山西省核桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景

摘要：詳述了山西省核桃良種生產(chǎn)現(xiàn)狀、良種繁育推廣現(xiàn)狀、核桃種植面積和產(chǎn)量、核桃加工企業(yè)現(xiàn)狀等，分析了核桃生產(chǎn)中存在的問題，提出了核桃未來發(fā)展的幾點(diǎn)建議和采取的相關(guān)措施。

關(guān)鍵詞：核桃；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；發(fā)展關(guān)景

山西地處黃土高原，丘陵山地較多，尤其光照充足，氣候溫和，非常適宜核桃生長。山西核桃栽培歷史悠久，如著名的“汾州核桃”早已享譽(yù)中外。近幾年，在市場經(jīng)濟(jì)的影響下和省委省政府的政策指導(dǎo)下，山西群眾種植核桃的積極性逐年增長，栽培面積和規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。由于缺乏合理規(guī)劃和農(nóng)民對核桃豐產(chǎn)栽培了解較少，核桃生產(chǎn)中出現(xiàn)盲目跟風(fēng)栽植、不適地適樹、重栽輕管、單產(chǎn)低、質(zhì)量差等現(xiàn)象。因此，科學(xué)發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)，推動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)民收入，是實(shí)現(xiàn)山西省核桃產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。

1 山西省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 良種選育現(xiàn)狀

1985年山西省制定了核桃的選優(yōu)方案，并對歷年所選優(yōu)樹和新選優(yōu)樹進(jìn)行了決選工作，選出了35株早、晚實(shí)優(yōu)良單株。1990—1998年，山西省從全國參試的38個(gè)品種中選出了27個(gè)優(yōu)良種質(zhì)。1990—2010年，通過實(shí)生選種，選育出10多個(gè)早、晚實(shí)新品種，并通過省級鑒定或?qū)彾?，如晉龍1號、晉龍2號、晉香、金薄香1號、金薄香4號等。同期，外省也相繼選育出多個(gè)具有不同特點(diǎn)和豐產(chǎn)性的品種，新品種已達(dá)60多個(gè)。其中部分優(yōu)良品種已引進(jìn)并區(qū)域化試驗(yàn)，現(xiàn)已在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。

1.2 良種繁育推廣現(xiàn)狀

1994—1999年，核桃高接技術(shù)在全國范圍推廣，各省(市)主要采用高接法推廣良種。1997—2000年，核桃室內(nèi)枝接技術(shù)有了一定突破，雖然嫁接成本較高，成活率也不是太高，但對良種推廣起到很大作用，嫁接苗建園取代了以前的實(shí)生樹建園，這時(shí)，出現(xiàn)了規(guī)模不等的核桃良種新建園和矮密化豐產(chǎn)園，栽培面積有了大幅提高，品質(zhì)也有了一定保證。2000年后，核桃芽接技術(shù)突破核桃良種化技術(shù)瓶頸，大田嫁接成活率達(dá)到93.8％，核桃實(shí)現(xiàn)了真正意義上的無性繁殖，核桃育苗走向了常規(guī)化和簡單化，嫁接苗木大量發(fā)展，如2002年全省嫁接苗已達(dá)1200萬株，可發(fā)展面積2萬多公頃；2010年僅汾陽市嫁接苗就有1000萬株。從2001年開始，全省的核桃嫁接能手應(yīng)邀到河南、陜西、河北、新疆、北京、山東、西藏等地甚至走出國門到澳大利亞嫁接，使核桃嫁接技術(shù)迅速傳遍全國乃至世界。這一階段所依托的科技成果是山西林科院“十五”研究成果“核桃規(guī)范高效育苗技術(shù)研究”。

1.3 種植面積和產(chǎn)量

全球五大洲都有核桃栽培，2009年世界核桃總產(chǎn)量已達(dá)178萬t以上，居五大堅(jiān)果之首。中國核桃生產(chǎn)自1990年以來發(fā)展迅速，產(chǎn)量超越90萬t，占世界核桃總產(chǎn)量的50％以上，居世界之首。山西核桃總面積約34萬hm²，產(chǎn)量約7萬t，位居全國第6位，北方第3位。山西核桃出口量占全國的1／2，在農(nóng)副產(chǎn)品出口中名列第1位，年創(chuàng)匯1200萬美元。

山西是核桃大省，核桃分布區(qū)多集中在干旱丘陵山區(qū)，故核桃也是山區(qū)農(nóng)民的“搖錢樹”，核桃的收益對山區(qū)農(nóng)民來說十分重要。但是由于栽培立地條件及土壤肥力較差，管理粗放，致使結(jié)果較晚，產(chǎn)量低，品質(zhì)差，效益慢。我國核桃總產(chǎn)量雖居世界首位，但核桃的單產(chǎn)較低(500kg／hm²)，出口價(jià)格在國際市場上比歐美國家低1／3，主要原因是我國核桃良種化程度低，初步統(tǒng)計(jì)，良種面積僅占總面積的10％；其次是傳統(tǒng)落后的栽培管理和采后處理方法，造成堅(jiān)果質(zhì)量較差，尤其是外觀，目前帶殼出口銷售幾乎停止。

