（２０11）04-0004-04

商品肉鴨是指專業化的肉用型品種和兼用型品種。其特點有：①生長速度快、飼料報酬率高。商品肉鴨的早期生長速度較快。②凈肉率高、肉質好。肉鴨上市體重一般在３ｋｇ以上，其胸肌和腿肌特別發達，產肉率高；且肉的品質好，瘦肉率高，肉嫩多汁，風味獨特，很受消費者青睞。③生長周期短（商品肉鴨由于早期生長快，整個飼養周期一般為４２～５６ｄ）。④采用全進全出的生產流程。肉用仔鴨的生產采用全進全出式的生產流程，可根據市場的需要，在最適宜屠宰日齡上市出售，能獲取最佳的經濟效益。同時施行產、供、銷一條龍的生產體系，則會帶來更大的經濟效益。現將商品肉鴨的養殖關鍵技術介紹如下。

１０～３周齡雛鴨的飼養管理

０～３周齡是商品肉鴨的育雛期，習慣于把這段時期的肉鴨稱為雛鴨。該階段是肉鴨生長的重要環節，因為此時雛鴨剛孵出，各種生理機能均不完善，還不能適應外界環境，所以必須要為其提供適宜的環境條件和營養條件，讓其順利地生長和發育，以發揮最佳的生產水平。

１．１雛鴨的生理特點

雛鴨的生理特點概括起來有以下幾方面：一是剛出殼的雛鴨體小、嬌嫩、絨毛稀短，自身調節體溫的能力差，很難適應外界環境的溫度變化，需要人工給溫。二是消化器官容積小，消化機能尚不健全，因此要喂一些易消化的飼糧。三是生長發育極為迅速，４周齡時體重比初生時增加２０多倍，７周齡時增加約６０倍，體重達到３ｋｇ以上，需要豐富而全面的營養物質，才能滿足其生長發育的要求。四是抗病機能尚不完善，易受到各種病原微生物的侵襲，應特別注意搞好防疫及衛生工作。

１．２育雛期飼養管理要點

肉用仔鴨生長特別迅速，對飼養管理條件要求高，且對環境很敏感，又比較嬌嫩，稍有不慎會引起生長不良，甚至導致死亡率增高，因此需要科學的飼養管理。育雛期的飼養管理應注意以下幾個方面：

（１）進雛前的準備：清洗鴨舍和各種工具，進行徹底消毒。備足墊料（網上育雛不用墊料），充分曬干（保證墊料不發霉）。雛鴨入舍前２４ｈ，開啟加溫設備進行預熱，使室溫達到育雛要求的標準。

（２）雛鴨的選擇：肉雛鴨必須來源于品種優良的健康的母鴨群，種母鴨在產蛋前經免疫接種過鴨瘟、禽霍亂、鴨病毒性肝炎等疫苗，以免雛鴨在育雛期內發病。所選購的雛鴨大小基本一致，體重在５５～６０ ｇ，活潑，無大肚臍、歪頭拐腳等，毛色為蠟黃色，太深或太淡均淘汰。

（３）分群：雛鴨轉入育雛室后，應根據其出殼時間的早晚、體質的強弱和體重的大小，把體質好的和體質弱的雛鴨分開飼養，特別是體質弱小的雛鴨，要把它放在靠近熱源即室溫較高的區域飼養，以促使“大肚臍”雛鴨完全吸收腹內卵黃，最終提高其成活率。體質相差不多的雛鴨也應分群飼養，雛鴨群的大小以２００～３００只為宜。第一次分群后，雛鴨在生長發育過程中又會出現大小強弱的差別，所以要經常把鴨群中體質太強和體質太弱的雛鴨挑選出來，單獨飼養，以免“兩極分化”（即因搶食搶水能力的差異，而使強的更強，弱的愈來愈弱）。通常在８日齡和１５日齡時，結合密度調整，進行第二次及第三次分群。

此外，雛鴨群過大不利于管理，環境條件不易控制，易出現驚群或擠壓死亡，所以為了提高育雛率，也應進行分群管理。

（４）飲水：水對雛鴨的生長發育至關重要，如果飲水不足或水質不良都將會影響雛鴨的采食量、抗病力和生長發育。一般供給清潔常流水，水溫隨季節調整。可在雛鴨的飲水中加入適量的維生素Ｃ、葡萄糖、礦物質預混劑、抗生素等效果會更好，既可增加營養又可提高雛鴨的抗病力。氣溫高，鴨的飲水量加大，要求飲水器數量充足，不能斷水，同時要防止水外溢。

（５）開食：雛鴨出殼１２～２４ｈ或雛鴨群中有１／３ 的雛鴨開始尋食時進行第一次投料。投料最好選用全價的顆粒飼料，飼養效果好，如果無此條件，也可用半生米加蛋黃飼喂，幾天后改用營養豐富的飼料飼喂。

