食色生活

梁雪波

《舌尖上的故鄉》黃有發主編

山東畫報出版社，定價：26.00元

[導讀]該書精選名家描寫家鄉食物的美文，共分四輯：“家鄉情，家鄉味”，是籍貫不同的作者寫各自故鄉的美食——家常萊、風味小吃、地方名吃等，湖北的珍珠丸子、北京的秋果、紹興的野菜，客家味、關中味、東北味、新疆風味……天南地北的食趣在此交流：“點滴在心的滋味”，是關于諸如一碗蛋炒飯、幾粒花生米、一塊豆酥糖、一盤豌萊頭的親切記憶，塵封的點滴私藏在這里閃光；“家鄉茶”，“家鄉酒”，兩種特殊的食品，與果腹之外的心緒與情感有更多的關聯，總是讓人述說不盡……品味林海音，王世襄、陸文夫、汪曾祺、林斤瀾、周作人，阿城等人的舌尖記憶，會讓人認同這句話——“人都有一種味覺固執，品嘗新鮮的愿望是永久的，堅守故鄉的味覺是比永久還久。”[本刊編輯部]

《縫熊志》[香港]西西著

江蘇文藝出版社，定價：38.00元

[導讀]西西的《縫熊志》是一本極具創意的奇書。西西做的熊，形神俏妙，飽含情意，不是一般常見(西方)泰迪熊的樣貌，而是賦入個人的風格巧思，糅合中西方歷史與幻想人物類型，縫制系列化主題化(甚至家族化)、又各有生命之獨立熊；如“中國古代服飾熊”之西施、王羲之、成吉思汗，及《水滸傳》英雄、埃及女王等近七十只，自飾件到造型到神態，潕無逸趣橫生。她還為毛熊書寫，通過文學化的語言，以優美散文描繪每一只熊的背景掌故，熊藝心得，皆可謂獨一無二之“熊散文”。西西為毛熊設計的衣飾，讓人嘖嘖稱奇，比如，嵇康和阮咸活在褲子尚未被發明的時代，男人穿裙不值得大驚小怪，讓人樂不可支的是裙的款式：竟然是非常少女feel的吊帶裙![邁克等]

《吃透法蘭西》[英]彼得·梅爾著

上海譯文出版社，定價：25.00元

[導讀]十九歲的彼得·梅爾初次嘗到抹著黃油的法國面包，他沉睡多年的味蕾徹底蘇醒了!他開始了他的老饕生涯，帶著刀叉與瓶塞鉆，走遍法國各地。他嘗過最豐潤柔軟的金黃色煎蛋餅，上面撒了好多片“黑鉆石”松露，口感既松軟又結實，刀子滑過蛋皮，濃稠亮麗的蛋黃立刻涌出如蜜；他嚼過肉質比頂級牛排還嫩的蝸牛肉，連蝸牛殼里伴著蒜香的黃油汁都要一口吸盡，還要用一片面包把流躥到下巴上的汁液抹了又抹才善罷甘休……在這本半是旅游見聞、半是美食指南的作品中，彼得

梅爾投入法國各地美食慶典的懷抱，體驗法國人對吃的執著和藝術。透過作者風趣、精彩、趣味十足的敘述，讓讀者充分感受到法國人對于吃有多么認真![本刊編輯部]

《茶當酒集》馬未都著

文化藝術出版社，定價：49.80元

[導讀]馬未都寫東西，一如他登臺講文物、風土人情、天文地理，親朋往事，家國天下，專業里帶故事，既有識又有趣。這本《茶當酒集》在茶酒之余，說起文物歷史的老本行，從帝王將相講到平頭百姓，兼及懷人憶往、人生感喟。書看完后，我念念不忘兩件事，一是2002年宋徽宗的《寫生珍禽圖》拍賣，最后以2500萬落槌，中間一老者傾盡家財，叫價1300萬，最終落敗，事后他跟馬未都說，那副圖起碼我擁有了一秒鐘：另一件，馬未都去做足底按摩，相熟的按摩師請他鑒定，新買的玉是什么朝代，玉顯然是新的，卻花了3000元錢，馬未都感慨，即使社會最底層的人，也愿花高價買一塊玉。世間的事，風吹雨打，帝王將相與我多有隔心，尋常百姓才入骨至深。[蘇打藍]

《葡萄酒的故事》休·約翰遜著

陜西師范大學出版社，定價：68.00元

[導讀]我一直在找一本相當于紅酒圣經一樣的書，我希望它能告訴我完整的葡萄酒歷史。于是在N多書里，我淘到了這本風格看似高雅的圖書，之所以用“看似”，是因為之前，不太能肯定這是我真正想要的書，直到這本書到手，我花了整整一個周末讀它。這確實是本很讓人著迷的書，內容不僅是我想要的而且還讓我得到意外的驚喜，它將葡萄酒的趣聞逸事與專業知識融于一處，匯聚大量數據和文獻資料，并配以精美的圖片，簡直為我展現了一幅葡萄酒歷史的浩瀚畫卷。讓我明白葡萄酒不止是一種酒，它還是一種文明。[長袍先生]

