科學認識蘆薈 合理開發利用

認識蘆薈

蘆薈葉主要由兩部分組成，一部分是凝膠（葉肉），一部分是葉皮。

蘆薈凝膠主要含有多糖、蛋白質、膳食纖維等物質，其中蘆薈多糖是其主要成分。研究表明，蘆薈多糖的攝入是安全的，并具有增強免疫能力、抗炎、恢復胰島功能、促進傷口愈合等作用。

蘆薈葉皮中除纖維素外，主要含有蒽醌類物質、有機酸等成分。

蘆薈凝膠的利用

諸多研究表明，蘆薈凝膠的攝入可以顯著改善機體的血糖代謝，同時具有抗炎、抗病毒、抗菌、抑制腫瘤生長等功效，這些研究報告發表在《Food Chemistry》、《Life Sciences》等國際知名雜志上。

在美國、歐洲、日本等國家，蘆薈作為普通蔬菜被長期食用。此外，國外還以蘆薈凝膠為原料開發了多種食品，如蘆薈汁、蘆薈茶、蘆薈酒、蘆薈菜肴等，深受市場的歡迎。

2005年，由科技部立項，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所與中國民營科技促進會蘆薈產業專業會聯合開展了庫拉索蘆薈凝膠食用安全性評價的實驗，結果證明蘆薈凝膠的攝入對人體無任何毒副作用。2008年衛生部批準庫拉索蘆薈凝膠為新資源食品（2008年國衛生部第12號公告），可以直接食用，或添加到任何食品中。

目前我國蘆薈凝膠已經廣泛應用于飲料、乳品、果凍、糖果、罐頭等食品制造領域，如三元、蒙牛和伊利等乳品公司開發的蘆薈酸奶、喜之郎公司開發的蘆薈果凍、可口可樂公司開發的美之源蘆薈飲料、浙江味之源食品有限公司開發的蘆薈飲料等，深受消費者的歡迎。目前，蘆薈食品種類正在進一步擴大，2010年產值已經超過50億元。

除用于食品開發外，蘆薈凝膠還廣泛應用于洗滌產品、化妝品等領域，也深受消費者歡迎。

蘆薈皮的應用

蘆薈皮主要由纖維素和多種蒽醌類物質組成。科學研究表明，適量攝入蒽醌類物質具有消炎、抗菌、改善血糖代謝等功效。因此，蘆薈的蒽醌成分通常作為一種傳統中藥被利用。目前科學家正在將蘆薈中的這些蒽醌類物質進行分離純化、結構鑒定，并對其生物活性和安全性進行評價，然后根據其生物活性開發保健品和藥品等產品。

“是藥三分毒”。如果長期、大量攝入蒽醌類物質的話，可能會對機體產生負面影響。因此，我國在2007年3月規定含有蒽醌類成分的蘆薈保健食品，必須嚴格按照《保健食品注冊管理辦法》進行報批和管理，從根本上保證了含蒽醌類產品的安全性。消費者可根據自身的需求選擇相應的蘆薈產品，并嚴格按照產品標識進行食用。

國際蘆薈科學最新研究進展

庫拉索蘆薈葉皮提取物的體外磷脂酶A2抑制活性和抗氧化活性研究

目的：本研究首先測定了庫拉索蘆薈葉皮不同溶劑（正己烷、氯仿—乙醇（1∶1）、乙酸乙酯、正丁醇和水）提取物中多酚物質的含量，并通過測定其對人類促炎磷脂酶A2的抑制效力，評價這些提取物的抗氧化活性及抗磷脂酶A2的活性。

結果：庫拉索蘆薈葉水提物的磷脂酶A2抑制活性最高，其IC50為0.22 mg/ml，但值得注意的是，水提物對消化磷脂酶A2無顯著影響，甚至當濃度達到5mg/ml時，仍然無顯著影響。就抗氧化活性而言，氯仿—乙醇（1∶1）和乙酸乙酯提取物的抗氧化活性最高，其IC50分別為0.274 mg/ml和0.326 mg/ml。多酚物質含量檢測結果表明，雖然水提物的抗磷脂酶A2活性最高，但其多酚物質含量是最低的，僅為2 mg/g，與氯仿—乙醇和乙酸乙酯（分別為40和23.8mg/g）的提取物相比要低得多，而多酚物質是發揮抗氧化作用的主要因素。

