汾西縣核桃產業現狀調查及發展建議

山西省汾西縣地處臨汾市北部、黃河中游、呂梁山東南麓、汾河以西，是山西省核桃主產區之一。從上世紀90年代開始，汾西縣委、縣政府結合縣情，以調整優化產業結構為方向，以實用科技推廣為先導，以專業化管理為手段，大力推廣優種核桃栽植，加強核桃經濟林后期管理，基本實現了人均667m²核桃林的戰略目標。近年來，該縣還積極培植核桃深加工龍頭企業，拉長核桃產業鏈，引導核桃產業向集約化、規模化、科學化發展，促進農民增收、企業增效，逐步實現核桃產業化目標。

1 產業現狀

1.1 自然環境適宜核桃栽植

汾西縣海拔高度550～1890.8m，平均降雨量為571.1mm，年均日照時數為2600h，年平均氣溫為10.1℃。有效積溫3993.7℃，無霜期192d。屬典型的黃土丘陵溝壑區和黃土殘垣溝壑區，山地、丘陵約占75％，境內梁峁起伏、溝壑縱橫，水土流失嚴重。耕地面積2.4萬hm²，其中，溝壩地0.37萬hm²，坡度6°以下耕地0.45萬hm²。

1.2 品種區劃，適地適種

上世紀90年代以來，汾西縣開始優化核桃產業結構，引進了晉龍1號、遼河3號、中林1號等新優核桃品種，栽培面積由分散的地埂荒坡向集中連片轉化。i998年在佃坪鄉霍家坪村、蘆家垣村，進行連片種植試點工作，當年出現了面積達13.3hm²的大型核桃園。以2007年為例，全縣當年核桃經濟林建設面積共計847hm²，其中6.7hm²以上的園區達到22個，最大的面積達到133hm²。截止到2010年。全縣核桃經濟林面積已發展到5333.3hm²，核桃產量達到1500t，成為當地農業的主導產品。

1.3 抓發展，組建技術隊伍

目前，汾西縣已形成“縣、鄉、村三級負責”的核桃栽培行政管理體系模式。該縣林業局組建“核桃經濟林管理站”，負責技術服務、技術培訓，制定管理技術標準，確定專業隊隊長人選，進行經濟林檢查驗收，撥付專項費用；鄉鎮(社區)政府及林業站負責組織動員、建檔考核，推薦專業隊長人選，落實具體工作；村專業隊按照技術要求開展核桃經濟林的管護。為核桃產業體系的形成打下了堅實的行政基礎。

1.4 引進技術，提高管理水平

汾西縣實施走出去、請進來的辦法，組織農民外地參觀學習，聘請專家講課。結合本地實際，形成了具有地方特色的核桃專業化種植體系、專業化管理技術體系。其中，專業化種植體系注重苗木專供、整地打坑、蘸根包漿、優肥足水、高接換優等關鍵技術環節，確保核桃品種優良、苗木健壯、成活率高；專業化管理技術體系在春、夏、秋、冬季的不同月份，分別進行放苗、整修樹盤、地膜覆蓋、病蟲害防治、松土除草、摘除幼果、整形修剪、補栽補植、更新復壯、越冬保護等管理工作，明確規定了各項工作的具體要求，使農民知道操作方法和要求，使管理人員知道檢查內容、考核指標。使該縣的核桃經濟林建設真正做到了“1年栽植、3年管護、5年成林”。

1.5 搞加工，增效益

在1997年，由縣供銷社出資組建汾西縣智源公司，主要生產核桃仁，生產方式主要是人工分選，產品大多用于出口，年加工量200t。2002年該公司新增一條5000t核桃露生產線。2005年，企業改制引入社會資本參股85％組建成立了山西晉西核桃食品有限公司，現有年產50000t核桃露生產線一條，年產1000t系列核桃仁食品生產線一條，主要產品為濃香核桃汁、琥珀核桃仁、咸味核桃仁、原味核桃仁及各種核桃仁禮品，年產值可達3億元，年利稅3000萬元。公司擁有“智源”、“晉西核桃王”兩個注冊商標，技術工人30余名，季節工人200余名。1998年獲中華人民共和國進出口商品檢驗局出口食品廠、庫注冊證書，2005年通過國家食品安全認證。

2 存在問題

2.1 春旱是制約汾西核桃產業發展的主要因素

汾西縣屬于水資源貧乏縣，水資源總量為6732.5萬m²，每667m²耕地平均水資源不足190m²。其中，地下水資源僅占水資源總量的10.73％，可開采量僅為2.12％。地上水資源占水資源總量的89.27％，多為季節性集中降水，在造成水土流失的同時，利用率非常低。據統計，汾西縣開發利用水資源量340萬m³，僅占水資源總量的5％。在核桃經濟林的春季栽苗、放苗、新梢生長過程中，干旱成為最主要的制約因素。

2.2 品種混雜，優種率普及不高

近年來，該縣雖然引進了新優品種，但大多數果農急于見效，對劣質品種和實生核桃不愿改良或改良不徹底，仍存在品種混雜、苗木大小不勻、密度過大或較小等問題，這些問題會導致以后出現產量低、品質差、成熟期不一致、病蟲害泛濫等問題，反而使生產效益上不去。

