項目教學法在中藥提取分離技術課程中的應用

秦 楓，陳玉勇

(江蘇畜牧獸醫職業技術學院，江蘇 泰州 225300)

以教材為中心，教師講述理論，學生被動地接受知識，并按照教師所講的流程按部就班地完成實驗，長期以來，這種模式束縛了學生的創新精神。為發揮學生的主觀能動性，筆者在中藥提取分離技術這門課程中引入項目教學法，通過教師給定項目任務、引入項目，學生進行項目設計、實施、結題與討論的方式來培養學生自主學習、分析問題、解決問題的能力，介紹如下。

1 項目提出

如何將中藥提取分離技術知識學以致用，制備用于防治疾病的中藥提取物，并且在遇到類似問題時能夠舉一反三，做到不僅鞏固所學知識，同時也能完成知識的遷移，是非常具有實用價值的[1]。皂苷具有抗菌、解熱、鎮靜、抗癌、免疫增強等生物活性，許多中草藥的主要有效成分都含有皂苷。人參是傳統名貴中藥，其有效成分人參皂苷具有抗腫瘤、老年癡呆、抗腦缺血、治療骨關節炎等作用[2]。薯蕷皂苷元天然存在于薯蕷科植物穿山龍等的根莖中，有抗腫瘤、改善心肌損傷、調節免疫等作用[3]。這兩種皂苷作為三萜皂苷和甾體皂苷的代表，已廣泛應用于醫藥和保健品領域。選擇皂苷的提取分離一章教學，結合已經學過的提取分離知識，以人參皂苷和薯蕷皂苷元為代表，擬訂皂苷的提取分離技術題目。

2 項目實施

2.1 項目目標

項目目標包括知識技能目標和能力情感目標兩方面。前者主要要求學生掌握三萜皂苷和甾體皂苷的提取方法及操作，掌握其分離精制的原理及方法，熟悉其鑒定方法，這是教師給出項目時提出的最基本的目標；而后者則需要學生培養踏實、肯干、嚴謹、團結、協作、創新的精神和能力。項目目標的設定要注重其完整性，所制訂項目通過實施能以成果的形式顯現出來。

2.2 項目分解

在“皂苷的提取分離技術”這一項目中，根據皂苷的典型代表三萜皂苷和甾體皂苷，由有經驗的教師將該項目進行分解，見表1。

表1 皂苷的提取分離技術項目分解

2.3 項目設計

2.3.1 設計理念

突出職業能力的培養，以中藥行業不同的職業崗位對皂苷提取分離技術的知識與技能需求為目標，密切與行業、企業合作，進行基于工作過程的項目課程開發與設計，建設充分體現職業性、實踐性、可操作性和開放性的課程體系。

2.3.2 設計步驟

一是小組合作：學生分成若干小組，以小組合作的形式實施整個項目；二是任務具體操作流程的制訂：學生分析項目任務要求，結合所學知識和理論，對相關知識進行查閱分析與比較，提出合理化建議，選擇或設計合理的提取分離鑒定方法和流程。

2.3.3 設計實例

在“人參中人參皂苷的提取、分離和鑒定”這一任務中，學生通過查閱文獻，能分析人參皂苷中所含的單體皂苷及其化學結構、理化性質等內容，為設計合理的提取分離流程作準備。學生對于檢索到的知識，處于“能看懂”和在教師引導下“會分析”的階段，這就擺脫了教學中“以教材為中心”的模式。學生在分析任務要求后，自主學習，提出合理建議，選擇或設計合理的提取分離鑒定流程。如在人參皂苷的提取中，人參總皂苷的提取是采用先提取后脫脂的方法，還是采用先脫脂后提取的方法；在人參總皂苷的分離精制中，是采用沉淀法還是采用大孔樹脂法。學生通過比較實驗內容和條件后提出先提取后脫脂，并以大孔樹脂分離精制的方法，最終設計出該任務的流程。

2.4 項目應用

項目應用階段，學生明確自己在小組中的分工及小組成員合作的形式，然后按照已確立的提取分離流程操作。在這個階段中，教師的指導尤其重要，對于項目應用的步驟，教師要解釋清楚，相關資料也要及時給出。教師除了要告訴學生需要完成的目標是什么，還應該適當地提醒學生先做什么、后什么。這樣既可避免接受能力較差的學生束手無策，又能避免學生走不必要的彎路。在本項目應用前，要演示回流提取操作、過濾操作、萃取操作、減壓濃縮操作、大孔樹脂預處理技術、層析柱裝柱技術、沙氏提取器使用方法、布氏漏斗抽濾方法、重結晶操作。在項目實施過程中，要穿插講解皂苷類的結構與分類、理化性質與鑒別相關的知識點，特別要比較三萜皂苷和甾體皂苷在結構、性質、提取分離、鑒定等方面的異同。

3 項目結題

在項目完成后，要及時進行總結評估。“皂苷的提取分離技術”項目的總結以結題報告的形式呈現。結題報告把整個項目從引人到設計、到實施、到結果的所有程序都呈現出來，然后由學生對自己的工作結果進行自我評估，再由學生互評、教師進行檢查評分。學生互評和教師評估還包括在實驗過程中的操作等。通過對比師生評價結果，找出造成結果差異的原因[4]。

4 討論

中藥提取分離技術課程通過項目化改革，具備了如下特點：1)實踐性，使項目和生產、生活密切聯系，學生能夠更有針對性地學習；2)自主性，學生能夠自主地進行學習，提高學生的創造性；3)綜合性，使學生能夠綜合運用不同學科的知識，并加以分析利用。

中藥提取分離技術課程中的每個項目都包括很多技術要點，需要多人進行合作，貫穿于整個項目的小組合作，可以使學生感受到集體的智慧，培養團隊合作精神；在項目工作的檢查評估階段，小組間互評與教師評價相結合，可以更全面地進行評價，盡可能地找出存在的問題并尋求解決方法。項目教學法使學生由被動接受變為主動學習，教師主要起指導作用，學生的主觀能動性得到了最大程度的發揮。

[1]潘衛東.項目教學法在中藥藥劑課程中的應用[J].衛生職業教育，2007，25(4)：52.

[2]石楸鳴.人參皂苷的藥理作用研究進展[J].中國藥房，2010，21(31)：2 967－2 969.

[3]張偉鋒，劉寶山.薯蕷皂苷的藥理作用研究進展[J].世界中西醫結合雜志，2010，5(6)：543－545.

[4]楊懷瑾.項目教學法在天然藥物化學實驗教學中的應用[J].藥學教育，2009，25(6)：48－50.