強化學生實踐能力培養(yǎng)的教學改革思考
——以高校旅游管理專業(yè)為例

姚先林

（湖南科技學院經(jīng)濟與管理系，湖南 永州 425100）

強化學生實踐能力培養(yǎng)的教學改革思考
——以高校旅游管理專業(yè)為例

姚先林

（湖南科技學院經(jīng)濟與管理系，湖南 永州 425100）

高校學生實踐能力的欠缺成為妨礙其職業(yè)發(fā)展的重要因素，因而強化高校學生的實踐能力成為高校教學改革的緊迫任務。本文以高校旅游管理管理類專業(yè)為例，分析了高校在學生實踐能力培養(yǎng)方面的誤區(qū)，并以湖南科技學院旅游管理專業(yè)為例，分享了實踐教學改革方面的經(jīng)驗。

旅游管理專業(yè)；學生；實踐能力；培養(yǎng)

1 ．問題的提出

作為朝陽產(chǎn)業(yè)的中國旅游業(yè)，其專業(yè)人才的緊缺已成為不爭的事實；作為旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的高校旅游管理專業(yè)，其培養(yǎng)的人才真正進入旅游旅游行業(yè)的是鳳毛麟角。這個現(xiàn)實矛盾一直困擾著高校，也困擾著旅游行業(yè)。究其原因：從學生的角度而言，行業(yè)沒能及時給予其一個有效的發(fā)展平臺，學生最終只有選擇離開；從行業(yè)的角度而言，學生初入行業(yè)，實踐能力欠缺，需要磨合，否則會導致企業(yè)管理風險的增加，所以最終造成了學生與行業(yè)之間一種不歡而散的結(jié)局。痛定思痛，加快高校旅游管理專業(yè)的教學改革，強化學生實踐能力的培養(yǎng)，從而能及時滿足行業(yè)的需要又能為學生的發(fā)展尋求一個良好的發(fā)展平臺成為緩解這一現(xiàn)實矛盾的必然要求。

2 ．實踐能力培養(yǎng)的認識誤區(qū)

旅游管理專業(yè)學生實踐能力的養(yǎng)成與高校對其實踐能力的引導式息息相關的，目前，很對學校在旅游管理專業(yè)的辦學實踐中對學生實踐能力的培養(yǎng)還存在一定的認識誤區(qū)，突出表現(xiàn)在如下三個方面。

2.1 實踐能力就是實操能力

很多學校已經(jīng)開始認識到旅游管理專業(yè)學生實踐能力的培養(yǎng)的重要性了，在教學方案的設計中安排了相當比例的課程用于學生實踐能力的培養(yǎng)，且投入大量的資金建造相應的實訓室（實驗室），如餐飲實訓室（實驗室）、客房實訓室（實驗室）、調(diào)酒實訓室（實驗室）、前廳實訓室（實驗室）、酒店系統(tǒng)模擬實驗室、導游實訓室（實驗室）等。在教學方案的執(zhí)行過程中，根據(jù)自身的條件來開展相應的課程實訓，并建立相應的考核標準，原本認為通過這種完美的模式培養(yǎng)的學生實踐能力一定會很強的，可結(jié)果經(jīng)不起實踐的檢驗，學生到了相應的崗位后任然無法有效的適應行業(yè)的要求，原因在哪呢？一方面，學校投入巨資建立起來的實訓室（實驗室）是不可能達到企業(yè)的經(jīng)營標準的，這必然會影響到學生的認知水平；另一方面，這種單一的實訓模式有點閉門造車的感覺，忽視了旅游企業(yè)運營的系統(tǒng)性和動態(tài)性，而這恰好是服務產(chǎn)品的核心所在，這是學校所不能提供的。這種“封閉式”的訓練所練就的只能是學生的一部分實操能力而言，屬于實踐能力的初級層次，況且，各學校提供的這種實操訓練是否完全符合行業(yè)標準，也還值得考量！

2.2 實踐能力的培養(yǎng)是用人單位的責任

有部分高校依然秉承傳統(tǒng)的辦學思路，認為高校主要是進行理論教學，至于實踐能力的培養(yǎng)那是用人單位的事情。在這種思維模式的引導下，其教學培養(yǎng)方案的設計中缺乏對實踐環(huán)節(jié)的安排，充其量也只是點綴而已，在實踐教學的組織中，也只是安排學生到相應的用人單位參觀、走訪，就算“實踐”了。其實，這是一種忽視旅游學科規(guī)律的認識，旅游學科本是一門實踐性很強的學科，它要求用實踐來指導理論教學并在實踐中深化理論學習效果。

2.3 實踐能力就是社會適應能力

認為學生的實踐能力就是學生對社會的適應能力，這在高校中還是一個比較普遍的認識。在這種觀念的引導下，不少旅游管理專業(yè)的學生利用各種節(jié)假日去從事與自己專業(yè)沒有直接聯(lián)系的工作，如商品促銷、工廠普工等，在某種意義上講，這些工作的參與確實可以提高旅游管理專業(yè)學生社會適應能力，但是若把其等同于專業(yè)實踐能力，這是有些荒謬的。這種認識的導向，不但對學生的專業(yè)能力沒有提高，反而會使其對專業(yè)標準的模糊，在一定的程度上阻礙了其專業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。之所以會出現(xiàn)這種認識，主要是源于對學科規(guī)律認識的不清晰和對行業(yè)標準認識不到位所致。

