城市廚房垃圾出路探討

廚房垃圾指城市生活垃圾中可以被微生物快速分解，能回歸自然進(jìn)行生態(tài)循環(huán)的有機(jī)垃圾。和其他垃圾相比， 廚房垃圾具有含水率高、有機(jī)物含量高、含鹽量高， 熱值低，易腐爛等物化特性。如處理不及時(shí)或處理不當(dāng)，均極易引起環(huán)境二次污染。但其生物質(zhì)資源豐富，如處理得當(dāng)，可以實(shí)現(xiàn)能源回收，資源利用。

從2010年起，我國(guó)開(kāi)展了新一輪的城市垃圾分類工作。這次垃圾分類有一個(gè)特點(diǎn)，就是廚房垃圾作為一類主要垃圾，被單獨(dú)分離出來(lái)，單獨(dú)收運(yùn)。由于廚房垃圾所占生活垃圾比例較大，隨著垃圾分類工作的持續(xù)深入，廚房垃圾總量將大幅增加，如何有效處理垃圾分類后的廚房垃圾已經(jīng)成為我國(guó)城市垃圾處理的重要難題。

一、大力提高廚房垃圾純度

現(xiàn)階段，盡管各地垃圾分類取得了一定的成效，與過(guò)去的混合垃圾相比，現(xiàn)在分類后的廚房垃圾中廚余成分含量有所提高，含水率有所增加，熱值有所降低。但是垃圾分類后的廚房垃圾純度仍然不高，經(jīng)常被混入塑料袋、食品包裝材料等難降解垃圾，混合垃圾特性依舊明顯，垃圾成分依舊復(fù)雜，為“廚房垃圾”處理增加了難度。提高廚房垃圾的純度，是廚房垃圾能夠得到有效處理的前提。顯然，城市廚房垃圾的處理面臨的問(wèn)題不僅僅是處理技術(shù)、設(shè)施建設(shè)、管理方法等問(wèn)題，還是一個(gè)社會(huì)性的難題，即需要城市居民對(duì)廚房垃圾進(jìn)行正確分類、正確投放。筆者認(rèn)為，應(yīng)大力開(kāi)展環(huán)衛(wèi)意識(shí)教育和分類知識(shí)的宣傳。同時(shí)，應(yīng)通過(guò)健全法律、嚴(yán)格執(zhí)法和實(shí)行經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)罰等措施加強(qiáng)垃圾分類意識(shí)的培養(yǎng)。如對(duì)于垃圾分類做得好，有助于實(shí)現(xiàn)垃圾資源利用或有效處理的居民，應(yīng)減免垃圾處理費(fèi)。而對(duì)于亂扔垃圾的居民，不但應(yīng)對(duì)其征收全額垃圾處理和環(huán)境治理相關(guān)費(fèi)用，還應(yīng)對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。

二、合理配置廚房垃圾設(shè)施

為了實(shí)現(xiàn)廚房垃圾循環(huán)利用，城市廚房垃圾處理設(shè)施在逐步的配置和完善中。但是廚房垃圾的處理設(shè)施畢竟有別于混合垃圾，合理的設(shè)施配置對(duì)廚房垃圾處理也十分重要。

鑒于廚房垃圾的物化特性，宜于桶裝，廚房垃圾在投入盛放設(shè)施前，應(yīng)先將廚房垃圾中的水分濾去。不宜用塑料袋裝，如果用塑料袋裝廚房垃圾，也應(yīng)濾出廚房垃圾中的水分，以防滴漏。在把廚房垃圾投放到收集設(shè)施后，應(yīng)把塑料袋投到其他垃圾桶內(nèi)或回收利用。

廚房收集設(shè)施的設(shè)置應(yīng)考慮對(duì)垃圾投放者的監(jiān)督，以便能夠查找到亂扔垃圾的當(dāng)事人，對(duì)廚房垃圾的純度控制非常重要。在條件允許的地區(qū)，廚房垃圾收運(yùn)車可定時(shí)定點(diǎn)收集，在居民投放垃圾的時(shí)候，收集人員同步執(zhí)行監(jiān)督，對(duì)于不符合要求的垃圾，應(yīng)予以拒收。采用廚房垃圾專用桶收集的地區(qū)，廚房垃圾專用桶的數(shù)量不宜配置過(guò)多過(guò)密，應(yīng)重點(diǎn)考慮有利于對(duì)垃圾投放者的監(jiān)督，便于轉(zhuǎn)運(yùn)，便于居民投放，垃圾不滿溢。

轉(zhuǎn)運(yùn)設(shè)施的配置應(yīng)建立適應(yīng)高水分、高鹽分、高油脂有機(jī)垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)廚房垃圾單獨(dú)收運(yùn)。配置具有良好密閉性能，具備較好壓縮性能，污水收集系統(tǒng)的廚房垃圾專用車，能夠較好的解決收集、中轉(zhuǎn)和運(yùn)輸過(guò)程中的臟、臭、噪聲和滴漏等問(wèn)題。具備條件的地區(qū)，可通過(guò)中轉(zhuǎn)站把壓縮后分離的污水排入城市污水管網(wǎng)，不僅可以提高運(yùn)輸效率，還可以減小環(huán)境污染。借助物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，優(yōu)化廚房垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)線路，可以提高轉(zhuǎn)運(yùn)效率，降低轉(zhuǎn)運(yùn)成本，并可實(shí)施對(duì)運(yùn)輸車輛在線管理與監(jiān)督。

