中陽柏籽山羊品牌資源亟待保護

文│楊瑞娥（山西省中陽縣畜牧獸醫局）王效京（山西省畜禽繁育工作站）

中陽柏籽山羊是山西名特產品之一，是指出產于中陽縣側柏牧區境內的各種肉用型山羊。由于其在個體生長過程中采食了以柏籽、柏葉為主的中藥牧草，因此，生產出的肉品具有獨特的風味與功效。柏籽山羊肉紋理清晰，呈大理石外觀，高蛋白、低脂肪，富含游高氨基酸、各種必需氨基酸和多種微量元素，食之綿嫩細軟，具有保健益壽作用，是一種天然的保健食品。

一、中陽柏籽山羊形成、發展與現狀

1.中陽柏籽山羊的形成。中陽縣地處山西省西部，呂梁山腹部，山地、丘陵面積占到縣國土面積的80%以上，氣候溫暖，干爽，年平均氣溫8℃，年降雨量500毫米左右，很適宜養羊業發展，特別是在南川河流域的枝柯和劉家坪兩盆地，其一，南川河、東川河上游是古老的變質巖地區，巖石分化強，微量元素得以釋放；森林覆蓋率高，枯枝落葉多，形成大量的有機質，這些元素和有機質順流而下在盆地中形成肥沃的土壤，有益的元素在秸稈中富集再轉移到羊體中，并且有富含多種微量元素的清水供羊飲用。其二，石灰巖地區缺水、高鈣，適于側柏生長，形成呂梁山地特有的側柏群落，環境清潔，少污染，羊穿行于林間，吃柏籽，飲山泉，培育出譽滿中華的中陽柏籽山羊。

中陽柏籽山羊從宋朝就有記載，該地區羊群常年生活在翠柏、裸巖之間，其肉鮮美，食而不膩，營養豐富，未食還能聞到柏籽香味。對風寒感冒、風濕性關節炎、動脈粥樣硬化、胃寒脾衰等有一定的輔助療效，因此，被稱作是食膳中的珍品，藥膳中的特產，譽為“土人參”“補心丸”，當地老人、產婦常把柏籽山羊肉作為滋補美食，是中陽縣的著名傳統特產。

2.中陽柏籽山羊的發展。20世紀80年代，中陽縣柏籽山羊發展達到巔峰，全縣存欄超過10萬只，村村有羊群，戶戶聞羊聲，遠近聞名，讓中陽縣人民引以為豪。20世紀90年代末，中陽縣率先在全省開始封山禁牧，最后片面的發展到“禁羊”，羊在中陽縣基本絕跡，十幾年只聞其名不見其身。

柏籽山羊是中陽縣獨特的畜種資源，縣委、政府以及畜牧部門對此十分關注，2007年以來，政府適時調整了封山禁牧政策，振興傳統產業，實施適度放養與舍飼圈養相結合的政策，把林草茂密，植被好的林區規劃為牧區，羊數量逐漸增加。2009年5月份以來，縣畜牧獸醫局技術推廣站還組織技術人員先后對柏籽山羊集中分布區枝柯鎮、寧鄉鎮等鄉鎮進行了追蹤調查和拍攝。

3.中陽柏籽山羊的現狀。近幾年來，柏籽山羊市場非常火爆，尤其是每逢進入中秋節、春節期間，市場需求量大增，市場上羊肉每千克售價60元以上，且常是有價無貨，供不應求，難以滿足市場。面對柏籽山羊群體數量急劇下降的現狀，盡管近年在重點產區推廣了肉羊飼養技術和舍飼養殖技術，但傳統的生產方式還占據主導地位，規模化飼養程度不高，小規模散養具多，肉羊生產尚未從飼養管理粗放、繁殖率低、生長速度慢、出欄率低、經濟效益差中解脫出來，肉羊育肥工作也剛剛起步，產品質量和經濟效益都有待提高。

截至2010年12月底，全縣已經發展柏籽山羊16000只，分布在枝柯鎮東南面，寧鄉鎮東南面，下棗林鄉、武家莊鎮、暖泉鎮、張子山鄉的東面，規劃牧區大約面積有40平方公里，涉及六個鄉鎮四十余個村，這些地區有30平方公里的天然柏樹林，有10平方公里的人工側柏林。目前，已建柏籽山羊飼養龍頭企業2個，養羊專業合作社31個，建成標準化羊舍45個共40000余平方米，引進種羊300余只，基本覆蓋了規劃牧區。

二、中陽柏籽山羊品種及肉質特點

1.外貌特征。調查人員在調查過程中通過外貌觀察和體型測量發現，本縣域內柏籽山羊品種大部分為遼寧蓋縣絨山羊，有一部分陜北絨山羊，品種好，大部分為白山羊，有一小部分黑山羊，這些羊體型中等，體質結實，頭部清秀、額稍寬，眼大而突出，耳薄靈活；后驅高于前驅；體長高于體高、呈長方形；公母羊皆有角，公羊角較發達；毛長絨細，品質很高，確實具有典型的“絨肉兼用型柏籽山羊”高品質與優良品種特征。

2.生活習性。中陽縣屬山區地區，梁峁起伏，溝壑縱橫，氣候干燥，植被茂密，柏樹成蔭，其他草食家畜難生存，唯獨柏籽山羊在此條件下，不但能夠適應和生存，而且發展迅速。柏籽山羊生長在1300～3000米的丘陵與山區，適應氣溫低，春季干旱，夏季多雨潮濕，秋季陰雨涼冷，冬季干燥嚴寒的生存環境。柏籽山羊喜攀巖，采食性強，性情溫順，具有抗寒、抗病、耐粗飼等特點。

