“和而不同”的哲學(xué)原理

[摘要]“和而不同”作為中國哲學(xué)思想核心之一，深刻影響著中國文化的發(fā)展與傳播。中國面食文化的發(fā)展與傳播過程中也蘊含著民族間的認(rèn)同與沖突。法國哲學(xué)家德里迭認(rèn)為只有在文化差異和沖突的過程中，民族文化相互交融和整合，才能使文化有可能打破原有的范式，實現(xiàn)創(chuàng)新。以小麥為代表的中國面食文化從古埃及向全球傳播并發(fā)展的哲學(xué)基礎(chǔ)正是文化的認(rèn)同與和諧。保持民族的文化特性，堅守本土的文化自信，才能在世界文化交流中爭取到話語權(quán)，保持民族文化的自主性和獨立性。

[關(guān)鍵詞]面食文化；和而不同；民族文化

[中圖分類號]G03 [文獻標(biāo)識碼]A [文章編號]1671－8372(2011)04－0046－03

一、從“你吃飯了嗎”談起

“你吃飯了嗎”這是自古以來中華民族的一句問候語，這句看似簡單的問候語，實際上是飲食文化，進而上升到民族文化的一個體現(xiàn)。如果細(xì)細(xì)品味其中的歷史淵源、民族特征、文化包含的話，學(xué)者們可以寫成深刻的學(xué)術(shù)論文甚至論著。吃，這是最基本的動物特征，“民以食為天”，“倉廩實而知禮節(jié)”，在物質(zhì)文明不斷發(fā)展的今天，它又被人類發(fā)展成了一種極高境界的文化一飲食文化。“吃飯”的文化包含，已從僅僅的填飽肚子、維持生存，發(fā)展成為了一種享受和品位，和書畫、音樂、文學(xué)相提并論的藝術(shù)。所以，“你吃飯了嗎”的問候語雖然可以退出歷史舞臺，但是飲食文明卻是人類永恒的主題。

說到飲食，恐怕世界上沒有任何一個國家可以和中國并駕齊驅(qū)，以幾千年的歷史和960萬平方公里廣袤的大地以及56個民族豐富多彩的民族文化發(fā)展起來的中國飲食文化是何等的光輝燦爛和琳瑯滿目。“魯、粵、淮、川”四大菜系以及數(shù)不清的地方菜系就是證明，遍及全球各個角落的中國飯館也證明了其魅力所在。甚至漢語“吃飯”一詞還成了巴西時尚的外來語。飲食以其無國界、無政治的特性，在全球化時代里，以通用的護照，暢通無阻地流傳、發(fā)展，并潛移默化地改變著人類的生活方式和生活習(xí)慣，“吃飯”也是文化傳播的一部分。

在中國飲食中，最普及、最具影響力的首推面食，尤其是面條在國人特別是北方人的眼中簡直就是中國飲食文化的核心與代表。但是，面條并不起源于中國而是起源于古埃及，面食文化的源頭并不是中國，而是伊斯蘭世界，關(guān)于面條的第一部大型紀(jì)錄片也不是來自于中國，而是在中國文化基礎(chǔ)上發(fā)展起來的韓國。進一步講，文化古國的中國，至今沒有叫得響的飲食文化品牌，每個中國人能叫得出名字的飲食文化品牌，如“肯德基”、“麥當(dāng)勞”、“可口可樂”全都是西方的，西方的商業(yè)文化在雄厚資本的裹挾下迅速蔓延，對我國的民族文化形成了沖擊，造成了威脅。

用“和而不同”的思想分析面食文化的流傳與發(fā)展，對于我國民族文化，特別是文化產(chǎn)業(yè)品牌的形成有巨大的現(xiàn)實意義。

二、和而不同的哲學(xué)原理

儒、道、墨、法、農(nóng)、陰陽……中國古代哲學(xué)流派眾多，但是中國文化可以用兩個字來概括：陰陽，陰陽生五行，金木水火土、東西南北中、心肝脾肺腎，萬物相生相克，相生者，同也，相克者，異也，所以“和而不同”乃是中國哲學(xué)思想的核心之一，它揭示了事物的發(fā)展之道，闡釋了事物發(fā)展的內(nèi)在規(guī)律。