結論：多酚物質含量與抗氧化活性之間存在顯著相關性，而與磷脂酶A2抑制活性之間不存在顯著相關性。植物化學篩選結果表明，發揮磷脂酶A2抑制活性的分子可能是兒茶酸單寧化合物。

營養補充劑及其對血糖控制的影響

目的：2型糖尿病（T2DM）是影響人類健康的重要慢性代謝綜合征之一。據統計，大約8%—49%的T2DM患者通過攝入營養補充劑來預防或控制T2DM。本綜述的目的是查找通過攝入營養補充劑來治療或預防T2DM的科學文獻。本研究重點對12個數據庫中過去三年發表的文獻進行了考察。

結果：調查發現，下列營養補充劑對T2DM的治療或預防具有潛在功效：維生素C和E、α—硫辛酸、褪黑激素以及來自于蘆薈、大黃、黃芪和肉桂中的大黃素。β—胡蘿卜素被證明對T2DM的預防無明顯效果。臨床前和臨床實驗均表明，營養補充劑的攝入對T2DM的治療和預防具有一定功效。醫療服務提供者在實施治療前，應當對營養補充劑與藥物的相互作用進行研究。

蘆薈提取物可以抑制由乙醇誘發的胃損傷

目的：數百年來，蘆薈通常作為一種草藥被用來治療皮膚病、糖尿病，或用作強心劑。本研究評價了蘆薈聚體片段（Avpf，指蘆薈提取物中分子量大于50kDa的組分；150mg/kg體重）對乙醇誘導胃黏膜損傷模型鼠腸道的保護功能。

結果：研究發現，與對照組相比，Avpf組小鼠胃病的發病率顯著降低。為了進一步研究Avpf發揮功效的潛在機制，我們采用逆轉錄—聚合酶鏈反應來研究氧化氮合成酶和基質金屬蛋白酶（MMP）mRNA在受損胃組織中的表達情況。結果顯示，與對照組相比，Avpf組小鼠中誘導型一氧化氮合成酶（iNOS）和神經元型一氧化氮合酶（nNOS）編碼mRNA的表達水平降低了50%，而內皮一氧化氮合成酶編碼基因的表達水平無顯著變化。此外，MMP—9（胃損傷指數）編碼基因的表達量也顯著降低。

結論：Avpf可以通過降低iNOS、nNOS以及MMP—9編碼基因的表達水平，以保護由酒精所引起的胃粘膜損傷。

蘆薈素、蘆薈苦素和蘆薈凝膠在結腸炎模型大鼠中具有抗炎作用

目的：盡管缺少體內功效報道，蘆薈因其顯著的抗炎活性，在民間已經被廣泛應用于各類炎癥的治療。本研究評價了蘆薈中已知的活性成分蘆薈素、蘆薈苦素和蘆薈凝膠在結腸炎模型大鼠中的抗炎活性。

方法：以雄性SD大鼠為受試對象，實驗前2周及試驗期間均飼喂待測飼料。實驗期間，采用含3%葡聚糖硫酸鈉（DSS）的飲用水飼喂一周，誘發構建結腸炎模型。實驗結束時，對臨床和生化指標進行檢測。

結果：與對照組相比，所有添加蘆薈成分實驗組大鼠的血漿白三烯B（4）（LTB（4））和腫瘤壞死因子—α（TNF—α）的濃度顯著下降（P＜0.05）。攝入濃度為0.1%和0.5%的蘆薈苦素后，大鼠中結腸髓過氧化物酶（MPO）的活性分別降低了32.2%和40.1%（p＜0.05）。所有攝入蘆薈素、蘆薈苦素和蘆薈凝膠的大鼠中，結腸黏膜TNF—α和白細胞介素1?（IL—1β）mRNA的表達顯著降低（p＜0.05）。

結論：在DDS誘導結腸炎模型大鼠中，蘆薈活性成分的攝入具有良好的抗炎活性，其中以蘆薈苦素的抗炎活性最強。這些活性物質發揮抗炎功效的作用機理，有待于進一步研究。