高職《花卉生產(chǎn)技術》課程教學改革初探

陳明莉（北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學院 北京 102442）

高職《花卉生產(chǎn)技術》課程教學改革初探

陳明莉
（北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學院 北京 102442）

《花卉生產(chǎn)技術》課程是園藝專業(yè)核心課程之一，課程改革是專業(yè)建設的基礎。本文從《花卉生產(chǎn)技術》課程設計理念、教學內(nèi)容選取、組織與安排、教學方法與手段、考核評價、教師隊伍配備等方面進行了一系列的改革探索。

高職；花卉生產(chǎn)技術；課程；教學改革

根據(jù)園藝技術專業(yè)人才培養(yǎng)目標，圍繞園藝行業(yè)職業(yè)崗位所需要的園藝產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、貯運以及營銷等基本知識和能力，設置了《花卉生產(chǎn)技術》課程。該課程是園藝專業(yè)核心課程之一，是在學生學習了《植物生長與環(huán)境》和《園藝設施》等專業(yè)基礎課后開設的。

通過《花卉生產(chǎn)技術》課程的學習，學生能夠掌握花卉生產(chǎn)的知識和技能，具備花卉生產(chǎn)、養(yǎng)護和應用能力，同時，具有考取高級花卉工職業(yè)資格證書的基礎，畢業(yè)后可以到花卉生產(chǎn)企業(yè)、種苗生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)業(yè)科技園區(qū)、農(nóng)業(yè)觀光園、公園、花卉市場、花卉租擺企業(yè)以及社區(qū)物業(yè)管理部門等從事花卉的生產(chǎn)、銷售、養(yǎng)護和應用工作。

課程設計方面的改革

《花卉生產(chǎn)技術》課程設計的理念主要是結合花卉生長周期進行教學，根據(jù)花卉生長周期中的苗期、營養(yǎng)生長期、開花期、休眠期等4個主要的物候期，確定育苗、土肥水管理、植株調(diào)整、病蟲害防治、花期管理和花卉應用等6個典型工作任務，使學生掌握與之相對應的花卉的識別、播種、扦插、分株、嫁接、組培、植株調(diào)整、花期控制、病蟲害防治、培養(yǎng)土配制、施肥、澆水、環(huán)境調(diào)控、采收、貯運、花壇施工與養(yǎng)護、盆花室內(nèi)裝飾以及插花等18種技能。在教學中，學生直接參與花卉生長階段和應用階段的現(xiàn)場管護、操作過程，絕大多數(shù)教學活動在生產(chǎn)場地進行，與花卉生長周期同步，使學生的學習過程與實際工作過程一致，即實施“工作過程模式”。

教學內(nèi)容方面的改革

內(nèi)容選取 《花卉生產(chǎn)技術》課程的授課內(nèi)容根據(jù)花卉生產(chǎn)的特點與課程核心能力的培養(yǎng)要求，開展與崗位接軌、與“高級花卉工”職業(yè)資格證書相融通的教學內(nèi)容改革。按照花卉生長的物候期與工作崗位的需要，確立以育苗、土肥水管理、植株調(diào)整、病蟲害防治、花期管理以及花卉應用等6個典型工作任務為教學內(nèi)容。

內(nèi)容組織與安排 根據(jù)與花卉生長物候期相對應的6項典型工作任務組織教學內(nèi)容。（1）育苗。工作任務主要在苗期進行。通過學習，使學生掌握播種、扦插、分株、嫁接及組培的基本原理，具備用播種、扦插、分株、嫁接及組培的方法進行生產(chǎn)育苗的能力。（2）土肥水管理和病蟲害防治。工作任務貫穿于花卉生長的整個周期。通過學習，使學生掌握培養(yǎng)土和肥料的配制、水分的控制及病蟲害防治等知識，具備根據(jù)不同的花卉配制不同的培養(yǎng)土的能力，不同的花卉、同一花卉不同的生長時期施用不同肥料的能力，不同的物候期水分的管理能力以及病蟲害防治能力。（3）植株調(diào)整。工作任務主要在營養(yǎng)生長和開花期進行。通過學習使學生掌握修剪、打頂、抹芽、剝蕾、摘葉等基本原理，具備根據(jù)植株的長勢進行各種植株調(diào)整的能力。（4）花期管理。工作任務主要在開花期進行。通過學習使學生掌握花期控制、采收、貯運的方法，具備運用各種花期調(diào)控技術的能力，鮮切花采收、分級及采后處理的能力，花卉產(chǎn)品的包裝和貯運能力。（5）花卉應用。工作任務主要在形成花卉成品后進行。通過學習，使學生掌握花壇施工與養(yǎng)護、盆花室內(nèi)裝飾及插花等知識，具備花壇施工與養(yǎng)護、盆花室內(nèi)裝飾及插花等能力。以育苗工作任務中分株技能的培養(yǎng)為例，介紹具體內(nèi)容的組織安排。分株的時間一般安排在苗期和休眠期進行。苗期選用4月初大花萱草和鳶尾為材料進行，休眠期用9～10月間的牡丹和芍藥為材料進行。課堂安排在實訓現(xiàn)場進行，首先，教師講解分株育苗的基本原理和分株的基本方法，示范操作技能要點，然后學生進行分組，各小組領取工作量。學生首先計劃挖掘種株的數(shù)量，然后進行分工，有的整地、有的挖掘種株、有的分株，分工合作，合理利用時間，在規(guī)定時間內(nèi)完成任務。最后，由學生和教師一起進行評價打分，教師作總結，強調(diào)技能要點，指出存在問題，布置作業(yè)，學生完成實訓報告。

