山西省核桃產業現狀及發展前景

摘要：詳述了山西省核桃良種生產現狀、良種繁育推廣現狀、核桃種植面積和產量、核桃加工企業現狀等，分析了核桃生產中存在的問題，提出了核桃未來發展的幾點建議和采取的相關措施。

關鍵詞：核桃；產業現狀；發展關景

山西地處黃土高原，丘陵山地較多，尤其光照充足，氣候溫和，非常適宜核桃生長。山西核桃栽培歷史悠久，如著名的“汾州核桃”早已享譽中外。近幾年，在市場經濟的影響下和省委省政府的政策指導下，山西群眾種植核桃的積極性逐年增長，栽培面積和規模進一步擴大。由于缺乏合理規劃和農民對核桃豐產栽培了解較少，核桃生產中出現盲目跟風栽植、不適地適樹、重栽輕管、單產低、質量差等現象。因此，科學發展核桃產業，推動農業結構調整，增加農民收入，是實現山西省核桃產業可持續發展的重要途徑。

1 山西省核桃產業發展現狀

1.1 良種選育現狀

1985年山西省制定了核桃的選優方案，并對歷年所選優樹和新選優樹進行了決選工作，選出了35株早、晚實優良單株。1990—1998年，山西省從全國參試的38個品種中選出了27個優良種質。1990—2010年，通過實生選種，選育出10多個早、晚實新品種，并通過省級鑒定或審定，如晉龍1號、晉龍2號、晉香、金薄香1號、金薄香4號等。同期，外省也相繼選育出多個具有不同特點和豐產性的品種，新品種已達60多個。其中部分優良品種已引進并區域化試驗，現已在生產中推廣應用。

1.2 良種繁育推廣現狀

1994—1999年，核桃高接技術在全國范圍推廣，各省(市)主要采用高接法推廣良種。1997—2000年，核桃室內枝接技術有了一定突破，雖然嫁接成本較高，成活率也不是太高，但對良種推廣起到很大作用，嫁接苗建園取代了以前的實生樹建園，這時，出現了規模不等的核桃良種新建園和矮密化豐產園，栽培面積有了大幅提高，品質也有了一定保證。2000年后，核桃芽接技術突破核桃良種化技術瓶頸，大田嫁接成活率達到93.8％，核桃實現了真正意義上的無性繁殖，核桃育苗走向了常規化和簡單化，嫁接苗木大量發展，如2002年全省嫁接苗已達1200萬株，可發展面積2萬多公頃；2010年僅汾陽市嫁接苗就有1000萬株。從2001年開始，全省的核桃嫁接能手應邀到河南、陜西、河北、新疆、北京、山東、西藏等地甚至走出國門到澳大利亞嫁接，使核桃嫁接技術迅速傳遍全國乃至世界。這一階段所依托的科技成果是山西林科院“十五”研究成果“核桃規范高效育苗技術研究”。

1.3 種植面積和產量

全球五大洲都有核桃栽培，2009年世界核桃總產量已達178萬t以上，居五大堅果之首。中國核桃生產自1990年以來發展迅速，產量超越90萬t，占世界核桃總產量的50％以上，居世界之首。山西核桃總面積約34萬hm²，產量約7萬t，位居全國第6位，北方第3位。山西核桃出口量占全國的1／2，在農副產品出口中名列第1位，年創匯1200萬美元。

山西是核桃大省，核桃分布區多集中在干旱丘陵山區，故核桃也是山區農民的“搖錢樹”，核桃的收益對山區農民來說十分重要。但是由于栽培立地條件及土壤肥力較差，管理粗放，致使結果較晚，產量低，品質差，效益慢。我國核桃總產量雖居世界首位，但核桃的單產較低(500kg／hm²)，出口價格在國際市場上比歐美國家低1／3，主要原因是我國核桃良種化程度低，初步統計，良種面積僅占總面積的10％；其次是傳統落后的栽培管理和采后處理方法，造成堅果質量較差，尤其是外觀，目前帶殼出口銷售幾乎停止。