此外，培育雛鴨要掌握“早飲水、早開食，先飲水、后開食”的原則。飼養員平時要密切關注雛鴨的動態，要少喂勤添、隨吃隨給，飼槽內要保持稍有余料，但不能太多，否則易酸敗變質。

（６）飼喂方法：第一周齡的雛鴨應讓其自由采食，保持飼料盤中常有飼料，一次投喂不可太多，防止飼料長時間吃不完被污染而引起雛鴨生病或者浪費飼料。要少喂常添，喂食次數：２周齡以內每晝夜添加６次，３周齡時每晝夜添４次，如發現剩料則少喂。第一周按每只鴨子３５ｇ飼喂，第二周１０５ｇ，第三周１６５ｇ，２１～２２日齡時在喂料內加人２５％~５０％的生長育肥期飼料。

（７）準備充足的墊料：鴨喜歡在飲水時呷水梳理羽毛，會把飲水器附近的地面弄濕，使用地面平養時會使室內的墊料潮濕，因此要準備足夠的墊料，在潮濕的地方及時墊上新的墊料，以保持鴨舍的干燥溫暖。

（８）疾病防治：為保證鴨群的健康成長，鴨場必須有嚴格的消毒和防疫制度，保證鴨舍的清潔和衛生，防止飼料發霉、變質，并采取有效的措施來預防鴨疫綜合征、鴨曲霉菌病、鴨球蟲病等。此外，育雛期還要防止鴨中暑和食鹽中毒等。在疾病防治的過程中，同時應注意飼料中應添加適量的維生素Ａ、Ｃ、Ｅ等。

１．３育雛方式

肉鴨的育雛方式主要有地面育雛和網上育雛兩種。

（１）地面育雛：這是使用最久、最普遍的一種育雛方式，雛鴨直接放在育雛舍的地面上，地面上鋪墊清潔干燥的墊料。

（２）網上育雛：網上育雛的最大特點是環境衛生條件好，雛鴨不與糞便直接接觸，感染疾病的機會少；其次是不用墊料，節約勞動力；再次，網上溫度比地面稍高，容易滿足雛鴨對溫度的要求，可以節約燃料，而且成活率較高。缺點是一次性投資較大。

１．４雛鴨的防疫

１～５日齡用２％高錳酸鉀飲水；６～８日齡用萬分之二痢特靈飲水；９～１３日齡用萬分之二高錳酸鉀飲水；１４～１６日齡用萬分之二痢特靈飲水。如遇天氣寒冷，１～７日齡雛鴨在飲水中最好加入８％的葡萄糖，以增加雛鴨的熱量。另外，網床上的糞便每天要打掃２次，網床下的糞便每隔３ｄ清除一次。育雛室外每隔７～１０ｄ用生石灰消毒一次。

２３～７周齡肉用仔鴨的飼養管理

肉鴨在３～７周齡稱為中雛，中雛期是鴨生長發育最迅速的時期，對飼料營養要求高，且食欲旺盛，采食量大，中雛期的生理特點是對外界的適應性較強，比較容易管理，其飼養管理的要點如下。

２．１過渡期的飼養

（１）飼料：３周齡左右應依據飼料供應商的指導將雛鴨料逐漸換成中鴨料，使鴨逐漸適應新的飼料。為減小由于飼料更換帶來的應激，必須注意飼料的過渡，不能突然改變。過渡期一般為３ｄ，具體方法是第一天雛鴨料占２／３；第二天雛鴨料占１／２；第三天雛鴨料占１／３；第四天完全用中鴨料。

（２）轉舍或擴欄：對于二段式肉鴨飼養在育雛脫溫后即可安排轉舍，轉群前必須空腹方可轉運出。肉鴨轉舍時抓鴨、運鴨及新環境的不適應等均會造成肉鴨應激而影響生長，要注意盡量減少應激。轉舍或擴欄最好在夜間或早晨進行，并在飲水中加入多維素以防止應激產生。此外，若采用網上育雛、地面育肥，則雛鴨剛下地時，地上面積應適當小些，再逐步增大活動面積。建議有條件的采用一段式飼養，雛鴨脫溫后逐步擴大飼養面積直至擴欄到整棟育肥。對于生態養殖的肉鴨在轉舍或擴欄適應后即可放入運動場，肉鴨下水初期要有專人訓練照看，下水時間由短到長。

