認(rèn)準(zhǔn)市場，堅(jiān)持特色，天水花牛蘋果終“長大”

◆王田利

甘肅省天水市多年堅(jiān)持發(fā)展以元帥系為主的蘋果產(chǎn)業(yè)，目前已成為全國規(guī)模最大的元帥系蘋果栽培基地。全市蘋果栽培面積達(dá)7.71萬hm2，其中“元帥”系面積達(dá)5萬hm2。該市成功打造的“花牛”品牌已成為我國應(yīng)用時(shí)間最長、影響力最大的蘋果品牌。

一、多年堅(jiān)持，形成特色

我國適宜種植蘋果的區(qū)域?qū)拸V，蘋果栽培面積大，蘋果種植競爭激烈。綜觀我國蘋果產(chǎn)業(yè)，競爭是多方面的，目前特色化和差異化已成為提升競爭力的一大法寶。天水經(jīng)多年堅(jiān)持，發(fā)展以元帥系為主栽品種的特色蘋果產(chǎn)業(yè)，一枝獨(dú)秀，成為我國蘋果種植業(yè)的“另類”，產(chǎn)業(yè)競爭力和影響力大幅提升。

回顧天水蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，特別是多年來堅(jiān)持以元帥系為主栽品種，經(jīng)受住了多種考驗(yàn)。其中，最大的考驗(yàn)表現(xiàn)在兩個(gè)方面，一是抵御了上世紀(jì)八九十年代席卷全國的“富士熱”；二是抗衡了美國“蛇果”的入侵。

在上世紀(jì)八九十年代，隨著著色富士的引進(jìn)培育和我國蘋果種植面積的擴(kuò)張，蘋果總體產(chǎn)能過剩，紅富士蘋果價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于元帥系價(jià)格，導(dǎo)致了元帥系蘋果生產(chǎn)效益下降，市場萎縮，大量元帥系蘋果被改接成富士，元帥系蘋果栽培面積減少，形成了“富士”蘋果獨(dú)大的生產(chǎn)局面，全國掀起了一波又一波的富士“栽培熱”。在這一過程中，天水沒有隨波逐流，仍堅(jiān)持以元帥系為蘋果發(fā)展主導(dǎo)品種，經(jīng)受住了暫時(shí)性低效的考驗(yàn)。近年來，隨著蘋果市場需求多樣化趨勢日益明顯，天水以元帥系為主的“花牛”蘋果在全國眾多市場引發(fā)了“搶購風(fēng)”，價(jià)格逐年攀升，生產(chǎn)效益大幅上升，2010年產(chǎn)地最高收購價(jià)達(dá)11元/kg。

天水是我國蘋果傳統(tǒng)生產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)歷史悠久，從1927年開始種植蘋果，1956年引進(jìn)元帥系品種，1965年首次試銷走紅；1974年，國家外貿(mào)部、林業(yè)部正式確定天水為全國六大蘋果外銷產(chǎn)地之一。在上個(gè)世紀(jì)90年代以前，天水“花牛”蘋果曾雄霸香港市場，一度占到了香港蘋果銷售總量的75%以上，天水成為香港市場的蘋果供應(yīng)基地。以后隨著市場變化，天水蘋果在品種更新、新技術(shù)應(yīng)用等方面嚴(yán)重滯后，逐漸被美國“蛇果”擠出了香港市場。進(jìn)入新世紀(jì)后，天水加快了蘋果品種更新?lián)Q代步伐，加大了新技術(shù)推廣力度，蘋果銷售形勢好轉(zhuǎn)，“花牛”蘋果重新在香港市場熱銷，并成功出口到了東南亞及俄羅斯等國家和地區(qū)，出口份額增加，2010年出口量達(dá)4 800 t。

二、品種更新?lián)Q代加快

元帥系蘋果性狀不穩(wěn)定，是一個(gè)極易變異的品系，目前已出現(xiàn)5代變異。一代變異就是一次產(chǎn)業(yè)提升。上世紀(jì)80年代前是以栽培一二代為主；20世紀(jì)80年代，國家組織實(shí)施了新紅星開發(fā)，實(shí)現(xiàn)了第一次品種換代；以后，天水緊跟時(shí)代發(fā)展步伐，積極引進(jìn)和培育新品種，大面積推廣了首紅、銀紅、超紅、魁紅、艷紅、阿斯和俄矮二號(hào)等新品種，并自主培育推廣了天汪一號(hào)等優(yōu)良品種，蘋果種植良種化程度大幅提高，與世界蘋果主產(chǎn)國美國在品種組成上的差距日益縮小，競爭力逐漸提升。

