有些水果切開(kāi)吃會(huì)更好

有些水果切開(kāi)吃會(huì)更好

在會(huì)場(chǎng)上、在酒巴間、在賓館里、在宴會(huì)上等場(chǎng)所，時(shí)常會(huì)有果盤供奉，果盤里所盛裝的水果多是被切開(kāi)的，這除了便于食用外，其中還蘊(yùn)含著一些科學(xué)道理，因?yàn)樗强梢郧虚_(kāi)吃的，有些水果切開(kāi)吃會(huì)更好。

我們知道，有的人當(dāng)吃完某些水果之后，會(huì)感覺(jué)到嘴巴又麻又癢，這就是由于吃水果所導(dǎo)致的過(guò)敏癥。據(jù)有關(guān)人士介紹，近年來(lái)，隨著對(duì)水果種植技術(shù)的提高，及物資流通的便捷，各地水果市場(chǎng)上的品種不斷豐富起來(lái)，而醫(yī)院里接診的因食用水果而過(guò)敏的情況越來(lái)越多，患者一般會(huì)出現(xiàn)口腔水腫、突然憋氣的癥狀，或有眼睛癢、打噴嚏、流鼻涕等表現(xiàn)。對(duì)個(gè)別人來(lái)說(shuō)，過(guò)敏情況會(huì)很嚴(yán)重，甚至導(dǎo)致過(guò)敏性休克，如不及時(shí)處理還可能危及生命安全。如果將水果切開(kāi)后，在空氣中放置一會(huì)兒，使其產(chǎn)生氧化反應(yīng)后再食用，就可以降低水果中的致敏性成分，使其口感更好，也相對(duì)更加安全。

另?yè)?jù)研究發(fā)現(xiàn)，由于絕大多數(shù)過(guò)敏物質(zhì)存在于果皮中，對(duì)過(guò)敏癥狀較輕的人來(lái)說(shuō)，在食用水果前先削皮或?qū)⑺旁谖⒉t里加熱30秒，就可使致敏成分被分解破壞，并且不會(huì)使水果熟透。

在這里需要指出的是，水果可以切開(kāi)吃，但用來(lái)切水果的刀具一定要清洗干凈，避免因此污染水果。

切開(kāi)后的水果也不能放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，避免因此嚴(yán)重氧化，使其變黑，甚至變質(zhì)腐爛。

（秦 醫(yī)）