蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀的調(diào)查與分析*——以太原市為例

郭 丹 陳 濤 李金慧 郗 璐 程景民*

（山西醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，太原 030001）

·食品安全·

蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀的調(diào)查與分析*
——以太原市為例

郭 丹**陳 濤 李金慧 郗 璐 程景民***

（山西醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，太原 030001）

目的：蔬菜安全是食品安全的一個(gè)重要部分，是保障人民健康的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，為了解太原市蔬菜安全現(xiàn)狀，明確食品安全監(jiān)督方面存在的問(wèn)題，提出有針對(duì)性的監(jiān)督管理措施和對(duì)策。方法：文獻(xiàn)研究法，統(tǒng)計(jì)分析法。結(jié)果：通過(guò)調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，農(nóng)藥的使用與蔬菜種類(lèi)有關(guān)，有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥的殘留是蔬菜農(nóng)藥污染的主要問(wèn)題，違規(guī)使用劇毒、禁用農(nóng)藥現(xiàn)象嚴(yán)重。結(jié)論：確保蔬菜安全，應(yīng)該創(chuàng)新研發(fā)新科技，完善法律法規(guī)和監(jiān)督體系。

蔬菜農(nóng)藥殘留；現(xiàn)狀調(diào)查；控制措施

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在依靠大量使用農(nóng)藥、化肥等化學(xué)合成物來(lái)增加產(chǎn)量的同時(shí)，也帶來(lái)了一系列負(fù)面影響，隨著蔬菜結(jié)構(gòu)不斷改善和消費(fèi)者對(duì)蔬菜安全質(zhì)量的需求不斷增加，蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題已成為各級(jí)政府和消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。由于蔬菜種植業(yè)的發(fā)展,蔬菜種類(lèi)、生產(chǎn)管理?xiàng)l件不斷變化，導(dǎo)致蔬菜病蟲(chóng)害種類(lèi)增多，致使菜農(nóng)在蔬菜種植過(guò)程中濫用農(nóng)藥，造成蔬菜農(nóng)藥殘留嚴(yán)重，引起食物中毒的事件時(shí)有發(fā)生，使消費(fèi)者產(chǎn)生一定的恐慌。本文通過(guò)了解太原市蔬菜農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀，結(jié)合對(duì)太原市發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)的利弊條件的分析，提出針對(duì)性的建議措施，保證蔬菜的安全、健康、環(huán)保，從而推進(jìn)食品安全的發(fā)展進(jìn)程，保證人民身體健康和生命安全。

1 太原市蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀

1.1 最近連續(xù)3年例行檢查結(jié)果

各年超標(biāo)率依次為9.1%、5.36%、4.51%，經(jīng)檢驗(yàn)三者差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（x2=17.28，P＜0.05），說(shuō)明經(jīng)過(guò)例行檢查或者采取各種措施，使得蔬菜中農(nóng)藥殘留的超標(biāo)率在逐年降低。見(jiàn)表1。

表1 20XX年到20XX年例行檢查結(jié)果

1.2不同季度市售蔬菜農(nóng)藥殘留情況

不同季節(jié)市售蔬菜農(nóng)藥殘留檢查結(jié)果見(jiàn)表2。

表2 不同季節(jié)蔬菜農(nóng)藥殘留情況

由表2可知，采樣超標(biāo)率最高是第一季度為6.26%，最低是第四季度為3.18%，經(jīng)比較四個(gè)季度超標(biāo)率差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（x2=6.645，P＞0.05）。

1.3 不同市場(chǎng)市售蔬菜農(nóng)藥殘留情況

不同市場(chǎng)蔬菜農(nóng)藥殘留情況見(jiàn)表3。

表3 不同市場(chǎng)市售蔬菜農(nóng)藥殘留情況

由表3可知，不同市場(chǎng)市售蔬菜農(nóng)藥殘留陽(yáng)性率差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，提示我市市售蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)象是普遍的。

1.4不同種類(lèi)蔬菜農(nóng)藥殘留情況

在不同種類(lèi)的1 479份樣品中，檢出有機(jī)磷農(nóng)藥殘留陽(yáng)性224份，陽(yáng)性率15%，結(jié)果表明，檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表4。

表4 不同種類(lèi)蔬菜農(nóng)藥殘留情況

結(jié)果表明，不同種類(lèi)蔬菜農(nóng)藥殘留陽(yáng)性率分別為葉菜類(lèi)20%、果實(shí)類(lèi)5%，根莖類(lèi)1%，三者比較差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（x2=64.799，P＜0.001），提示葉菜類(lèi)蔬菜應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)。