三、紡錘形樹形的應(yīng)用，使管理簡單化

傳統(tǒng)的“花牛”蘋果生產(chǎn)，樹形多以小冠疏層形為主，樹體結(jié)構(gòu)復(fù)雜，枝條級(jí)次多，整形修剪對(duì)樹體影響大，樹勢不易緩下來，進(jìn)入結(jié)果期晚。隨著紡錘形樹形的普及推廣，蘋果整形修剪管理簡單化，一般由主干和主干上著生的枝軸組成兩級(jí)結(jié)果結(jié)構(gòu)，單軸延伸生長的枝上就可直接形成腋花芽或短果枝，定植3年即可結(jié)果，使結(jié)果期提前，克服了普通元帥系蘋果成花難、進(jìn)入結(jié)果期晚、前期產(chǎn)量上升緩慢等不足。

四、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度提高

天水“花牛”蘋果在發(fā)展過程中，面臨著外部與美國蘋果競爭市場、內(nèi)部與國產(chǎn)紅富士蘋果爭奪消費(fèi)者的雙重壓力。壓力大，則生產(chǎn)動(dòng)力足。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，始終堅(jiān)持有為才有位，以美國“蛇果”為參照標(biāo)準(zhǔn)，高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)，在國內(nèi)率先實(shí)施最先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)，在生產(chǎn)中精益求精。1987年中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所新紅星開發(fā)組將天水列為發(fā)展新紅星的最適區(qū)以后，天水市堅(jiān)持無公害發(fā)展方向，2003年以來先后制訂了《天水市蘋果無公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等9個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)建了17個(gè)無公害果品示范基地，示范普及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)程，有效地提高了果品質(zhì)量、市場競爭力和市場占有率。

五、生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大

天水是我國蘋果優(yōu)生區(qū)之一。隨著近年來蘋果銷售形勢的好轉(zhuǎn)和全國蘋果發(fā)展重點(diǎn)的西移，天水積極擴(kuò)大蘋果種植規(guī)模，“花牛”蘋果種植面積迅速擴(kuò)張。目前全市元帥系蘋果種植面積已達(dá)5萬hm2，較2007年的2.67萬hm2翻了近一番，成為全國最大的元帥系蘋果生產(chǎn)基地。

六、市場逐漸復(fù)蘇

經(jīng)過20多年的磨合，目前我國蘋果市場已日趨成熟，市場供給品種呈現(xiàn)出多樣化的趨勢。自2006年開始，元帥系、金帥、國光等傳統(tǒng)栽培品種又受到消費(fèi)者喜愛，特別是元帥系蘋果成熟期在9月下旬，正好可供中秋、國慶兩節(jié)，而中秋、國慶為我國蘋果消費(fèi)第一次高峰期，銷量較大，加之元帥系蘋果性狀獨(dú)特，易發(fā)綿，很受老人、兒童喜歡，近年來市場開始逐漸復(fù)蘇。天水市緊抓機(jī)遇，近年來在市場開拓方面做了大量工作，成功地激活了市場，特別是2009年“花牛”蘋果節(jié)的成功召開及2010年在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場成功舉辦“天水花牛蘋果推介會(huì)”，極大地促進(jìn)了花牛蘋果銷售形勢的好轉(zhuǎn)。

七、品牌影響力增強(qiáng)

“花牛”蘋果是我國頗具影響力的蘋果品牌。天水市通過不斷地更新栽培品種，提高果實(shí)品質(zhì)等措施，給“花牛”品牌注入新的活力，使這一傳統(tǒng)品牌枯枝綻新芽，重新煥發(fā)光芒，品牌影響力進(jìn)一步增強(qiáng)。在2004年首屆中國深圳國際水果及技術(shù)展覽會(huì)上，“花牛”蘋果榮獲“水果狀元”、“最受深圳地區(qū)消費(fèi)者喜愛的系列水果品牌”、“2004ˉSFT推薦十大果品品牌”；2007年，國家質(zhì)檢總局審查批準(zhǔn)對(duì)天水“花牛”蘋果實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)；2008年，天水市被農(nóng)業(yè)部列為第二批全國優(yōu)勢蘋果產(chǎn)區(qū)，“花牛”蘋果成為我國可與美國“蛇果”相抗衡的著名蘋果品牌。

八、產(chǎn)業(yè)化程度提高

天水在擴(kuò)大“花牛”蘋果種植規(guī)模的同時(shí)，大力發(fā)展貯藏加工企業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。目前，全市已建成圣源果業(yè)有限公司、冠源果業(yè)有限公司、精誠果業(yè)有限公司、華園果業(yè)有限公司、成紀(jì)果業(yè)有限公司、永興果業(yè)有限公司和萬農(nóng)果業(yè)有限公司等貯藏加工企業(yè)，建成氣調(diào)庫300多座，貯藏能力達(dá)20多萬t。2009年12月9日，天水果業(yè)協(xié)會(huì)正式成立，之后各產(chǎn)區(qū)相斷成立了果業(yè)合作社。各類企業(yè)及果業(yè)組織的成立提高了產(chǎn)業(yè)組織化程度，使“花牛”蘋果產(chǎn)業(yè)化程度有了明顯提升。