《蟲蟲手繪：跟我去香港》蟲蟲著

重慶大學出版社，定價：29.80元

[導讀]我很欣賞蟲蟲的生活態度，一路走，一路畫，讓自己的生活充滿了計劃、期待與回憶，非常美好。

多數旅游指南類的書有大量精美的照片，翔實的文字介紹，可能奢華或簡單的旅行安排。但在蟲蟲的書中，看到的是豐富而細膩的筆觸和對生活的感悟，讓人忍不住經常拿出來翻看。

我們有電腦，可以將旅行的感受打出來，通篇不會有修改的錯字；我們有數碼相機，可以將美景盡數拍下；但是用手中的畫筆將喜愛的事物一筆一筆畫下來，經歷與回憶便更加珍貴，感動于這種簡單。[ydxfnxk]

《K花之宴：一個愛花人的飲食札記》周芬娜著

三聯書店，定價：52.00元

[導讀]以花入饌，是古今中外共同的飲食傳統，自古以來，人們在欣賞花朵的美麗之余，更進一步將花的色、香、味融入日常飲食中，從中國的菊花茶、茉莉香片、百合蓮子湯到臺灣人常吃的金針花排骨湯、日本的櫻餅、韓國的杜鵑花煎餅、到西方的郁金香色拉、三色糖漿、玫瑰果醬、罌粟籽蛋糕等，都是賞心悅目、芬芳可口的美點佳肴。食花既是風雅，也是惜物。鮮花初開即謝，如不忍任它們枯萎腐朽，入饌便是最好的方法。更何況許多花還有神奇的藥用療效，賞花之余，善用花瓣做幾道清香爽口的佳肴，更是符合新時代的健康飲食概念。[本刊編輯部]

《元氣糖》殳俏著

江蘇文藝出版社，定價：35.00元

[導讀]專欄作家，食評家殳俏的最新美食經。殳俏自稱“美食工作者”和“煮婦”，最好吃的女人，最會吃的作家，最吃不胖的美食家。殳俏寫曾經經歷和正在發生的美食與美食事件，東京的菜市，西班牙的小飯館，冬天的韓國菜，香港的大排檔，阿拉伯的飯店，既有日式的清淡滋味和簡約趣味，又帶著濃郁的畫面感和故事感。殳俏的吃，機智、俏皮、幽默與生動，完全沒有中國傳統文人系美食家的酸腐和懷舊，她其實寫的是各種各樣的愛，愛海膽、愛春筍、愛烤肉、愛湯團、愛烤鴨、愛鵝肝……愛做菜、愛下廚。說到底，愛美食就是愛生活，愛吃就是愛生命。[本書責編]

《聽幾米唱歌》幾米著

海豚出版社，定價：28.00元

[導讀]夏日的某個午后，從同學手里借到這本早期的圖畫集。慢慢的翻，慢慢的想，慢慢的發呆。在某一個恍惚的瞬間，似乎又回到了那個久遠的孩提時代。月亮，毛毛蟲，大象，樹林，水果園林，捉迷藏，警察抓小偷，等等。這些原本早已離開我們腦海中的記憶，又一次在這個臺灣男人的筆下，變的活靈活現，給我們原本已經麻木的生活注入一道強心劑。我們又活過來了。[卡特蘭]

《蔡瀾世界名饌錄》蔡瀾著

山東畫報出版社，定價：30.00元

[導讀]蔡瀾是個老饕，一個幸運的美食家，他可以走遍世界各地，品嘗來自各個國家最著名的美食，挑剔地品評一番，心滿意足之后順便向廚師請教了一下菜肴的制作方法，然后將這些“偷師”來的招數，結合自己的經歷，將其幻化成一篇篇文章。一本以烹飪為主題的書，帶來的不只是視覺上的沖擊，食物的精致與美好都蘊含在一段段文字中，仿佛透著悠悠的香味，能達到令人垂涎的效果。這本《蔡瀾世界名饌錄》，只有真正的美食家才能寫出。[趙雯曄]

《天真本色十八分鐘入廚通識實踐》歐陽應霽著

三聯書店，定價：34.00元

[導讀]打開這本書，首先吸引眼球的是足以勾起食欲的菜肴圖片，不僅色彩搭配誘人，其菜形也很講究。既有意大利水牛乳酪、無花果、甜菜頭、水浸黑橄欖，意大利面條等國人平時難得一見甚至聞所未聞的主料，也有平時常見的番茄、馬鈴薯、尖椒、白米，雞蛋、咸蛋等主料，既有中國菜，也有日本、歐洲等地菜肴。更重要的，這些菜肴是作者在世界各地學來的，估計又進行了再創作，于是就成了市面上基本看不到的菜肴。細細品讀，每道菜并不復雜，每道工序的用時也不過三兩分鐘，又經歐陽應霽寥寥數語的介紹短評，讓人不由地躍躍欲試。[本刊編輯部]

《幸福了嗎》白巖松著

長江文藝出版，定價：29.00元

[導讀]平淡、脫離和冷靜，是我喜歡這本書、喜歡白巖松的原因。印象深刻的是白老師在中學畢業二十五年聚會上說的話：所謂混得好的，一定有不為人知的痛苦和付出的代價：所謂混得不好的，也有屬于自己的幸福和平靜。就看你怎么看待它，怎么善待擁有的好。

這本書的另一個特點，就是白巖松將個人的經歷、感受和單位、社會、國家的變化緊緊相連。從他的個人經歷里，可以窺見時代發展的腳步，而時代的變化也影響著個人的命運，在白巖松的性格上烙下時代的烙印。看這本書的同時也是在回味歷史，同時也讓人思考時代對人的雕刻作用。[水中芷]