項目教學(xué)法在中藥提取分離技術(shù)課程中的應(yīng)用

秦 楓，陳玉勇

(江蘇畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 泰州 225300)

以教材為中心，教師講述理論，學(xué)生被動地接受知識，并按照教師所講的流程按部就班地完成實驗，長期以來，這種模式束縛了學(xué)生的創(chuàng)新精神。為發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，筆者在中藥提取分離技術(shù)這門課程中引入項目教學(xué)法，通過教師給定項目任務(wù)、引入項目，學(xué)生進行項目設(shè)計、實施、結(jié)題與討論的方式來培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、分析問題、解決問題的能力，介紹如下。

1 項目提出

如何將中藥提取分離技術(shù)知識學(xué)以致用，制備用于防治疾病的中藥提取物，并且在遇到類似問題時能夠舉一反三，做到不僅鞏固所學(xué)知識，同時也能完成知識的遷移，是非常具有實用價值的[1]。皂苷具有抗菌、解熱、鎮(zhèn)靜、抗癌、免疫增強等生物活性，許多中草藥的主要有效成分都含有皂苷。人參是傳統(tǒng)名貴中藥，其有效成分人參皂苷具有抗腫瘤、老年癡呆、抗腦缺血、治療骨關(guān)節(jié)炎等作用[2]。薯蕷皂苷元天然存在于薯蕷科植物穿山龍等的根莖中，有抗腫瘤、改善心肌損傷、調(diào)節(jié)免疫等作用[3]。這兩種皂苷作為三萜皂苷和甾體皂苷的代表，已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥和保健品領(lǐng)域。選擇皂苷的提取分離一章教學(xué)，結(jié)合已經(jīng)學(xué)過的提取分離知識，以人參皂苷和薯蕷皂苷元為代表，擬訂皂苷的提取分離技術(shù)題目。

2 項目實施

2.1 項目目標

項目目標包括知識技能目標和能力情感目標兩方面。前者主要要求學(xué)生掌握三萜皂苷和甾體皂苷的提取方法及操作，掌握其分離精制的原理及方法，熟悉其鑒定方法，這是教師給出項目時提出的最基本的目標；而后者則需要學(xué)生培養(yǎng)踏實、肯干、嚴謹、團結(jié)、協(xié)作、創(chuàng)新的精神和能力。項目目標的設(shè)定要注重其完整性，所制訂項目通過實施能以成果的形式顯現(xiàn)出來。

2.2 項目分解

在“皂苷的提取分離技術(shù)”這一項目中，根據(jù)皂苷的典型代表三萜皂苷和甾體皂苷，由有經(jīng)驗的教師將該項目進行分解，見表1。

表1 皂苷的提取分離技術(shù)項目分解

2.3 項目設(shè)計

2.3.1 設(shè)計理念

突出職業(yè)能力的培養(yǎng)，以中藥行業(yè)不同的職業(yè)崗位對皂苷提取分離技術(shù)的知識與技能需求為目標，密切與行業(yè)、企業(yè)合作，進行基于工作過程的項目課程開發(fā)與設(shè)計，建設(shè)充分體現(xiàn)職業(yè)性、實踐性、可操作性和開放性的課程體系。

2.3.2 設(shè)計步驟

一是小組合作：學(xué)生分成若干小組，以小組合作的形式實施整個項目；二是任務(wù)具體操作流程的制訂：學(xué)生分析項目任務(wù)要求，結(jié)合所學(xué)知識和理論，對相關(guān)知識進行查閱分析與比較，提出合理化建議，選擇或設(shè)計合理的提取分離鑒定方法和流程。