1.5 檢出有機(jī)磷農(nóng)藥的情況

調(diào)查中檢出了國(guó)家明令禁止在蔬菜中使用的氧化樂(lè)果、甲胺磷、甲拌磷、馬拉硫磷、對(duì)硫磷等高毒農(nóng)藥，占比較高。還檢出了高度混配農(nóng)藥3種：氧化樂(lè)果與對(duì)硫磷混合，對(duì)硫磷與甲基對(duì)硫磷混合，對(duì)硫磷與甲胺磷混合。

2 結(jié)論

2.1 農(nóng)藥的使用與蔬菜種類(lèi)有關(guān)

從太原市蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀的分析可看出葉菜類(lèi)樣品農(nóng)藥殘留超標(biāo)最多。這類(lèi)蔬菜易發(fā)生蟲(chóng)害，害蟲(chóng)抗藥性較強(qiáng)，普通殺蟲(chóng)劑難以殺死害蟲(chóng)，農(nóng)戶(hù)為了盡快殺蟲(chóng)，使用高毒農(nóng)藥，這類(lèi)蔬菜的農(nóng)藥殘留比較嚴(yán)重。

2.2 有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥殘留是主要的問(wèn)題

有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥是目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售量和使用量最大的一種農(nóng)藥，這類(lèi)農(nóng)藥價(jià)格低，殺蟲(chóng)效果好，為廣大菜農(nóng)所喜愛(ài)。但是由于農(nóng)民安全使用農(nóng)藥觀念不強(qiáng)，因此不能正確掌握農(nóng)藥的使用方法。其次，蔬菜銷(xiāo)售市場(chǎng)未能全面推行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，致使蔬菜從生產(chǎn)到銷(xiāo)售過(guò)程中一些環(huán)節(jié)的失控。

2.3 違規(guī)使用劇毒農(nóng)藥現(xiàn)象嚴(yán)重

國(guó)家規(guī)定，禁止生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷等23種農(nóng)藥，禁止甲拌磷等19種農(nóng)藥在蔬菜、果樹(shù)、茶葉、中草藥材上的使用，不得在市場(chǎng)上銷(xiāo)售甲胺磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、久效磷和磷胺5種高度有機(jī)磷農(nóng)藥的混類(lèi)制劑。但是在監(jiān)測(cè)過(guò)程中屢屢檢出禁用農(nóng)藥超標(biāo)，這說(shuō)明在農(nóng)藥的源頭管理上還存在一定漏洞，違法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)高毒禁用農(nóng)藥的現(xiàn)象依然存在，農(nóng)民對(duì)有關(guān)法規(guī)的了解程度還不夠，依然存在購(gòu)買(mǎi)和使用高毒禁用農(nóng)藥的行為。

3 建議措施

3.1 加強(qiáng)科學(xué)研究，積極推廣新品種、新技術(shù)

采用現(xiàn)代遺傳工程技術(shù)培育蔬菜抗病新品種，研制生產(chǎn)高效、低毒、低殘留的無(wú)公害農(nóng)藥，從源頭上減少或避免蔬菜農(nóng)藥殘留的發(fā)生。

3.2 加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，引導(dǎo)農(nóng)民安全使用農(nóng)藥

通過(guò)各種宣傳方式，廣泛宣傳普及農(nóng)藥科學(xué)使用知識(shí)，提高廣大農(nóng)民農(nóng)藥使用安全意識(shí)，引導(dǎo)農(nóng)民正確選購(gòu)農(nóng)藥產(chǎn)品。通過(guò)培訓(xùn)，提高生產(chǎn)者科技、管理等方面的綜合素質(zhì)，指導(dǎo)企業(yè)和農(nóng)戶(hù)合理用藥、合法用藥，掌握控制蔬菜質(zhì)量安全的關(guān)鍵技術(shù)、技能，進(jìn)一步提高蔬菜質(zhì)量安全水平。

3.3 加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥的監(jiān)管

a）加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)單位的管理。對(duì)銷(xiāo)售限用農(nóng)藥的單位要索票索證，掌握限制使用農(nóng)藥的進(jìn)貨、銷(xiāo)售流向，實(shí)現(xiàn)可追溯管理。同時(shí)嚴(yán)厲打擊非法生產(chǎn)窩點(diǎn)，查處農(nóng)藥中非法添加禁限用高毒農(nóng)藥的行為。

b）控制限用農(nóng)藥的銷(xiāo)售。工商、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等多部門(mén)聯(lián)合探索限用農(nóng)藥定點(diǎn)銷(xiāo)售、進(jìn)貨申報(bào)備案等長(zhǎng)效監(jiān)管制度，完善農(nóng)藥使用記錄檔案。同時(shí)強(qiáng)化農(nóng)藥市場(chǎng)檢查，重點(diǎn)打擊違法經(jīng)營(yíng)禁限用高毒農(nóng)藥，尤其是基層農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)點(diǎn)私自倒賣(mài)禁限用高毒農(nóng)藥的不法行為。