處置設(shè)施的建設(shè)應(yīng)充分考慮現(xiàn)階段廚房垃圾純度不高的現(xiàn)狀，以及當(dāng)前我國(guó)還沒(méi)有十分有效的城市垃圾分類后的廚房垃圾大型處置設(shè)施，具體處置設(shè)施的建設(shè)應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。廚房垃圾處置設(shè)施的建設(shè)應(yīng)能夠滿足城市垃圾處理需求和增長(zhǎng)變化。處理適用，技術(shù)先進(jìn)，高效環(huán)保，節(jié)約集約等均是城市大型的廚房垃圾處置設(shè)施建設(shè)的必要要求。

三、切實(shí)控制廚房垃圾產(chǎn)量

隨著垃圾處理理念和技術(shù)的發(fā)展，城市垃圾處理將逐步由末端無(wú)害化處理逐步過(guò)渡到源頭減量化，優(yōu)先資源回收利用和最后的無(wú)害化處理，廚房垃圾的處理也應(yīng)遵循這一原則。

第一，廚房垃圾源頭減量。推行凈菜進(jìn)城和減少包裝物無(wú)疑是垃圾減量最有效的途徑。凈菜進(jìn)城等治理措施的有效執(zhí)行，可以直接減少城市廚房垃圾產(chǎn)量。包裝物等的減少，廚房垃圾和其他垃圾也必將減少，隨之也提高了廚房垃圾的純度。大力完善“誰(shuí)污染、誰(shuí)付費(fèi)”的垃圾治理制度和執(zhí)法力度，也是有效促進(jìn)城市垃圾減量的重要舉措。

完善廢棄物資回收體系，加大政府的資金補(bǔ)助和政策支持的力度，積極調(diào)動(dòng)市場(chǎng)和社會(huì)力量，加大和擴(kuò)展對(duì)垃圾中廢棄物品的資源回收利用。塑料等工業(yè)垃圾的回收處理，可以起到廚房垃圾純度的提高和總量的減量雙重積極作用。

第二，廚房垃圾源頭處理。鼓勵(lì)和倡導(dǎo)家庭通過(guò)自制堆肥，種植花草、蔬菜，自行處理有機(jī)質(zhì)垃圾。通過(guò)政府資金補(bǔ)助，激勵(lì)社區(qū)、單位、商場(chǎng)等大中型場(chǎng)所選擇使用廚房垃圾生化處理設(shè)備，利用微生物降解技術(shù)，將垃圾轉(zhuǎn)化為生物肥料，用于綠化。在條件具備的地區(qū)，也可以使用垃圾粉碎機(jī)，把廚房垃圾粉碎后，排入城市污水管網(wǎng)處理。城市中還存在大片土地或綠地的地區(qū)，如城郊結(jié)合部、城中村、公園等，這些地區(qū)的廚房垃圾宜提倡利用土地或綠地進(jìn)行生態(tài)處理。通過(guò)因地制宜，多管齊下，環(huán)保的、生態(tài)的、可持續(xù)發(fā)展的廚房垃圾源頭分流處理，減輕城市廚房垃圾處理壓力。

第三，廚房垃圾集中處理。將廚房垃圾收集運(yùn)輸?shù)綄ｉT的處置場(chǎng)所集中處理，這種處理方式并不經(jīng)濟(jì)，但也是無(wú)可奈何的選擇。在今后很長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)，這種處理方式仍將承擔(dān)城市產(chǎn)生的絕大多數(shù)的廚房垃圾的處理。加快廚房垃圾降解速度，縮短處理周期，提高腐熟質(zhì)的可用性，暢通回歸土壤的路徑，才能解決城市垃圾處理出路問(wèn)題。

四、廚房垃圾處理技術(shù)

垃圾分類后的廚房垃圾既不同于未分類的混合垃圾，也難以達(dá)到純度很高的廚房垃圾。由于成分依舊復(fù)雜，廚房垃圾的處理技術(shù)必定有更多的輔助工序、復(fù)雜工藝，同時(shí)還必需解決諸多處理難題。城市廚房垃圾處理技術(shù)的選擇和設(shè)施的配置，特別是大型處置設(shè)施的建設(shè)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)廚房垃圾的特性，城市的實(shí)際情況，進(jìn)行多方相關(guān)論證，推行項(xiàng)目評(píng)估制度，因地制宜選擇先進(jìn)適用、節(jié)約集約的無(wú)害化處理技術(shù)。

廚房垃圾好氧與厭氧耦合處理，因降解垃圾快速，又可資源利用，是近年來(lái)應(yīng)用較廣的一種廚房垃圾處理方式。但是，厭氧發(fā)酵技術(shù)在國(guó)內(nèi)應(yīng)用并不成熟，且技術(shù)復(fù)雜，應(yīng)謹(jǐn)慎選擇具體的處理設(shè)施和工藝。

共同設(shè)計(jì)、建造廚房垃圾處理設(shè)施和焚燒設(shè)施，共享處置場(chǎng)地，相互取長(zhǎng)補(bǔ)短。焚燒設(shè)施可以就地處理廚房垃圾中分揀出來(lái)的其他垃圾，焚燒余熱可以作為廚房垃圾的加熱和烘干處理的能量；廚房垃圾發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣可以用于焚燒發(fā)電，廚房垃圾處理過(guò)程中的惡臭氣體也可以吸入焚燒爐內(nèi)焚燒處理，兩種垃圾處理方式可以起到相輔相成的作用。

鑒于餐廚垃圾、園林垃圾、污泥、糞便等可降解有機(jī)垃圾，與廚房垃圾特性相似，均作為生物質(zhì)垃圾處理，可考慮利用同一個(gè)大型處理設(shè)施共同處理此類垃圾，以實(shí)現(xiàn)廚房垃圾處置設(shè)施綜合利用。

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（責(zé)任編輯：黃荔）