廊坊市無公害果蔬產(chǎn)品深加工發(fā)展方向研究

宋紅梅 胡國強(qiáng)

據(jù)報道，我國由于加工貯藏技術(shù)滯后，每年農(nóng)產(chǎn)品腐爛變質(zhì)的至少20%以上，因此，農(nóng)產(chǎn)品的加工、深加工和綜合利用勢在必行、刻不容緩。國家提出一定要解決好“三農(nóng)”問題，于是，農(nóng)產(chǎn)品加工成為近年各級政府作為落實(shí)和解決“三農(nóng)”問題的重要工作，提到極為重要的位置。國家為此制定了一系列的方針政策和法律法規(guī)，動用了大筆財政資金和信貸資金扶持我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，目的就是要做大做強(qiáng)農(nóng)業(yè)，解決剩余的農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)村富余勞動力的出路，有效地改善農(nóng)村落后的面貌，提高農(nóng)業(yè)收益，增加農(nóng)民收入，縮小城鄉(xiāng)差別。

一、廊坊的區(qū)位優(yōu)勢

廊坊市位于正在規(guī)劃的大北京經(jīng)濟(jì)圈的腹地。市區(qū)距北京40公里，天津60公里，與京津兩個機(jī)場相隔70公里，距天津新港100公里，可以說得近海開放之利，占京津輻射之先。

二、廊坊市無公害果蔬產(chǎn)品深加工的發(fā)展原則

1.以市場需求為導(dǎo)向。遵循市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律，發(fā)展優(yōu)質(zhì)、安全、方便、營養(yǎng)的無公害果蔬產(chǎn)品深加工制品，鞏固城市消費(fèi)市場，開拓農(nóng)村、小城鎮(zhèn)和國際市場，不斷適應(yīng)和滿足市場需求。

2.發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢。因地制宜，充分發(fā)揮其資源、經(jīng)濟(jì)、市場和技術(shù)優(yōu)勢，依托優(yōu)勢無公害果蔬產(chǎn)品專業(yè)化生產(chǎn)區(qū)域，發(fā)展優(yōu)勢、特色無公害果蔬產(chǎn)品加工業(yè)，逐步形成無公害果蔬產(chǎn)品生產(chǎn)和加工產(chǎn)業(yè)帶，實(shí)現(xiàn)無公害果蔬產(chǎn)品加工與原料基地有機(jī)結(jié)合。

3.適度規(guī)模經(jīng)營。發(fā)展無公害果蔬產(chǎn)品加工業(yè)，要與原料基地的規(guī)模和市場需求相適應(yīng)，既要發(fā)展大中型龍頭骨干企業(yè)，又要發(fā)展有市場、有特色、有潛力的小型企業(yè)。

4.采用先進(jìn)適用技術(shù)。保護(hù)和發(fā)展具有民族特色的傳統(tǒng)工藝，選用先進(jìn)適用的技術(shù)裝備，鼓勵有條件的無公害果蔬產(chǎn)品加工企業(yè)積極引進(jìn)和開發(fā)高新技術(shù)。

5.發(fā)展和保護(hù)相結(jié)合。堅持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，采用先進(jìn)工藝和技術(shù)，切實(shí)推行清潔生產(chǎn)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，有利于可持續(xù)發(fā)展。發(fā)展無公害果蔬產(chǎn)品加工業(yè)，要特別注意不能上污染嚴(yán)重和危害生態(tài)環(huán)境的項目。

6.加強(qiáng)宏觀指導(dǎo)。通過制定和實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃、政策，引導(dǎo)無公害果蔬產(chǎn)品加工業(yè)合理布局，防止盲目鋪攤子和低水平重復(fù)建設(shè)，新上項目一開始就要做到高起點(diǎn)、高水平，提高無公害果蔬產(chǎn)品加工的現(xiàn)代化水平。

三、廊坊市無公害果蔬產(chǎn)品深加工發(fā)展方向

1.粉末蔬菜。新鮮蔬菜，先冷卻去除水分，再用粉碎機(jī)將干燥的蔬菜碾成粉末，然后脫氧包裝，就生產(chǎn)出了包裝精美的“粉末蔬菜”。胡蘿卜、菠菜、蘆筍、南瓜等均可制作“粉末蔬菜”。

2.脫水蔬菜。這種蔬菜通過干燥技術(shù)處理使蔬菜體積大大縮小。以鮮蔥為例，每13噸鮮蔥經(jīng)加工后僅得到1噸脫水蔥，并且不必冷藏運(yùn)輸，保存十分方便。加工時通常采用冷凍干燥法，先將蔬菜洗凈處理，再將其冷凍，使植株體內(nèi)水分凍成冰狀，而后移放于較高溫度的真空干燥條件下，使冰迅速化為水汽而蒸發(fā)掉。經(jīng)過脫水加工的蔬菜，復(fù)水性好，維生素和其它營養(yǎng)成分不受破壞。因此，出售市場將受到歡迎。

3.速凍蔬菜。將洗凈整理的蔬菜，經(jīng)燙漂處理后，放入零下15～18攝氏度環(huán)境中，經(jīng)較短時間和極快的速度使之冰化，使之在低溫條件下較好地保持原菜的色香味和各種有效營養(yǎng)成分，速凍蔬菜的特點(diǎn)是解凍后復(fù)原性能好，近似于新鮮蔬菜。

4.潔凈蔬菜。這種蔬菜適于在城近郊加工，它的方法是將收獲的新鮮蔬菜經(jīng)初加工，剔除殘根、老葉、蟲傷株，再洗凈包裝成干凈的新鮮蔬菜上市銷售。此菜的特點(diǎn)是新鮮潔凈，消費(fèi)者購買后可以直接加工食用，十分方便與快捷。

5.果菜汁飲料。是一種新型純天然保健飲料。加工方法是先將水果、蔬菜洗凈，通過研磨粉碎獲取70%～80%懸膠狀水果、蔬菜原汁，它能保持水果、蔬菜原有的風(fēng)味和營養(yǎng)，其特點(diǎn)是口感好、風(fēng)味獨(dú)特，可與茶、酒、奶等配制成混合型飲料。

6.美容蔬菜。黃瓜、西瓜等一些瓜類汁液，對人體具有保護(hù)皮膚、防止衰老的功效。提取純的瓜汁可與高級脂肪、化工原料科學(xué)配調(diào)，可制成高級護(hù)膚美容霜、洗面美容劑等，這類高級美容化妝品在國外化妝品市場上十分暢銷與流行。因此，高科技含量的美容制品將越來越受到人們的歡迎。另外，無公害果蔬深加工的產(chǎn)品還有罐頭、果脯、果醬、醬腌菜等。