教學方法與手段的改革

教學設計 以與花卉生長物候期相對應的6項典型工作任務為載體，在完成典型工作任務過程中融入學生應掌握的知識，在工作過程中訓練各項技能，基本技能在不同花卉的物候期中反復訓練，關鍵技能通過單項技能、綜合實訓和頂崗實習進行深化。

教學方法的創(chuàng)新 課程主要采用基于完成工作過程中的典型工作任務的方式進行教學，教師根據(jù)各項技能的要求，制定相應的工作量和質(zhì)量標準，學生一般分組進行操作，定時定量地完成工作任務。學生在現(xiàn)場邊學邊做，教中學，學中教，教師將理論知識融入實踐操作中，使學生的技能在實踐中得到鍛煉，知識在實踐中得到鞏固和升華。

案例一 北京每年“十一”都要用大量的草花來美化廣場、街道和公園等。因此，一二年生草花的生產(chǎn)在北京顯得尤為重要。我們就以一串紅、矮牽牛、四季海棠這三種最常用的草花為例，以一個完整的物候期為主線，使學生完成生產(chǎn)過程中的6項典型工作任務。從播種到應用，涉及播種、育苗、苗期病害、上盆、倒盆、澆水、施肥、摘心打頂、株型控制、花期控制以及應用等技能，其中，上盆、倒盆、澆水、施肥等是基本技能，播種、苗期管理、摘心打頂、株型控制、花期控制及應用等為關鍵技能。以科技實訓園為依托，生產(chǎn)上述的花卉。整個教學環(huán)節(jié)大多在生產(chǎn)現(xiàn)場進行，具體操作中，將學生分組，以小組為單位開展工作。生產(chǎn)中的每一個環(huán)節(jié)學生都要參與，使學生真正了解生產(chǎn)的全過程，在培養(yǎng)學生掌握各項基本技能和關鍵技能的同時，還培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題及解決問題的能力，最后，將花卉產(chǎn)品應用到校園的環(huán)境中，使學生感受到強烈的成就感和自豪感，從而培養(yǎng)學生的綜合職業(yè)能力。

案例二 中高檔盆花的生產(chǎn)必須在一定的設施設備條件下才能進行。花卉產(chǎn)品的質(zhì)量非常重要，品質(zhì)高，價錢就高。高品質(zhì)的花卉產(chǎn)品對技術的要求非常嚴格。一般的職業(yè)院校花卉課程的教學中都只講理論的知識，實訓非常少。但我們利用學校實訓基地的日光溫室和現(xiàn)代化智能溫室設施，以當前北京市場最常見的一品紅和竹芋為例，進行一個完整的生產(chǎn)過程的教學。從種苗的引進、溫度、光照、空氣濕度的控制、水的處理、專用肥料的配置、株型的控制、花期調(diào)控、病蟲害防治，到成品包裝出售全過程，教師帶領學生在生產(chǎn)現(xiàn)場重點講解溫室環(huán)境的控制、水的處理、專用肥料的配置、花期調(diào)控和溫室病蟲害的防治等內(nèi)容，學生也重點進行上述內(nèi)容的實訓，使學生在掌握區(qū)別于一二年生花卉生產(chǎn)的技能的同時，掌握中高檔盆花生產(chǎn)中的設施設備的使用，如水處理設備、PH計、EC計、光照計等，這是該門課程區(qū)別于以往的課程以及不同于其他學校教學的地方。

案例三 對切花的生產(chǎn)和球根花卉的生產(chǎn)，我們一般設計現(xiàn)場教學，如郁金香的生產(chǎn)和應用，一般安排每年的4月下旬，帶學生到北京植物園進行。此時，這里正進行郁金香展覽，品種非常豐富，在現(xiàn)場講解郁金香的栽培和應用技術有直觀的效果，學生的學習興趣非常濃厚，課后布置學生查詢各種資料，寫出郁金香栽培技術的綜述報告。這種方式學習效果好，記憶深刻，可培養(yǎng)學生的收集資料、整理資料的能力。切花的生產(chǎn)技術一般到校外實訓基地進行學習，聘請生產(chǎn)企業(yè)的技術人員進行講解，在生產(chǎn)企業(yè)的技術人員的指導下，安排參加部分工作的操作，課后查詢資料，總結切花生產(chǎn)的技術要點。