2.3 栽植戶管理水平低

大多數果農未擺脫重栽輕管，重產量輕質量，重采前輕采后的管理方式。除栽植核桃大戶外，有些勤快的果農仍在核桃園內套種各種農作物，使農作物與核桃爭水、爭光，導致核桃的桃仁不飽滿，經濟效益下降。有少數果農雖想管理，但水平有限，技術常常不配套，樹上樹下管理顧此失彼，措施也不及時。而大多數果農對核桃樹放任生長，造成雜草叢生，病蟲害滋生蔓延，樹體結構不合理，通風透光差，產量低而不穩。

2.4 采收技術落后

核桃采收技術落后，以傳統采收技術為主，就是待核桃青皮轉黃時，用竹竿擊落，拾起堆漚去殼，晾干貯藏。同時由于沒有適時采收，采收過早或過遲，以及對采后脫青皮、漂洗、晾曬等方面不夠重視，使得采收的核桃外殼色澤不一，光滑潔凈度差，部分核仁也有些變色變質，商品價值低。

2.5 技術力量薄弱

生產管理雖然有技術隊伍，但技術人員偏少、年齡結構偏高；在核桃加工企業，基本以崗位技術工人挑大梁，企業缺乏科技人才儲備。要真正把新技術在生產中推廣實施，現有的技術力量很難達到。縣、鄉、村三級負責的行政管理體系里懂得核桃栽培管理技術的人極少，不能及時指導果農科學管理核桃樹，更談不上新技術的應用實施，在一定程度上影響了核桃產業的發展。

3 發展建議

3.1 解決春季干旱的措施應該從天然水利用和栽培技術兩方面入手

汾西境內梁峁起伏、溝壑縱橫，難于進行大型水利工程建設，應注重雨水集蓄及保墑，如修筑魚鱗坑、坑內種草；帶狀、坑狀整地，增加徑流；因地制宜，筑壩筑窖，特別在筑窖的設計上，可以采用小規模人工掘坑、簡易農膜防滲，盡量降低成本，提高集蓄效果；結合秋季降水較多、墑情較好的實際情況，將春季造林改為秋季造林；選擇耐旱品種，堅持用根寶蘸根等栽培技術，確保“苗活林成果滿枝”。

3.2 精深加工是促進汾西核桃產業發展的首要因素

現有的汾西核桃加工企業——山西晉酉核桃食品有限公司，按照設計能力，基本可以將本地核桃轉化成核桃汁、核桃仁等初級系列產品。為了充分利用核桃的各種營養成分，降低成本，提高效益，企業應結合實際，盡快改進現有工藝流程，增加前處理程序和綜合利用，采用先進工藝設備及技術，在核桃油、核桃蛋白粉、核桃肽飲料、核桃膠囊等中高檔產品上做文章、下功夫，通過產品的升級換代，實現企業跨越式發展，帶動汾西核桃產業做大做強。

3.3 科技人才是促進汾西核桃產業發展的根本因素

目前，該縣已形成以縣林業局和科技局為依托、鄉鎮林業站為紐帶、專業隊和林農為基礎的核桃技術推廣網絡和“公司+市場+基地+農戶”的核桃產業化經營模式。要結合本地實際情況，應從體制、政策等方面，采取更加優惠的做法，引進優秀技術人才。同時，可以以項目共建的形式，與相關高校、科研機構進行合作，解決技術難題，提高技術水平，建立科學合理、實用有效的科技支撐體系，為促進汾西核桃產業發展奠定堅實的基礎。

3.4 引進新優品種

積極培育、引進優質、高產、抗逆性強、抗旱、抗寒的優良新品種。要適地適栽。選好主栽和授粉品種。在土壤、肥水條件好的地塊選擇早實性品種，如遼核1號、中林1號、中林5號、魯興、香玲等品種。在土壤、肥水條件差的地塊，選擇晚實性品種，如晉龍1號、晉薄2號等品種。對現有優良品種應擴大種植；對樹勢壯的中幼齡低產樹進行高接換優；對新建園要用優種嫁接苗。

3.5 強化培訓，提高果農素質，提升果品質量

廣泛開展培訓，推廣高新技術，完善縣、鄉、村三級技術服務體系，開展多形式、多層次培訓。實施核桃管理，科技入戶示范工程，加快普及核桃有機管理技術，在每村培養5～6名鄉土科技人才，帶領果農盡快掌握核桃嫁接、整形修剪、病蟲害防治管理技術。在核桃園推廣刨樹盤、種草或生物覆蓋、配方施肥等技術，加強果園基礎設施的建設，改善農業生產條件，增強果業抵御自然災害特別是旱災的能力，確保果品生產優質高效。

3.6 加大核桃栽植戶的示范帶動作用

積極吸收和引進國內先進的管理技術和經驗，堅持典型引路，高起點、高標準地培植一批核桃生產專業戶、專業組、專業村，把新品種、新技術，盡快地傳授給種植大戶，讓種植大戶優先依靠核桃產業先富起來，帶動輻射周邊果農。

3.7 適時采收

改進核桃采收技術，強調適時采收，提高核桃出仁率、出油率和防止核仁變質。核桃的適宜采收期一般在白露以后。除了以鮮食核桃為目的早采外，其他用途(如干果、種子、加工原料等)的核桃嚴禁早采。在避免早采方面，除了必要的宣傳教育以外，政府職能部門應進行必要的行政干預，制止過早采收。另外，收購部門最好能創造條件直接收購青皮核桃，統一脫皮、漂洗和晾曬，既有利于新技術的應用和商品質量的提高，也可有效地控制過早采收和摻雜使假。