2.3.3 設(shè)計實例

在“人參中人參皂苷的提取、分離和鑒定”這一任務(wù)中，學(xué)生通過查閱文獻，能分析人參皂苷中所含的單體皂苷及其化學(xué)結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)等內(nèi)容，為設(shè)計合理的提取分離流程作準備。學(xué)生對于檢索到的知識，處于“能看懂”和在教師引導(dǎo)下“會分析”的階段，這就擺脫了教學(xué)中“以教材為中心”的模式。學(xué)生在分析任務(wù)要求后，自主學(xué)習(xí)，提出合理建議，選擇或設(shè)計合理的提取分離鑒定流程。如在人參皂苷的提取中，人參總皂苷的提取是采用先提取后脫脂的方法，還是采用先脫脂后提取的方法；在人參總皂苷的分離精制中，是采用沉淀法還是采用大孔樹脂法。學(xué)生通過比較實驗內(nèi)容和條件后提出先提取后脫脂，并以大孔樹脂分離精制的方法，最終設(shè)計出該任務(wù)的流程。

2.4 項目應(yīng)用

項目應(yīng)用階段，學(xué)生明確自己在小組中的分工及小組成員合作的形式，然后按照已確立的提取分離流程操作。在這個階段中，教師的指導(dǎo)尤其重要，對于項目應(yīng)用的步驟，教師要解釋清楚，相關(guān)資料也要及時給出。教師除了要告訴學(xué)生需要完成的目標是什么，還應(yīng)該適當?shù)靥嵝褜W(xué)生先做什么、后什么。這樣既可避免接受能力較差的學(xué)生束手無策，又能避免學(xué)生走不必要的彎路。在本項目應(yīng)用前，要演示回流提取操作、過濾操作、萃取操作、減壓濃縮操作、大孔樹脂預(yù)處理技術(shù)、層析柱裝柱技術(shù)、沙氏提取器使用方法、布氏漏斗抽濾方法、重結(jié)晶操作。在項目實施過程中，要穿插講解皂苷類的結(jié)構(gòu)與分類、理化性質(zhì)與鑒別相關(guān)的知識點，特別要比較三萜皂苷和甾體皂苷在結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、提取分離、鑒定等方面的異同。

3 項目結(jié)題

在項目完成后，要及時進行總結(jié)評估。“皂苷的提取分離技術(shù)”項目的總結(jié)以結(jié)題報告的形式呈現(xiàn)。結(jié)題報告把整個項目從引人到設(shè)計、到實施、到結(jié)果的所有程序都呈現(xiàn)出來，然后由學(xué)生對自己的工作結(jié)果進行自我評估，再由學(xué)生互評、教師進行檢查評分。學(xué)生互評和教師評估還包括在實驗過程中的操作等。通過對比師生評價結(jié)果，找出造成結(jié)果差異的原因[4]。

4 討論

中藥提取分離技術(shù)課程通過項目化改革，具備了如下特點：1)實踐性，使項目和生產(chǎn)、生活密切聯(lián)系，學(xué)生能夠更有針對性地學(xué)習(xí)；2)自主性，學(xué)生能夠自主地進行學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的創(chuàng)造性；3)綜合性，使學(xué)生能夠綜合運用不同學(xué)科的知識，并加以分析利用。

中藥提取分離技術(shù)課程中的每個項目都包括很多技術(shù)要點，需要多人進行合作，貫穿于整個項目的小組合作，可以使學(xué)生感受到集體的智慧，培養(yǎng)團隊合作精神；在項目工作的檢查評估階段，小組間互評與教師評價相結(jié)合，可以更全面地進行評價，盡可能地找出存在的問題并尋求解決方法。項目教學(xué)法使學(xué)生由被動接受變?yōu)橹鲃訉W(xué)習(xí)，教師主要起指導(dǎo)作用，學(xué)生的主觀能動性得到了最大程度的發(fā)揮。

[1]潘衛(wèi)東.項目教學(xué)法在中藥藥劑課程中的應(yīng)用[J].衛(wèi)生職業(yè)教育，2007，25(4)：52.

[2]石楸鳴.人參皂苷的藥理作用研究進展[J].中國藥房，2010，21(31)：2 967－2 969.

[3]張偉鋒，劉寶山.薯蕷皂苷的藥理作用研究進展[J].世界中西醫(yī)結(jié)合雜志，2010，5(6)：543－545.

[4]楊懷瑾.項目教學(xué)法在天然藥物化學(xué)實驗教學(xué)中的應(yīng)用[J].藥學(xué)教育，2009，25(6)：48－50.