（３）溫度：除冬季和早春氣溫低時采用升溫飼養，其余時期中鴨的飼養均采用自然溫度飼養法。

２．２飼喂

根據中鴨的消化情況，自由采食或一晝夜飼喂４次，確保飼料常有且新鮮。投喂全價配合飼料。

２．３管理

保持鴨舍清潔干燥。中鴨期容易管理，要求圈舍條件比較簡易，只要有通風、防雨設備即可，但圈舍一定要保持通風干燥。夏天運動場要搭涼棚遮蔭，冬天應做好保溫工作。另外還應注意：①密度適當。肉用型中雛鴨每平方米飼養５～７只，隨著日齡的增大，應不斷調整密度，以滿足鴨不斷生長的需求。②光照。適當的光照有利于中鴨的生長，中雛期間應堅持２３ｈ的光照制度。

２．４防疫與衛生

中鴨３５日齡前后，飼料中可添加喹乙醇（按每千克體重２ｍｇ）拌料，連喂３～５ｄ，可防治鴨霍亂。網床每２ｄ要打掃１次，網床下糞便７～１０ｄ打掃１次，鴨舍外每隔１０ｄ用生石灰消毒１次。

３育肥期的飼養管理

育肥期商品肉鴨的生理特點及身體狀況已不同于育雛期。肉鴨自身發生了變化，相應的飼養管理措施也必須進行適當的調整。肉鴨６周齡即長為成鴨，若不改變飼料配方，繼續按中鴨同樣的飼喂方法亦可，但增重速度不太理想，最好的方法是進行成鴨填肥。６周齡以后的肉鴨即進入育肥階段。育肥前，淘汰癱、殘、病鴨及體重過小鴨，并按鴨體重分為大、中、小三類，平均飼養密度為每平方米５只。

３．１生理特點

育肥階段肉鴨體溫調節機能已趨于完善，肌肉與骨骼的生長和發育處于旺盛期，絕對增重處于最高峰階段，采食量迅速增加，消化機能已經健全，體重增加很快。

３．２營養需要

育肥期肉鴨生長旺盛，需要的能量大，此時可不提高日糧能量水平，或使育肥期日糧的能量水平相對降低，而肉鴨可以根據能量水平調整采食量。因此相對降低日糧中的能量水平可促使肉鴨提高采食量，有利于肉鴨快速生長，而且飼料中能量水平的降低，也相應降低了飼料成本。育肥期的顆粒料直徑可改為３～４ｍｍ或６～８ｍｍ。地面平養和半舍飼時可用粉料，粉料必須拌濕喂。

３．３飼養管理技術

（１）飼養方式：大型肉鴨４～８周齡多采用舍內地面平養或網上平養，育雛期地面平養或網上平養的，可不轉群，既避免了轉群給肉鴨帶來的應激，也可節省勞力。但育雛期結束后采用自然溫度育肥的，應撤去保溫設備或停止供暖。對于由籠養轉為平養的，則應在轉群前１周，對平養的鴨舍、用具做好清潔衛生和消毒工作，并準備好５～１０ｃｍ厚的墊料。轉群前１２～２４ｈ內飼槽應加滿飼料，保證飲水不斷。

（２）溫度、濕度和光照：室溫以１５～１８℃最宜，冬季應加溫，使室溫達到最適溫度（１０℃以上）。濕度控制在５０％～５５％。應保持地面墊料或糞便干燥。光照強度以能看見吃食為準，每平方米用５Ｗ白熾燈。白天利用自然光，早晚加料時再開燈。

（３）密度：地面墊料飼養，飼養密度（每平方米地面養鴨數）為：４周齡７～８只，５周齡６～７只，６周齡５～６只，７～８周齡４～５只。具體視鴨群個體大小及季節而定。冬季密度可適當增加，夏季可適當減少。氣溫太高時可讓鴨群在室外過夜。

（４）飼喂次數：白天３次，晚上１次。喂料量原則上與育雛期相同，以剛好吃完為宜。為防止飼料浪費，可將飼槽寬度控制在１０ｃｍ左右。每只鴨飼槽占有長度在１０ｃｍ以上。

（５）飲水：自由飲水，不可缺水，應備有蓄水池。每只鴨水槽占有長度１．２５ｃｍ以上。

（６）墊料：地面墊料要充足，隨時撒上新墊料，且經常翻曬，保持干燥。墊料若厚度不夠或板結，易造成胸囊腫，影響屠體品質。

３．４冬、夏季育肥鴨管理

（１）夏季育肥鴨管理要點：夏季氣候炎熱，而鴨被覆羽毛，抗熱性差，易給鴨群造成強烈的熱應激，導致鴨群采食量下降、增重慢、死亡率增高。因此，夏季管理的重點就是防暑降溫。在鴨舍設計、建設過程中應該考慮這個問題，使鴨舍朝向合理、間距開闊，以利于減輕夏季太陽的輻射，通風換氣良好。鴨舍周圍種植枝葉茂盛的樹木或藤蔓類植物以利于鴨舍遮陽，也可采用屋頂刷白減少吸熱或屋頂噴水促進散熱的辦法降低舍溫。為保持舍內良好的通風，要打開門窗，并在門窗上加護鐵絲網，以防獸害。