近幾年來，隨著新品種的迅速推廣，核桃產量不斷提高，且國內售價連年攀升，全省各地核桃種植面積迅速擴大，財政補貼力度也增大。如呂梁市離石區財政每年拿出不少于3000萬元的資金，對新栽核桃林進行定額補助，忻州市忻府區財政拿出1000萬元用于核桃基地林建設補貼。

1.4 核桃加工企業

山西核桃加工企業的規模和數量位居全國前列，比較有名的加工企業主要有：(1)山西汾州裕源土特產有限公司，是一個有直接進出口經營權的公司，年可加工核桃仁2200t。被譽為全國經濟林產業化龍頭企業、農業產業化龍頭企業。(2)山西威特食品有限公司，是以出口核桃仁等為主的生產加工出口企業，核桃仁出口連續多年在全國名列第1位，是山西省最大的核桃行業外向型企業。(3)山西盂縣大寨飲品有限公司，其生產的大寨核桃露成為中國核桃飲料市場的第一品牌。大寨核桃露產品先后榮獲過中國綠色食品、中國保健食品、山西省著名商標等榮譽。(4)山西汾西縣晉西核桃食品有限公司，是一家從事核桃加工的專業企業，公司擁有世界最先進的美國進口核桃破碎、分路、篩選、去雜生產線和濃香核桃汁飲料生產線，年生產能力達5萬t。(5)山西省介休市金核仁核桃食品有限公司，是一家集核桃種植、核桃產品研發、加工、銷售于一體的大型農業產業化企業。主要生產加工清水核桃仁、多味核桃仁、核桃露、核桃奶、核桃油等。

2 存在問題

2.1 園內品種繁多、混雜

目前，核桃生產中出現的主要問題之一是園內品種多樣，有早實品種，有晚熟品種，經常造成一園內10多個甚至更多品種混合栽種。還有一些園使用等外苗建園，更嚴重者，有些園內出現非品種苗、非栽培品種、實生苗，使核桃園結果早晚差異大，果實品質差，成熟期不統一，影響了核桃園的經濟效益。

2.2 盲目引種，缺乏品種區域試驗

由于受核桃熱影響，一些縣、鄉、鎮或個人自行引種，許多是憑廣告資料或苗木商宣傳而引進的苗木。將引進苗木直接大量繁殖用于生產，由于這些品種未經正規引種比較篩選試驗，豐產性、穩產性、質量很難保證，給核桃品種栽培帶來潛在危險。

2.3 苗木繁育市場混亂，真假苗木難辨

育苗機構繁多，有育苗條件的、沒有育苗條件的都在育苗。核桃良種苗木培育前提條件是有品種純正的采穗圃，而實際上，好多育苗單位都不具備育苗條件，由于利益的驅使，通過利用實生苗、假嫁接苗、非品種接穗嫁接充當良種嫁接苗，以次充好，嚴重影響了核桃苗木的市場秩序。

2.4 管理粗放，平均產量低

核桃生產目前還存在嚴重的重栽輕管現象，定植時轟轟烈烈，管理時稀稀松松。農民一是不懂科技，不知道怎樣管理核桃樹；二是傳統的觀念影響較為深刻，認為核桃樹是“懶漢”樹，只要種植，就能收獲，栽植后不澆水、不施肥、不修剪。從單產方面講，現在我國核桃產量每667m²多在40～60kg；而美國為200kg，最高500kg，兩者相差甚遠。核桃園栽植密度較大，定植5～6年就出現樹冠郁閉現象，施肥澆水有困難，有些地塊人僅能從行間勉強通過，農業機械根本無法人園。