3.生產性能。平均體重：成年公羊為38.97千克，母羊為34.56千克，周歲公羊為18.14千克，母羊為15.59千克。羊絨產量：成年公羊平均剪毛量為433克，絨量為108克，母羊為234克和105克。產羔率94%～105%，產雙羔的幾率高達75%以上。屠宰率達50%以上，成年羯羊平均為52.6%。

4、柏籽山羊肉營養成分。見表1。

表1 柏籽山羊肉營養成分和風味物質表

三、利用科學技術發展柏籽山羊產業

中陽柏籽山羊的形成與當地的農業生產、農民生活以及生態條件的長期作用是密切相關的。中陽柏籽山羊的品質和品牌的培養與開發具有很長的歷程，柏籽山羊資源具有不可再生性，一旦喪失就無可挽回。針對目前封山禁牧政策對養羊業的制約，應研究開發專用濃縮飼料，充分利用科學技術，推動柏籽山羊生產方式轉變。

1.主要技術路線。應用中獸醫原理，根據柏籽山羊原產地牧草資源和采食原料成分分析研究，研制由柏葉、柏籽、生姜、黨參、當歸、丹參、麻黃等25種中草組成的柏籽濃縮料配方。通過該配方的科學應用，在羊宰前50天內使其食入2～2.5千克柏籽濃縮料，即可獲得柏籽山羊肉。此法可以廣泛應用于山羊舍飼養殖中，打破了非柏籽牧區不能生產柏籽山羊肉的局限。

2.過瘤胃技術的應用。采用過瘤胃技術，利用優質發酵菌，重組濃縮柏籽飼料。過瘤胃技術就是將濃縮柏籽飼料和一些營養物質如蛋白質、氨基酸、脂肪和淀粉等經過技術處理，使其被保護起來，避免在瘤胃內被發酵、降解，從而達到提高濃縮柏籽飼料和其他營養利用率的目的。

3.濃縮柏籽飼料加工工藝。見圖1。

圖1 濃縮柏籽飼料加工工藝

四、采取多項措施推動柏籽山羊產業

1.加大資金投入。中陽柏籽山羊是山西省呂梁市中陽縣獨特的地域資源特色畜種，單靠企業、個人來保護和發展很難做好，需要市縣政府和相關部門引起高度重視，加強組織領導，采取積極措施，制定發展規劃，加大資金投入，提高科技含量，全力打造中陽柏籽山羊品牌，建立地方優良畜種及品牌資源保護體系，以實現本地區域柏籽山羊長期健康發展。

要采取多方面融資的手段，解決發展資金的瓶頸問題。一是要積極爭取國家項目資金；二是要以鮮明的特色、優惠的政策、寬松的環境和優質的服務吸引外來資本、民營資本投入發展中陽柏籽山羊；三是協調金融機構組織安排支農貸款資金，為養殖戶提供資金支持；四是建立小額貸款擔保機制，為養殖戶提供貸款保障；五是采取“以獎代補”的政策扶持辦法，引導農民把閑散的資金投向中陽柏籽山羊養殖。

2.大力推進基地建設。圍繞區域和資源優勢，著力建設中陽柏籽山羊生產基地。通過推行標準化生產，規范生產行為，轉變生產方式，培植一批生態示范養殖園區和標準化的專業養殖場，提高中陽柏籽山羊的生產效益，推動傳統畜牧業向現代畜牧業邁進。劃定柏籽山羊畜種繁殖飼養區，建立中陽柏籽山羊繁育場，充分利用市場機制，以柏籽山羊品牌為突破，逐步形成“種用、養殖、加工、運輸、銷售”的產業體系，形成區域經濟特色和優勢產業。

要加強舍飼柏籽山羊生產區建設，以生產濃縮柏籽飼料為核心，以發展柏籽山羊舍飼為突破口，在側柏區建立20萬千克濃縮柏籽飼料加工廠1個，在東西兩山實行規模化飼養、標準化管理，力爭在3～5年建成優勢柏籽山羊肉產區，發展柏籽山羊8萬只，最大限度地滿足國內市場對柏籽山羊肉產品的需求。

3.強化良種繁育體系建設。市縣畜牧部門要完善良種繁育體系，搞好技術服務，提高畜產品科技含量和質量的檔次，以特色求市場，用特色創效益。加強種羊場建設，建立符合當地柏籽山羊業生產實際的良繁體系。按照分級建設、分級管理的原則，縣級辦好原種場1個、鄉鎮級辦好擴繁場20個，村級辦好商品場500個的三級良種繁育體系。引進波爾山羊和薩能山羊，建立原種場。建立呂梁黑山羊適繁母羊核心群20個。

建立人工授精工作站，開展“波×波×呂”，“波×薩×呂”兩種雜交體系的建立，為全縣500個商品柏籽山羊廠提供雜交服務。在注重引進國外優良品種的同時，加強新品種（品系）的培育，從引進為主轉向引進和培育并重，逐步形成以自我開發為主的育種體系。扶持肉羊良種企業發展，利用信息技術、生物技術，結合常規技術的應用，加快新品種培育。

4.加強草地建設。在貫徹落實《山西省封山禁牧辦法》時，把禁牧舍飼、草地建設納入各級政府工作，制定切合實際、行之有效的管理制度和扶持政策。堅持誰治理、誰所有、誰受益的原則，將天然柏樹林地和適宜栽植柏樹的“三荒”產權劃撥到戶。結合退耕還林還草生態工程建設，在栽植柏樹的同時種植以沙打旺、紫花苜蓿為主的適宜當地生長的多年生牧草。對現有的天然柏樹林和人工林以及草地要加強管理，提高效益。同時，要加強天然柏樹林和人工林撫育，尋求足量的飼料資源，開發具有科技含量的成熟柏籽飼料添加劑，加快飼草料綜合開發利用的有效途徑建設，提高養羊經濟效益。