幼兒膳食調查及臨床分析

胡瑾瑛 郝風英

1.寧夏賀蘭縣幼兒園，寧夏 賀蘭 750200;2.寧夏賀蘭縣人民醫院，寧夏 賀蘭 750200

賀蘭縣幼兒園屬于縣級幼兒園，經濟水平相對低，搞好幼兒營養是幼兒園重要內容。本文對賀蘭縣幼兒園2008～2010年，3～7歲兒童膳食狀況進行了系統回顧。資料如下。

1 資料和方法

1.1 調查資料

對全園700多名3～7歲幼兒進行膳食調查，抽取了2008～2010年5月的資料，進行對比分析。

1.2 調查方法 采取記帳法調查一個月的膳食，按照中國醫學科學院兒科研究所1985年編印之全國兒童保健醫師訓練班講義《兒童營養》標準和北京《膳食營養計算王》判定，結果應用計算機進行處理。

2 調查結果

2.1 幼兒各種營養素與熱能攝入量及達標情況，見表1

表1 2008年5月～2010年5月幼兒熱能和各種營養素攝入量及達標率

2.2 幼兒產熱的營養素的熱能來源分布，見表2

表2 幼兒熱能的營養來源分布 (生熱量單位卡)

2.3 幼兒攝入優質蛋白質數量和比例分配，見表3

表3 攝入蛋白質來源分布

2.4 幼兒食物分類構成，見表4

表4 幼兒熱量食物來源分布

3 討論

調查研究集體兒童 (幼兒園)的膳食，及時發現兒童的膳食營養所存在的問題，減少體弱兒和肥胖兒的發生具有十分重要的意義。臨床分析發現:體弱兒逐年下降，由原來的6例下降到1例。但是肥胖兒有上升的趨勢。結論:長期不良飲食習慣及不良膳食結構會引起脂肪代謝障礙，易造成兒童肥胖。

針對以上問題，本文從以下幾個方面對兒童的膳食進行干預，以達到科學合理的平衡膳食，保證幼兒健康茁壯的成長。

①做好膳食計劃，調整食譜，使食物品種多樣化，增加幼兒食欲，多吃綠色蔬菜和水果，增加奶類、豆制品、肉類、肝類食物。

②多增加海產品，海產品含有大量的對人體有益的營養素。

③培養幼兒良好的飲食衛生習慣，不挑食，不偏食，不吃零食。

④改進烹調方法，提高烹調技術，盡可能多地保留食物營養成分，減少營養素的損失。

⑤提高家長的思想認識，重視幼兒的膳食營養，提高幼兒伙食費。

⑥由原來的先吃后算改為現在的先算后吃，保證幼兒的平衡膳食，使幼兒吃的更健康，減少體弱兒、肥胖兒的發生。

［1］中國醫學科學院兒科研究所1985年編印之全國兒童保健醫師訓練班講義《兒童營養》標準.

［2］北京紅纓教育《營養計算王》2004版.