近幾年來，隨著新品種的迅速推廣，核桃產(chǎn)量不斷提高，且國內(nèi)售價(jià)連年攀升，全省各地核桃種植面積迅速擴(kuò)大，財(cái)政補(bǔ)貼力度也增大。如呂梁市離石區(qū)財(cái)政每年拿出不少于3000萬元的資金，對新栽核桃林進(jìn)行定額補(bǔ)助，忻州市忻府區(qū)財(cái)政拿出1000萬元用于核桃基地林建設(shè)補(bǔ)貼。

1.4 核桃加工企業(yè)

山西核桃加工企業(yè)的規(guī)模和數(shù)量位居全國前列，比較有名的加工企業(yè)主要有：(1)山西汾州裕源土特產(chǎn)有限公司，是一個(gè)有直接進(jìn)出口經(jīng)營權(quán)的公司，年可加工核桃仁2200t。被譽(yù)為全國經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。(2)山西威特食品有限公司，是以出口核桃仁等為主的生產(chǎn)加工出口企業(yè)，核桃仁出口連續(xù)多年在全國名列第1位，是山西省最大的核桃行業(yè)外向型企業(yè)。(3)山西盂縣大寨飲品有限公司，其生產(chǎn)的大寨核桃露成為中國核桃飲料市場的第一品牌。大寨核桃露產(chǎn)品先后榮獲過中國綠色食品、中國保健食品、山西省著名商標(biāo)等榮譽(yù)。(4)山西汾西縣晉西核桃食品有限公司，是一家從事核桃加工的專業(yè)企業(yè)，公司擁有世界最先進(jìn)的美國進(jìn)口核桃破碎、分路、篩選、去雜生產(chǎn)線和濃香核桃汁飲料生產(chǎn)線，年生產(chǎn)能力達(dá)5萬t。(5)山西省介休市金核仁核桃食品有限公司，是一家集核桃種植、核桃產(chǎn)品研發(fā)、加工、銷售于一體的大型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。主要生產(chǎn)加工清水核桃仁、多味核桃仁、核桃露、核桃奶、核桃油等。

2 存在問題

2.1 園內(nèi)品種繁多、混雜

目前，核桃生產(chǎn)中出現(xiàn)的主要問題之一是園內(nèi)品種多樣，有早實(shí)品種，有晚熟品種，經(jīng)常造成一園內(nèi)10多個(gè)甚至更多品種混合栽種。還有一些園使用等外苗建園，更嚴(yán)重者，有些園內(nèi)出現(xiàn)非品種苗、非栽培品種、實(shí)生苗，使核桃園結(jié)果早晚差異大，果實(shí)品質(zhì)差，成熟期不統(tǒng)一，影響了核桃園的經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 盲目引種，缺乏品種區(qū)域試驗(yàn)

由于受核桃熱影響，一些縣、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)或個(gè)人自行引種，許多是憑廣告資料或苗木商宣傳而引進(jìn)的苗木。將引進(jìn)苗木直接大量繁殖用于生產(chǎn)，由于這些品種未經(jīng)正規(guī)引種比較篩選試驗(yàn)，豐產(chǎn)性、穩(wěn)產(chǎn)性、質(zhì)量很難保證，給核桃品種栽培帶來潛在危險(xiǎn)。

2.3 苗木繁育市場混亂，真假苗木難辨

育苗機(jī)構(gòu)繁多，有育苗條件的、沒有育苗條件的都在育苗。核桃良種苗木培育前提條件是有品種純正的采穗圃，而實(shí)際上，好多育苗單位都不具備育苗條件，由于利益的驅(qū)使，通過利用實(shí)生苗、假嫁接苗、非品種接穗嫁接充當(dāng)良種嫁接苗，以次充好，嚴(yán)重影響了核桃苗木的市場秩序。

2.4 管理粗放，平均產(chǎn)量低

核桃生產(chǎn)目前還存在嚴(yán)重的重栽輕管現(xiàn)象，定植時(shí)轟轟烈烈，管理時(shí)稀稀松松。農(nóng)民一是不懂科技，不知道怎樣管理核桃樹；二是傳統(tǒng)的觀念影響較為深刻，認(rèn)為核桃樹是“懶漢”樹，只要種植，就能收獲，栽植后不澆水、不施肥、不修剪。從單產(chǎn)方面講，現(xiàn)在我國核桃產(chǎn)量每667m²多在40～60kg；而美國為200kg，最高500kg，兩者相差甚遠(yuǎn)。核桃園栽植密度較大，定植5～6年就出現(xiàn)樹冠郁閉現(xiàn)象，施肥澆水有困難，有些地塊人僅能從行間勉強(qiáng)通過，農(nóng)業(yè)機(jī)械根本無法人園。