3.4 推行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度

積極推行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，在對(duì)批發(fā)市場(chǎng)、超市進(jìn)行監(jiān)管的基礎(chǔ)上，將重點(diǎn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)納入監(jiān)測(cè)范圍，全面貫徹農(nóng)業(yè)部《全面推進(jìn)“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”的實(shí)施意見(jiàn)》，嚴(yán)格實(shí)行入市驗(yàn)證、無(wú)證抽檢、信息公示、安全承諾及不合格農(nóng)產(chǎn)品就地銷(xiāo)毀等5項(xiàng)制度，強(qiáng)化蔬菜標(biāo)簽管理，對(duì)獲得無(wú)公害蔬菜認(rèn)證和經(jīng)檢測(cè)合格的蔬菜實(shí)行專(zhuān)區(qū)銷(xiāo)售，對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的不合格蔬菜實(shí)行召回、理賠和退出市場(chǎng)制度。

［1］張慶.太原市市售蔬菜農(nóng)藥殘留的調(diào)查分析［J］.山西醫(yī)藥雜志，2006（6）：519-521.

［2］曾琪.食品農(nóng)藥殘留分析方法的現(xiàn)狀與展望［J］.四川職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2006，16（3）：119-121.

［3］劉淑艷，殷洪博，陳新秋，等.31種農(nóng)藥在沈陽(yáng)市售蔬菜中殘留量的調(diào)查［J］.現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)，2007，34（22）：4 295-4 297.

［4］陳松青，沙紀(jì)輝，薛洪俤.市售蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果分析［J］.海峽預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志，2007（6）：66-67.

［5］高科，范家林，邵健，等.常熟市蔬菜農(nóng)藥殘留情況及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)分析［J］.職業(yè)與健康，2008（1）：36-38.

［6］黃月香，劉麗，培爾頓，等.北京市蔬菜農(nóng)藥殘留及蔬菜生產(chǎn)基地農(nóng)藥使用現(xiàn)狀研究［J］.中國(guó)食品衛(wèi)生雜志，2008，20（4）：319-321.

［7］中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部.第199號(hào)公告.農(nóng)業(yè)部禁用農(nóng)藥和限用農(nóng)藥清單［S］.2002-06-05.

［8］喬日紅.科學(xué)合理使用農(nóng)藥確保農(nóng)產(chǎn)品安全［J］.農(nóng)藥科學(xué)與管理，2010，31（4）：3-5.

［9］黃現(xiàn)民.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的現(xiàn)狀與思考［J］.農(nóng)業(yè)環(huán)境與發(fā)展，2008，（3）：56-58.

Investigation and analysis on the current statuse of the pesticide residues in vegetables——taking Taiyuan as an example

GUODan**CHENTao LI Jin-huiXI Lu CHENGJing-min***
（School ofpublic health，Shanxi medical university，Taiyuan 030001，China）

Purpose：Vegetables safety is an important part of food safety and an important guarantee of people's health.Toinvestingvegetable safetysituation in Taiyuan,the problems in food safetysupervision were found and countermeasures in supervision and management were put forward.Method:Literature research,statistical analysis.Result:Through the investigation and analysis ofthe use ofpesticides，we found the use ofpesticide was related tothe kinds of vegetables.Organophosphate pesticides pollution was the main problem in the pesticide residues in Vegetables.Con-Clusion:Toensure vegetable safety，we should develop newtechnology and perfect legal laws and regulations and the supervision system.

pesticide residues in vegetables；investigation；control measures

TS207.5+3

A

1673-6004（2011）03-0003-03

* 項(xiàng)目資助：山西省軟科學(xué)項(xiàng)目（2011041072-04），教育部人文社會(huì)科學(xué)研究項(xiàng)目（08JA630046）。

** 郭丹，女，1988年出生，山西醫(yī)科大學(xué)衛(wèi)生事業(yè)管理專(zhuān)業(yè)在讀碩士研究生。

*** 程景民，通訊作者，Email：72-87@163.com.

2011-05-17