關(guān)于和的思想，西周太史史伯在《國語·鄭語》中說：“以他平他謂之和，故能豐長而物歸之，若以同裨同，盡乃棄矣，故先王以土與金、木、水、火雜，已成百物。”闡述出豐富多彩的世界是由復(fù)雜多變的不同的元素相互調(diào)和、相互補充構(gòu)成的。管子提出“畜之以道，則民和”；老子的“知和日常，知常日明”；孔子在《論語》中提出“禮之用，和為貴”；孟子則說“天時不如地利，地利不如人和”；荀子提出“萬物各得其和以生”；《中庸》提出“和也者，天下之達道也”。因此沒有和就沒有發(fā)展，失去和，不按規(guī)律辦事，就將一事無成，甚至?xí)斐蓯毫拥暮蠊?/p>

但是和，只是問題的一個方面，它只能延續(xù)，不能發(fā)展，而在和的基礎(chǔ)上“求異”，承認(rèn)“不同”，才能保持特色，民族的才是世界的。和文化十分強調(diào)和與同的辯證關(guān)系，比如“和實生物，同則不繼”、“君子和而不同，小人同而不和”等等。法國后現(xiàn)代思想家德里達提出了“延異”的概念，“延異”由“差異”(difference)與“延緩”(deferment)兩個詞合成，“延異”表示最終意義不斷被延緩的狀態(tài)，只有在不斷“延異”的過程中，文學(xué)、藝術(shù)才能突破先前的范式得以發(fā)展和創(chuàng)新，文學(xué)藝術(shù)才會真正具有持續(xù)的生命力，其他事物也如此。正是在這樣的文化差異和沖突的過程中，民族文化相互交融和整合，才使文化有可能打破原有的范式，實現(xiàn)創(chuàng)新，而創(chuàng)新，是生命力的保證。

三、面食的傳播與和而不同

小麥原產(chǎn)于5000多年前的古埃及，以小麥為原料的面食文化最早在伊斯蘭世界中發(fā)展傳播，作為伊斯蘭文化一部分的新疆，是面食文化引入中國的門戶。上世紀(jì)90年代，在新疆挖掘的現(xiàn)存最早的面條，和在吐魯番博物館保存的餃子，年代可以追溯到2000多年前，也就是中國的漢朝。新疆的名吃拉條子和馕，就是當(dāng)?shù)厝嗣駥γ媸澄幕粩喔倪M與發(fā)展的智慧的結(jié)晶，是新疆民族文化的有機組成部分。

張騫出使西域，開辟了從漢都長安到西域的著名的絲綢之路，中原一代的古絲綢傳入西方，小麥及其面食文化也由此被帶到中原。位于河西走廊的蘭州，出現(xiàn)了蘭州拉面，絲綢之路的起點西安以面食為主的小吃聞名遐邇，西安附近的山西成了面食王國。從漢到唐，中原人以其發(fā)達的農(nóng)耕文明和中原文化對面食文化進行改造與發(fā)展，并繼續(xù)向東、向南傳播，發(fā)展出四川的擔(dān)擔(dān)面、揚州的陽春面、云南的過橋米線……甚至通過遣唐使傳播到日本、韓國、東南亞一帶。據(jù)說，與遣唐使一起渡海到中國的空海，在奈良時代把唐朝的“餛飩”制作技術(shù)帶到日本，開始叫做“溫飩”(音譯)，后來發(fā)展成了烏冬面。