3 ．實踐教學改革途徑思考

旅游管理專業(yè)的實踐教學改革是一項復雜的系統(tǒng)工程，涉及到師資、教學方案、實踐條件、學校政策、行業(yè)支撐等各項因素。下面將結(jié)合湖南科技學院旅游管理專業(yè)在實踐教學方面的改革來談談相關的經(jīng)驗，以期為旅游管理專業(yè)的實踐教學改革提供一些有益的參考。湖南科技學院旅游管理專業(yè)興辦于2002年，于2006年升格為本科專業(yè)，現(xiàn)在全日制在校學生316人 ，其在實踐教學改革方面主要體現(xiàn)在以下三個方面。

3.1 課程實訓方面

湖南科技學院旅游管理專業(yè)在專科辦學期間，在教學方案的設計中，專業(yè)課程中關于實訓課程的安排其比例較大，一般不低于總課時的25%，有些課程諸如《餐飲管理》、《客房管理》、《調(diào)酒》、《導游實務》等課程，其實訓課時占該門課程的總課時的50%，為配合教學方案的標準，系部建立了諸如餐飲實訓室、客房實訓室、調(diào)酒實訓室等。這種安排較好的契合了當時專科教學的需要，，符合當時專業(yè)的培養(yǎng)目標。在升本后，就教學方案進行了系統(tǒng)的調(diào)整，減少了實訓課的安排，一般不會超過該門課時的12.5%，并撤銷了相關實訓室，保留了部分實訓項目，如托盤訓練、現(xiàn)場導游等。

這種改革一方面較好的強化了學生的理論基礎，另一方面也優(yōu)化了教學資源，提高了教學資源的使用效率，吻合了本科教學培養(yǎng)目標。

3.2 專業(yè)見習方面

減少實訓課的比例，并非淡化實踐能力的培養(yǎng)，而是以為專業(yè)見習的方式來強化課程的實踐能力。為此，學校與永州市資質(zhì)優(yōu)良的旅游企業(yè)建立了穩(wěn)定的合作關系，開辟了瀟湘威尼斯國際大酒店、湖南中青旅永州分公司等為旅游管理專業(yè)的實踐基地、系部也成立了自己旅行社，根據(jù)教學課程的安排，每學期集中安排學生分批到上述旅游企業(yè)，確保每位學生在大四之前都能到酒店的餐飲部、客房部，旅行社的計調(diào)、導游等崗位跟班見習。此種方式的運作，提高了學生的學習興趣，彌補了實訓室單一訓練的不足，改善了教學效果，全面豐富了學生的專業(yè)素質(zhì)。整個見習在教學方案中安排了2個學分，見習成績由旅游企業(yè)來評定，確保了見習工作的穩(wěn)定進行。

3.3 畢業(yè)實習方面

湖南科技學院旅游管理專業(yè)采取“3+1”的培養(yǎng)模式，即前面三年主要在學校接受理論教育，第四年到旅游行業(yè)以頂崗的方式來進行畢業(yè)實習。為了確保畢業(yè)實習效果，學校相繼與恒大酒店集團管理公司、東莞伯爾曼大酒店、長沙華雅國際大酒店、湖南中青旅由優(yōu)質(zhì)旅游企業(yè)建立合作關系，將畢業(yè)班的學生安排到上述旅游企業(yè)進行6—8個月的畢業(yè)實習。畢業(yè)實習為12個學分，畢業(yè)實習成績由實習單位來評定。為了確保學生的實習和就業(yè)進行有效的銜接，減少學生和行業(yè)的磨合期，為學生尋求一個較好的發(fā)展平臺，學校與實習單位達成一致意見：參加實習的同學在畢業(yè)后可被實習單位優(yōu)先錄用。這種實習方式的開展，解決了學生的后顧之憂，也彌補了學校在實踐條件方面的不足，有效縮短了理論學習與實踐經(jīng)驗的距離，增強了同學們立足旅游行業(yè)發(fā)展的信心。此種教學模式的運行受到了旅游行業(yè)、學生的一致歡迎，化解了“旅游管理專業(yè)學生不從事旅游行業(yè)”的尷尬局面。

4 ．結(jié)論

旅游行業(yè)作為一個朝陽產(chǎn)業(yè)，為高校旅游管理專業(yè)昭示了光明的前景，只要本著“寬口徑、厚基礎、強實踐”的指導思想，處理好實訓、見習和實習的關系，旅游管理專業(yè)的學生就能在大學期間養(yǎng)成較強的專業(yè)實踐能力，為未來職業(yè)發(fā)展奠定堅實的基礎。

[1]蘇更生.旅游管理專業(yè)本科教育實踐教學模式的創(chuàng)新研究[J].湖北經(jīng)濟學院學報(人文社會科學版),2007,(3).

[2]姚先林,謝雄輝.圍繞競爭力培養(yǎng)的課堂教學改革思考[J].桂林航天工業(yè)高等專科學校學報,2009,(4).

[3]湖南科技學院教務處.湖南科技學院專業(yè)人才培養(yǎng)方案,2009年修訂.

[4]羅瓊,劉璇,李艷.旅游管理本科專業(yè)實踐教學研究[J].現(xiàn)代企業(yè)教育,2007,(1).

[5]李雯.論高職旅游教育中的實踐教學[J].南方論刊,2007,(2).

G427

A

1673-2219（2011）12-0102-02

2011－04－09

姚先林（1978－），湖北石首人，湖南科技學院經(jīng)濟與管理系講師、碩士，研究方向為旅游管理。

(責任編校：何俊華)