2.5 不適地適樹

不能根據立地氣候條件選擇適宜當地的品種。核桃新品種較多，每一品種都有各自的栽培范圍和最佳栽培條件，由于對品種認識不清，盲目聽從別人介紹或引種，造成不適地適樹，結果產生嚴重的病害、霜害、早衰、甚至死亡。從1990年栽植到現在，各地均不同程度地凸顯出不適地適樹案例，影響了核桃園的經濟效益，挫傷了農民生產積極性。

3 幾點建議

3.1 根據品種特點和立地條件，合理區劃核桃品種

山西現已形成以太行山、呂梁山和太岳山低山丘陵區為主的核桃基地，規模有大有小。栽植的核桃品種有早實類型的，也有晚實類型的；分布的海拔高度有1000m以上的，也有300m左右的。根據全省干旱少雨缺乏灌溉的條件，初步以海拔800m為早晚實核桃栽培界限，海拔800m以下宜選擇早實核桃品種，800m以上宜選擇晚實核桃品種。如降雨或灌溉允許，也可適當發展一些長勢較強的早實品種。海拔800m以下的水肥條件較好的平地，適宜選擇豐產性較強的魯光、香玲、遼核1號等品種集約栽培；海拔800m以下水肥條件較差的丘陵地，適宜選擇長勢較強的早實品種如中林1號、薄豐等，可以集約栽培，也可以林糧或林藥間作。晚實品種也可少量發展，且應以林糧或林藥間作為主。

對于近幾年沒有根據立地選擇適宜品種的、適齡不結果的或果實質量差的非品種樹、實生樹核桃園，可以考慮割頭換種，通過高接或芽接換優，改接成適宜當地發展的優良核桃品種。

3.2 規范苗木市場，繁殖優良品種

苗木是核桃園建設成敗的關鍵，加強苗木市場管理是杜絕劣質苗木的重要手段。建議建立縣級或區級核桃良種采穗圃、良種苗木繁育圃，杜絕無接穗來源，無許可證的苗木流人生產，規范苗木市場。

3.3 重視核桃管理，加強科技宣傳和農民培訓

核桃屬于經濟樹種，科學管理是關鍵，首先，樹立核桃需要管理、需要投入的觀念，灌水施肥是實現豐產和提高效益的關鍵；其次，園地科學規劃是實現效益的保障，一園或一區要以1～2個品種為主，選擇適宜品種，定植合理密度；第三，加強核桃栽培管理科技宣傳工作，將先進科研成果及時傳授給農民，通過媒體宣傳、授課、田間示范等讓農戶真正掌握先進技術。

3.4 扶持龍頭種植專業戶，抓典型，樹榜樣，提高市場競爭力

由于人口多，人均耕地很少，因此造成雖然核桃種植面積很大，但種植大戶少，散戶多，這樣核桃管理水平差異較大，缺乏龍頭企業，產品缺乏競爭。建議利用政府財政支持、個人投資、農戶合作等一種或多種方式建立一定規模的核桃園，形成核桃產業龍頭，即核桃產業集團、產業公司、專業戶或規模村；政策或資金上重點扶持，以典型帶大眾，以榜樣帶普通，抓一個，帶一片，使核桃走向標準化生產。

3.5 注重建立大型核桃采后處理企業，提高核桃品質

我國良種核桃堅果的品質并不比發達的美國差，但我們的核桃出口遠遠落后于美國，主要原因之一是由于采后處理滯后，造成核仁顏色差，霉變仁多。我國核桃脫青皮仍主要依靠人工脫除，干燥仍依靠自然晾干，從采收到晾干長達半月之久，遇上天陰或下雨，核仁就易發霉，種皮顏色加深，而美國核桃從脫青皮到干燥，完全依靠大型采后加工企業擁有的大型機械設備，幾乎在1～2d內全部完成，核仁霉變的幾率非常低，效率非常高。因此，我國亟需引進或研制核桃采后處理設備，建立大型采后處理干燥加工廠，集中處理，集中干燥，提高核桃堅果質量等級。