教學手段 我們利用現(xiàn)代信息技術和手段，精心制作了《花卉生產(chǎn)技術》課件。將此課件放置于多媒體教室，供廣大學生在課余時間學習。本課程絕大多數(shù)的教學環(huán)節(jié)采用現(xiàn)場教學的方式進行。通過現(xiàn)場教學，工作過程得以再現(xiàn)，這樣，不但培養(yǎng)了學生的專業(yè)能力，而且還培養(yǎng)了學生查閱、收集處理信息、獨立學習的能力。同時，分小組完成任務的學習方式也培養(yǎng)了學生團結合作、溝通交流以及責任心等方面的社會能力。

課程考核的改革

為適應高職教學的需要，我們不斷進行課程考核方法的改革。除理論考試采用筆試、口試、考教分離的方法進行考試之外，還采用多樣化的技能考核形式，如現(xiàn)場花卉識別、插花作品制作、現(xiàn)場技能操作等。對于基礎相對差的學生，理論考試的欠缺，可以良好的平時表現(xiàn)和熟練的技能操作來彌補，真正體現(xiàn)高職教學的特點。

該門課程的考核標準、各項成績的比例不是由教師決定，而是由任課教師和學生一起共同討論制定。討論的內(nèi)容、指標、權重等完全由學生和教師全程參與，非常公開、透明，最后得出的結果是：學期成績=平時成績20%+理論成績20%+實踐技能40%+綜合能力20%，學生可以根據(jù)自己制定的評價標準更好地發(fā)揮優(yōu)勢，弱化弱勢，從而取得理想的成績。具體的考核標準和內(nèi)容見表1。

表1 《花卉生產(chǎn)技術》課程考核標準表

教師隊伍的改革

一般來講，我校其他課程的任課教師承擔了該門課程理論課和實訓課的全部教學，這對專業(yè)教師的要求是非常高的。特別是我們這門課程大多課堂設在田間地頭，更多的是實踐教學。實踐教學需要足夠的、有一定實踐經(jīng)驗的專業(yè)教師。但學校的大部分教師都是直接從學校到學校，從沒有真正出過校門。不少教師對生產(chǎn)企業(yè)和花卉市場缺乏真正的了解與認識，對社會缺乏應有的、全面的、客觀的認識和把握，更談不上切身體會和實踐。大多數(shù)專業(yè)課教師雖具有豐富的專業(yè)知識，但缺乏真正的專業(yè)實踐。所以，我們?yōu)樵撻T課程的教學組建了一個全新的教學班子，由一位具有一定教學經(jīng)驗和豐富花卉行業(yè)實踐經(jīng)驗的專業(yè)教師主講，同時配備一位有豐富行業(yè)經(jīng)驗的實踐教師全程配合教學，這樣的搭配教學收到了很好的教學效果。

在課程改革中存在的問題和進一步改革思路

本課程從計劃制定、教學安排、師資配備、實訓基地配合、學生觀念轉(zhuǎn)變等著手進行改革，到最終得以實施，整個過程得到了教學各個部門的大力支持和配合，取得了初步的成果，但今后的推廣實施還存在不少的困難。

1.職業(yè)教育的專業(yè)課程改革教學多數(shù)在現(xiàn)場進行。現(xiàn)場教學對教師的實踐教學能力有很高的要求，教師的實踐教學能力是搞好課程教學的基本保證。學校雖鼓勵教師進行實踐技能鍛煉，但在資金和人員分配上未向?qū)嵺`教學傾斜，教師的考核和收入分配仍以課時量為主要杠桿，在一定程度上阻礙了課程改革的推進。

2.要搞好現(xiàn)場教學，對班級人數(shù)多的大班，一名專業(yè)教師難以保證教學質(zhì)量，常常出現(xiàn)教師忙得滿頭大汗，而學生卻得不到應有的指導的情況。對這種情況，應考慮讓多名教師協(xié)同教學，或聘請生產(chǎn)經(jīng)驗豐富的實踐專家作為實踐指導教師。

3.技能考試不同于理論考試，因為理論考試全班學生可以同時進行，但操作考試教師一次只能考一個或考幾個學生，全班考完費時相當長，要用課堂時間進行顯然是不夠的。應該建立一個成熟的技能考試制度，對學生的考試時間、方式有科學規(guī)劃，從根本上保證所有的實踐技能考試都落到實處。

總之，《花卉生產(chǎn)技術》課程的改革只是剛剛起步，我們希望有志于職業(yè)教育的人們共同努力，將此課程辦得越來越有職業(yè)特色，越來越符合職業(yè)教育特點。

[1]羅鏹.花卉生產(chǎn)技術[M].北京：高等教育出版社，2005.

[2]張樹寶.花卉生產(chǎn)技術[M].重慶：重慶大學出版社，2006.

[3]北京林業(yè)大學園林系花卉教研組.花卉學[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2004.

[4]曹春英.花卉栽培[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2001.

[5]陳明莉.年宵盆花生產(chǎn)技術[M].北京:中國農(nóng)業(yè)科學技術出版社，2007.

（本文責任編輯：尚傳梅）

卓越的人一大優(yōu)點是：在不利與艱難的遭遇里百折不饒。

——貝多芬

G712

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1672-5727（2011）09-0078-02

陳明莉（1968—），女，四川瀘州人，碩士，北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學院副教授，研究方向為花卉生產(chǎn)技術和花卉藝術。