從以上可以看出，小麥及其面食文化從古埃及向全球傳播并發(fā)展，這是民族間相互學(xué)習(xí)、交流、融合的結(jié)果，這種交流的哲學(xué)基礎(chǔ)是文化的認(rèn)同與和諧，同時也包括人與自然的和諧，世界上各種事物間的巧妙結(jié)合，就是“和”。小麥及面食發(fā)展的軌跡也可能有偶然的因素，但也有其必然的規(guī)律，如果沒有漢唐發(fā)達的農(nóng)耕文明，如果中國廣大的北方?jīng)]有適合小麥種植的自然條件，如果大唐不是當(dāng)時世界文明的中心，那么面食在世界上可能就沒有如此重要的地位了。

引進的、外來的加上民族的、地方的，才會有特色的出現(xiàn)，這就是在“和”的基礎(chǔ)上的“不同”。中國300多種餃子、幾百種的面點、數(shù)不清的富有地方特色的各種面食以及數(shù)不清的地方小吃，都是就地取材，小麥粉、大米粉、蕎麥粉、玉米粉，佐以蔬菜及肉類，結(jié)合當(dāng)?shù)氐纳盍?xí)慣，使用搟、搓、壓，煮、蒸、炒等等而形成的地方飲食文化，是和而不同思想精華的體現(xiàn)。

四、民族文化及文化產(chǎn)業(yè)品牌的發(fā)展之路

胡錦濤主席指出，當(dāng)今時代，文化越來越成為民族凝聚力和創(chuàng)造力的重要源泉，越來越成為綜合國力競爭的重要因素。國家之間的競爭尤其是大國的競爭重點，已經(jīng)由資源的競爭、資本實力的競爭，轉(zhuǎn)移到知識與科技的競爭，進而轉(zhuǎn)移到文化的競爭。

黨和國家已清晰地認(rèn)識到了這一點，并且借國家經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整之機大力發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)，我國的文化產(chǎn)業(yè)如何搞，如何樹立文化品牌是迫切需要解決的問題，結(jié)合世界范圍的經(jīng)驗和教訓(xùn)，筆者有以下幾點建議：

(一)在有序的、穩(wěn)定的文化社會結(jié)構(gòu)形成及政治權(quán)利、經(jīng)濟利益、法律保障的基礎(chǔ)之上，從歷史、地理、民族等各個方面，全面系統(tǒng)地挖掘文化內(nèi)涵，進行合理的文化定位，避免零碎的、割裂的、無系統(tǒng)性的開發(fā)。

(二)努力促進商業(yè)化的文化產(chǎn)業(yè)運作模式的形成，在保持自身個性基礎(chǔ)上運用先進的傳播技術(shù)手段進行推廣和宣傳，形成有特色的文化產(chǎn)業(yè)鏈，從而參與到全球化的市場競爭。具體來講，我們需要設(shè)計和打造一些易于識別、易于傳播、具有豐富內(nèi)涵和時代精神的民族文化符號，努力建設(shè)一批具有國際影響力的文化品牌。避免過于強調(diào)商業(yè)化從而喪失了自身的文化個性，或者過于固守傳統(tǒng)從而拒絕商業(yè)化的滲透，這些都不利于民族文化的傳播與發(fā)展。

(三)完善民族文化傳承機制。適應(yīng)當(dāng)前現(xiàn)代化發(fā)展的需要，不斷創(chuàng)新和發(fā)展，增強自身的生機和活力，盡量本著“民族性”和“本真性”來構(gòu)建文化產(chǎn)業(yè)。避免文化商業(yè)化中“偽文化”的傳播，失去文化本身的意蘊和意義，同時也要避免出現(xiàn)文化碎片，割裂文化的連續(xù)性，肢解民族文化的本義，使文化成為賺錢的工具。

21世紀(jì)全球化進程中，我們應(yīng)當(dāng)以清醒的民族意識，保持各個民族自己的文化定力，堅守本土的文化自信，以豐厚的歷史感和鮮明的文化底蘊，展示無可替代的文化魅力，從而在世界文化交流中爭取到話語權(quán)，保持民族文化的自主性和獨立性。

[責(zé)任編輯 王艷芳]