2.5 不適地適樹

不能根據(jù)立地氣候條件選擇適宜當(dāng)?shù)氐钠贩N。核桃新品種較多，每一品種都有各自的栽培范圍和最佳栽培條件，由于對品種認(rèn)識不清，盲目聽從別人介紹或引種，造成不適地適樹，結(jié)果產(chǎn)生嚴(yán)重的病害、霜害、早衰、甚至死亡。從1990年栽植到現(xiàn)在，各地均不同程度地凸顯出不適地適樹案例，影響了核桃園的經(jīng)濟(jì)效益，挫傷了農(nóng)民生產(chǎn)積極性。

3 幾點(diǎn)建議

3.1 根據(jù)品種特點(diǎn)和立地條件，合理區(qū)劃核桃品種

山西現(xiàn)已形成以太行山、呂梁山和太岳山低山丘陵區(qū)為主的核桃基地，規(guī)模有大有小。栽植的核桃品種有早實(shí)類型的，也有晚實(shí)類型的；分布的海拔高度有1000m以上的，也有300m左右的。根據(jù)全省干旱少雨缺乏灌溉的條件，初步以海拔800m為早晚實(shí)核桃栽培界限，海拔800m以下宜選擇早實(shí)核桃品種，800m以上宜選擇晚實(shí)核桃品種。如降雨或灌溉允許，也可適當(dāng)發(fā)展一些長勢較強(qiáng)的早實(shí)品種。海拔800m以下的水肥條件較好的平地，適宜選擇豐產(chǎn)性較強(qiáng)的魯光、香玲、遼核1號等品種集約栽培；海拔800m以下水肥條件較差的丘陵地，適宜選擇長勢較強(qiáng)的早實(shí)品種如中林1號、薄豐等，可以集約栽培，也可以林糧或林藥間作。晚實(shí)品種也可少量發(fā)展，且應(yīng)以林糧或林藥間作為主。

對于近幾年沒有根據(jù)立地選擇適宜品種的、適齡不結(jié)果的或果實(shí)質(zhì)量差的非品種樹、實(shí)生樹核桃園，可以考慮割頭換種，通過高接或芽接換優(yōu)，改接成適宜當(dāng)?shù)匕l(fā)展的優(yōu)良核桃品種。

3.2 規(guī)范苗木市場，繁殖優(yōu)良品種

苗木是核桃園建設(shè)成敗的關(guān)鍵，加強(qiáng)苗木市場管理是杜絕劣質(zhì)苗木的重要手段。建議建立縣級或區(qū)級核桃良種采穗圃、良種苗木繁育圃，杜絕無接穗來源，無許可證的苗木流人生產(chǎn)，規(guī)范苗木市場。

3.3 重視核桃管理，加強(qiáng)科技宣傳和農(nóng)民培訓(xùn)

核桃屬于經(jīng)濟(jì)樹種，科學(xué)管理是關(guān)鍵，首先，樹立核桃需要管理、需要投入的觀念，灌水施肥是實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)和提高效益的關(guān)鍵；其次，園地科學(xué)規(guī)劃是實(shí)現(xiàn)效益的保障，一園或一區(qū)要以1～2個(gè)品種為主，選擇適宜品種，定植合理密度；第三，加強(qiáng)核桃栽培管理科技宣傳工作，將先進(jìn)科研成果及時(shí)傳授給農(nóng)民，通過媒體宣傳、授課、田間示范等讓農(nóng)戶真正掌握先進(jìn)技術(shù)。

3.4 扶持龍頭種植專業(yè)戶，抓典型，樹榜樣，提高市場競爭力

由于人口多，人均耕地很少，因此造成雖然核桃種植面積很大，但種植大戶少，散戶多，這樣核桃管理水平差異較大，缺乏龍頭企業(yè)，產(chǎn)品缺乏競爭。建議利用政府財(cái)政支持、個(gè)人投資、農(nóng)戶合作等一種或多種方式建立一定規(guī)模的核桃園，形成核桃產(chǎn)業(yè)龍頭，即核桃產(chǎn)業(yè)集團(tuán)、產(chǎn)業(yè)公司、專業(yè)戶或規(guī)模村；政策或資金上重點(diǎn)扶持，以典型帶大眾，以榜樣帶普通，抓一個(gè)，帶一片，使核桃走向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

3.5 注重建立大型核桃采后處理企業(yè)，提高核桃品質(zhì)

我國良種核桃堅(jiān)果的品質(zhì)并不比發(fā)達(dá)的美國差，但我們的核桃出口遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于美國，主要原因之一是由于采后處理滯后，造成核仁顏色差，霉變?nèi)识唷Ｎ覈颂颐撉嗥と灾饕揽咳斯っ摮?，干燥仍依靠自然晾干，從采收到晾干長達(dá)半月之久，遇上天陰或下雨，核仁就易發(fā)霉，種皮顏色加深，而美國核桃從脫青皮到干燥，完全依靠大型采后加工企業(yè)擁有的大型機(jī)械設(shè)備，幾乎在1～2d內(nèi)全部完成，核仁霉變的幾率非常低，效率非常高。因此，我國亟需引進(jìn)或研制核桃采后處理設(shè)備，建立大型采后處理干燥加工廠，集中處理，集中干燥，提高核桃堅(jiān)果質(zhì)量等級。