□ 王敏啟 姜自偉
“食”尚潮流萬“粽”風情——東莞道滘美食節打造食品工業名鎮
□王敏啟姜自偉
南粵美食傳天下,道滘珍肴獨風騷。6月3日至6月7日(農歷五月初二至初六)“第二屆中國(道滘)美食文化節暨名優食品展及第七屆中國粽子文化節”將在東莞市道滘鎮隆重舉行。盛世乾坤,嶺南獨秀。“道滘珍肴”作為嶺南飲食文化寶庫中的一朵奇葩,將再次讓世人領略到濟川大地獨具濃郁地方風情和鮮明水鄉特色的“食尚潮流”。

道滘昔稱“到滘”,又名濟川,意思是到了河川相聚的地方。權威的《辭源》和《現代漢語詞典》等都對“滘”作出了解釋,并不約而同舉出廣東東莞道滘的例子。道滘自古以來就被譽為魚米之鄉、美食之鄉、文化之鄉、中國曲藝之鄉、國家衛生鎮以及極具水鄉特色的經濟重鎮。道滘土地肥沃,物產豐富,人杰地靈。心靈手巧的道滘人,造就了豐富的傳統美食,其中“道滘粽”、“道滘肉丸”、“道滘米粉”等一批風味獨特的傳統美食蜚聲粵港澳,已經初步形成了道滘鎮特有的產業優勢。
據了解,為擴大美食節的影響力,滿足市場需求。本次展會規模進一步擴大,共設置標準展位1000多個、特色展位47個,并劃分為道滘美食區、港澳臺美食區、國內美食區、國際美食區等4個區域,分別邀請本土特色美食企業,香港、澳門、臺灣三地的特色食品企業代表,國內各省市、各地區及地方特色食品企業和歐美、日韓、東南亞等世界各地的食品企業及經銷商前來參展,集中展示各地的名特優食品。“希望能有越來越多人給力道滘,多來道滘旅游,品嘗美食。”道滘鎮鎮長賈貴斌介紹,此次美食節將圍繞“品味道滘、萬粽風情”的主題,致力為市民打造一個美食文化盛會。
名優食品展元素的注入,將使中國(道滘)美食文化節從一個地方傳統美食展示平臺,升級為一個國際美食博覽活動,讓活動內容更加豐富,規模及層次更高。據介紹,為滿足名優食品展的要求,道滘積極搜羅本地以及國內外的特色食品和美食進行展銷。
目前,在珠江三角洲內推廣和供應餐飲冷凍食品的知名企業——廣州煒洹貿易有限公司已確認前來參展,并定下了400多平方米的展位,即將進行布展工作。據了解,廣州煒洹貿易有限公司參展期間將出動大型雪糕機、披薩機等價值100多萬元的設備現場制造特色美食。
另外,在美食節期間,該公司除了供應美國阿拉斯加海產;加拿大深海海產;澳洲生蠔、牛肉和羊肉;新加坡第一家(福建名味食品)春卷、酥皮等國際知名品牌食品外,還將現場教市民開生蠔、做春卷等,讓市民可以馬上品嘗自己的勞動成果。
此外,以涼果出名的廣西荔浦有10家企業參展,而廣州陶陶居酒樓等9家企業將攜經典特色美食和旅游產品進場,云浮的新興縣和郁南縣也組織多個企業參展,帶來茶葉、米粉、涼果等土特產,興寧市的牛肉干、板栗、高山茶油等特色美食也會在美食節上亮相。
“中國粽子文化節”是傳承和發揚粽子文化及端午文化的重要載體,每年端午節期間都會舉辦,以往在全國各知名城市已經舉辦了六屆,今年將舉辦第七屆。本屆粽子節將重點圍繞“粽子”元素,舉辦一系列活動。有全國粽子(糕團)精品暨端午民俗物品展銷會、粽子(糕團)行業技藝大賽及技師評審;也有 “粽藝高手大擂臺”現場裹粽大賽 及“愛心粽”捐贈儀式;同時舉辦第七屆中國粽子文化節優秀論文大賽及2011年中國粽子文化高峰論壇等。
道滘鎮長賈貴斌表示,今年的中國(道滘)美食文化節也在端午節期間舉行,為承辦第七屆中國粽子文化節提供了條件。把粽子文化節和中國(道滘)美食文化節與傳統的端午節結合在一起,必將使傳統的節日內涵更加濃厚,活動更加豐富。同時,通過承辦中國粽子文化節,讓廣大游客在品嘗南北風味各異的粽子口味同時,深入品味“道滘粽”的文化內涵,將“道滘粽”推向全國,推向世界。
中國食品工業協會粽子專業委員會副會長孫小荔表示,以道滘粽等為代表的廣式粽的知名度還不是很高。此次粽子專業委員會將第七屆粽子文化節的舉辦地點設在道滘鎮,正是為了讓更多的人在享受端午節“萬粽盛宴”的同時,來了解充滿市場潛力,味道別具一格的廣式粽子。
道滘是著名的中國民間文化藝術之鄉、中國曲藝之鄉,傳統文化底蘊深厚,有著一大批歷史文物景點以及非物質文化遺產。據了解,本次活動注入龍舟競渡、放荷花燈、七夕貢案、麒麟引鳳等豐富的水鄉文化元素,組織更多更精彩的文化活動,讓人民大眾盡情領略道滘特有的水鄉風情。

在道滘美食節上,游客們可通過放漂蓮花燈,寄予美好的祝愿。
活動開幕式將突出端午主題,邀請主辦單位、承辦單位、協辦單位、支持及合作單位的國家、省、市領導嘉賓,以及各大商會、協會及食品的企業代表共同為美食文化節拉開帷幕,以“開爐蒸粽”的形象表達進行活動開幕。
緊隨開幕式舉行的是傳承端午習俗的龍舟錦標賽。在東江南支流道滘河段,舉辦三年一度的龍舟錦標賽,組織男女子隊龍舟競渡,讓廣大游客從中領略水鄉獨特的端午文化。
展現水鄉風情的農耕嘉年華及傳統工藝展也將同時舉辦。專區中展示傳統農耕農具、傳統水鄉特色產品以及“七夕供案”、“麒麟引鳳”、“荷花燈”、“草編工藝品”等民間特色工藝品,讓游客現場體現“農家樂”及傳統美食制作,感受水鄉的特色風情。
此外,放蓮花燈及龍舟圣水活動也是一大特色。游客通過放漂蓮花燈,寄予美好的祝愿。同時結合端午節洗龍舟水的習俗,讓游客及群眾參與激情四射玩龍舟圣水,盡情享受炎夏中的冰涼快意與圣水祝福。
最后將舉辦閉幕式暨頒獎典禮。不僅有大型閉幕式文藝匯演,還將隆重頒發粽子(糕團)行業技藝大賽、優秀參展商等各類評選評比活動獎項。
“是民族的,更是世界的”。道滘美食已逐漸步入工業化軌道,道滘鎮長賈貴斌表示,道滘已把食品工業列為“十二五”期間主力打造的一個產業予以全面發展,通過不斷加大財政投入力度,落實食品產業發展規劃,積極推廣品味道滘CI品牌,以及規范使用“道滘”商標,招引國內外食品名企參展等措施,來實施“食品工業名鎮”戰略,從而使“道滘美食”揚名天下。同時借力創建“廣東省園林城鎮”的勢頭,把道滘建設成為經濟繁榮、環境優美、生態宜居、人民安居樂業的嶺南水鄉文化名鎮和現代和諧水鄉新城。
□編輯尹麗麗□美編龐佳