家鄉(xiāng)的煎餅

我的家鄉(xiāng)在美麗如畫的海邊小城——贛榆。這里依山傍水，風(fēng)景秀麗。這里的人們更是勤勞淳樸，開朗熱情。家鄉(xiāng)的特產(chǎn)很多，我卻對煎餅情有獨鐘。

家鄉(xiāng)人做煎餅，是將小麥、玉米或豆子淘洗干凈后調(diào)水磨成糊狀，再把糊澆在燒熱的鏊子*上用薄竹片均勻攤開、烙熟，揭下來就成了。我們這兒的煎餅又薄又脆又香，深受老百姓喜愛。

聽外婆說，從前沒有電磨，煎餅糊都要在石磨上推。常常天不亮，就要起來推磨，而且一推就是好幾個小時。現(xiàn)在好了，用電磨幾分鐘就能磨出又細(xì)又白的糊糊。雖然如此，一些上了年紀(jì)的人還是忘不了那些石磨，因為它們記錄著家鄉(xiāng)的多少故事、多少深情啊！

煎餅好吃，但要烙好卻不容易。鏊子燒得太熱會把煎餅烙糊，熱度不夠則又揭不下來，也不好吃，只有火候燒到恰到好處，烙出的煎餅才會色黃味香，圓整松脆。外婆是烙煎餅的好手，燒鏊，舀糊，攤糊，一氣呵成。她烙的一張張煎餅就像工藝品似的，令那些初學(xué)的大姑娘、小媳婦們贊嘆不已。

家鄉(xiāng)的煎餅現(xiàn)在已走進(jìn)城市的大街小巷。大城市里有不少以賣煎餅為生的贛榆人，他們靠絕佳的手藝贏得了市場，生意做得紅紅火火。他們長年累月地在那鏊子上畫著一個又一個的“圓”，滿足著城市人對煎餅的喜愛，也維系著自己對家鄉(xiāng)的那一份牽掛。哦，家鄉(xiāng)的煎餅，你就像一根無形的絲線，一頭牽著鄉(xiāng)村，一頭連著城市。

朋友，讀到這里，你一定也很向往我們家鄉(xiāng)的煎餅吧？那就歡迎你來品嘗。相信你一定會像我一樣愛上它，更會愛上我的家鄉(xiāng)！

（*注：鏊子，烙餅的器具，用鐵做成，平面圓形，中心稍凸。）