要調整日糧結構和喂料方法，供給充足的飲水。可在原來日糧營養水平的基礎上，把蛋白質含量提高１％～２％，多維素增加３０％～５０％，保證日糧新鮮。在料形上最好采用顆粒料，以增加適口性。將飼喂時間盡量安排在早晚涼爽時，每日４～６次，供給充足的涼水。為減輕熱應激，可在飼料中適當添加抗應激藥物，如每千克日糧中添加桿菌肽粉０．１～０．２ｇ。

另外，要保持適當的飼養密度，在同樣的面積上要比其他季節減少１０％～１５％，一般每平方米飼養商品肉鴨的總重量不能超過２０ｋｇ。同時搞好環境衛生和消毒工作。

（２）冬季育肥鴨管理要點：冬季管理的關鍵是防寒保暖、正確通風、降低濕度和有害氣體的含量。舍頂隔熱差時要加蓋稻草或塑料薄膜，窗戶用塑料薄膜封嚴，調節好通風換氣口，在溫度低時要人工供暖。肉鴨伏臥在潮濕的地面上會增加體熱的散發，因此要經常更換和添加墊料，確保干燥。由于冬季鴨維持體能的需要增加，因此必須適當提高日糧的能量水平。在采用分次飼喂時，要盡量縮短鴨群寒夜空腹的時間，要經常檢修煙道，防止煤氣中毒和失火。

３．５疾病防治

育肥期鴨舍要嚴格按照衛生防疫要求做好日常的消毒和管理工作。這段時間比較容易感染鴨瘟、鴨霍亂、雛鴨流行感冒和鴨疫綜合征。因此，要搞好飼養管理，注意每天的衛生清潔，做好防疫工作。

４商品肉鴨的日常管理

用好墊料，適時清糞。鋪墊料時要均勻，避免高低不平，避免飲水外溢弄濕墊料。每天都要認真、細致、全面地觀察鴨群情況，以便發現問題及時處理。

４．１觀察飲食

每天要檢查飲水是否干凈，有無污染，飲水器或水槽是否適宜，有無不出水或水流過大而外溢的現象。觀察鴨的飲水量是否適當，防止不足或過量。肉鴨采食量應是逐日平穩的增加，只要給予適量的飼料，一般都能在規定的時間內采食完。正常情況下，添料時健康鴨爭先搶食，病鴨則呆立一旁。發現異常變化時，應及時分析原因，研究應對策略。

４．２觀察精神狀態

健康鴨眼睛明亮有神，精神飽滿，活潑好動，羽毛整潔，趾光亮；病鴨則表現眼睛渾濁，無光少神，精神不振或獨立一角，低頭垂翅，羽毛蓬亂，不愿活動。

４．３觀察糞便

主要觀察糞便的形狀、顏色、干稀、有無寄生蟲等，發現異常要及時診治。

４．４觀察呼吸

一般在夜深人靜時聽鴨群的呼吸聲音，以此辨別鴨群是否患病。異常的聲音有咳嗽、啰音、甩鼻等。當舍內溫度或天氣急劇變化、接種疫苗后，多表現呼吸道癥狀，應正確加以區分。

４．５衛生管理

良好的衛生環境、嚴格的消毒是養好商品肉鴨的關鍵一環。舍內墊料不宜過臟、過濕，灰塵不宜過多，用具安置有序不亂，經常殺滅舍內外蚊蠅。鏟除場區雜草，不能亂放死鴨、垃圾和糞便。每天早、中、晚清掃鴨舍過道，刷洗水槽。對鴨舍內所有用具均應進行定期消毒，每周１～２次。場區門口和鴨舍門口要設有燒堿消毒池，并經常保持燒堿的有效濃度，進出場區或鴨舍要腳踩消毒，殺滅由鞋底帶來的病菌。每周進行１～２次常規帶鴨消毒，選用無毒、無刺激性消毒藥，直接在鴨體上方均勻噴霧。

４．６死鴨處理

在觀察鴨群時，發現病鴨和死鴨要及時揀出來，對病鴨隔離飼養或淘汰，對死鴨要焚燒或深埋，不能將死鴨存放在鴨舍內、飼料間和鴨舍周圍。揀完、處理完病鴨后，操作人員要用消毒液洗手。

５小結

標準化的飼養管理有利于肉鴨的生長，只有滿足商品肉鴨不同階段的營養、環境、疾病防控等各方面的需求，才能減少疾病及死亡的發生，提高肉鴨的成活率及增長速度，進而提高飼養的經濟效益。