“添加劑是食品工業(yè)的靈魂”

馬未都

“添加劑是食品工業(yè)的靈魂”

馬未都

前幾日，偶然在拍賣(mài)預(yù)展上碰見(jiàn)久未見(jiàn)面的朋友，寒暄了幾句就邊看預(yù)展邊聊。沒(méi)聊幾句，滿(mǎn)眼的藝術(shù)品再也不能吸引她的話題，她忽然對(duì)我說(shuō)，前幾天在一家食品公司看見(jiàn)一條標(biāo)語(yǔ)，讓她義憤填膺：“氣死我了，我現(xiàn)在見(jiàn)人就說(shuō)這件事?！?/p>

她在那家食品公司看見(jiàn)的標(biāo)語(yǔ)是這樣表述的：食品添加劑是食品工業(yè)的靈魂。我聽(tīng)了她的訴說(shuō)，仔細(xì)琢磨著這句話，按時(shí)下流行的語(yǔ)言說(shuō)，這標(biāo)語(yǔ)很給力。把食品添加劑提高至如此高度，再不可能有任何語(yǔ)言比這更有想象力和現(xiàn)實(shí)力。

她和我說(shuō)，這家公司可以將一切食物在它的添加劑下變得有市場(chǎng)，它能讓堅(jiān)硬變成柔軟，讓無(wú)味變成香味，讓暗色變成亮色；總之，一切可按客戶(hù)要求，達(dá)到欺世之目的。

食品工業(yè)添加劑由來(lái)已久，只是沒(méi)有今天這么過(guò)分。過(guò)去在艱苦日子里蒸玉米面窩頭添加些豆面，讓窩頭變得香軟，容易下咽，也算是添加劑了?？山裉欤趪?guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)允許的情況下，多了許多擦邊球，還多了許多說(shuō)不出非法還是合法的添加劑，讓人吃了不至于馬上就死，但后患無(wú)窮。

關(guān)鍵是我們作為消費(fèi)者一切茫然不知，不知道什么吃在肚子里會(huì)妨礙健康，或妨礙下一代健康，或更深一步妨礙人類(lèi)的健康；我們本來(lái)活得好好的，吃著沒(méi)有靈魂的食品，一切心安。但今天，食品添加劑讓食品有了靈魂，反到讓人不安，食品都有靈魂了，那我們食品制作者的靈魂呢？

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